פֿראַנקרייַך גרין סאָוס איז אַ לעדזשאַנדערי שיסל מיט אַ גרויס געשיכטע, וואָס איז אַזוי פאָלקס אין די כאָומלאַנד אַז אפילו אַ באַזונדער מאָנומענט איז באַלוינט. טראָץ די פונדרויסנדיק פּאַשטעס פון דעם זאַץ, די באַרימט סאָוס כולל זיבן פאַרשידענע הערבס, צווישן וועלכע זענען סאָראַל, טשערוויל, וואָטערקרעס, וגערקע גראָז, גראַבאַלז, טשייווז און פּעטרעשקע. אַלע דעם פאַרשיידנקייַט איז סיזאַנד מיט זויער קרעם און יאָוקס, און דעמאָלט געדינט מיט קיילים פון פלייש און פּאַטייטאָוז.
פראַנק גרין סאָוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- אַ געמיש פון זיבן פריש הערבס - 250 ג;
- סמעטענע (20%) - 250 ג;
- יאָגורט - 155 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- לימענע זאַפט - 1 צפּ.
צוגרייטונג
אויב איר האָבן אַ בלענדער בייַ דיין באַזייַטיקונג, קוקינג וועט נעמען נאָר סעקונדעס. פשוט וויסק צוזאַמען פריש הערבס און יאָגורט, לייגן יי ווייַס, לימענע זאַפט, קניפּ פון זאַלץ צו די געמיש, און דעמאָלט איבערחזרן די וויפּינג.
צעהאַקן די יי ווייַס און פאַרבינדן עס מיט דעם סאָוס. איצט צעפירן אַלץ מיט זויער קרעם, צייַט מיט טאַם און דינען.
פראַנקיע סאָוס - רעצעפּט
דער דייטשישער זיך ווי צו לייגן הייַזקע קעז צו די זויער קרעם סאָוס, און דעמאָלט דינען אַ סאָוס מיט אַ קאַרטאָפל גאַרניש, בעשאַס דער מאָלצייַט גרינדינג די בוילד קאַרטאָפל טובערס צוזאמען מיט די זויער קרעם סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 15 מל;
- הייַזקע קעז - 65 ג;
- סמעטענע - 410 מל;
- אַ פּעקל פון גרין מישן - 300 ג;
- לימענע זאַפט - צו טעם.
צוגרייטונג
ניצן אַ בלענדער, מאָלן אַ מישן פון הערבס אין אַ פּיוריי. לייג די געזונט-ערד הייַזקע קעז, גרינס ייל און אַ פּאָר פון יי יאָוקס צו די גרין מאַשט פּאַטייטאָוז. איבערחזרן די כיפּינג, צעפירן די סאָוס באַזע מיט זויער קרעם און לייגן די פיינלי געהאַקט יי ווייַס. סיזאַן אַלע מיט זאַלץ און לימענע זאַפט צו געשמאַק.
אין דער אַוועק פון אַ בלענדער, אַלע די גרינז האָבן צו זיין שנייַדן מאַניואַלי צו אַ פאַרפרוירן שטאַט, און דעמאָלט קאַמביינד מיט די רעשט פון די סאָוס.
פראַנק גרין סאָוס אויף סמעטענע
ינגרידיאַנץ:
- געמיש פון הערבס פֿאַר סאָוס - 2 כאַנדפולז;
- זויער קרעם - 110 ג;
- יאָגהורט - 80 ג;
- זענעפט - 1 לעפעלע;
- גרינס בוימל - 10 מל;
- לימענע זאַפט - 10 מל;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- קניפּ פון ערד פענוגרעק.
צוגרייטונג
קאָכן אַ פּאָר פון עגגס, און נאָך קאָאָלינג, ריין און מאָלן. גראַססעס פיינלי צעהאַקן מיט אַ מעסער אָדער קער אין אַ פּאַפּ, כיפּינג מיט אַ בלענדער. מישן די גרינז מיט יי יאָוקס, זענעפט, יאָגורט, לימענע זאַפט און פענוגרעק. לייגן סאָוס מיט זויער קרעם און זאַלץ צו געשמאַק. דינען טשילד פראנקפורט סאָוס מיט בוילד פּאַטייטאָוז און עגגס.