באַקעד פיש אין די פאָכער אין די ויוון - אַ פעסטיוו מייַכל וואָס קענען זיין געדינט אויף אַ וויקדיי, קאַמפּלאַמענטיד מיט געשמאַק ינגרידיאַנץ: וועדזשטאַבאַלז, עראַמאַטיק בשמים, געווירציק סאָסיז און ערלעכקייט. איר קענען קאָכן ביידע ווייַס און רויט, און אַ קליין טייך פיש, סאַטיספייינג די וויל פון אַלע יטערז.
ווי צו באַקן פיש אין די ויוון אין שטער?
קיין פיש קיילים אין די ויוון זענען געשמאַק, מויל-וואָטערינג און טאָן נישט דאַרפן ספּעציעל סקילז בעשאַס קוקינג, איר נאָר דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן די כּללים און נוצן אַ גוט רעצעפּט, אָבער די הויפּט פראגעס אַקאַמפּאַניינג די באַלעבאָסטע בעשאַס קוקינג איז ווי פיל צו ראָוסט די פיש אין די ויוון אין די שטער.
- די פאַסטאַסט טיילן זענען פיש: פיליץ, סטייקס אָדער קליין קאַרקאַסיז, זייער ראָוסטינג נעמט 20-35 מינוט.
- א קאַרקאַס פון גרויס פיש, קאַרפּ, אָדער ראָזעווע לאַקס, פֿאַר בייַשפּיל, איז האַלב פֿאַר 30-40 מינוט.
- צו פיש בראַונד, 10 מינוט איידער די שטער איז גרייט צו אַנפאָולד.
- דער בעסטער דערצו פֿאַר קיין פיש וועט זיין סיטרוס פרוכט. פיש מיט לימענע אין די ויוון - אַ געווינען-געווינען אָפּציע פֿאַר אַ געשמאַק שיסל.
- שטאָף פיש קענען זיין וועדזשטאַבאַלז, טוווע, גרינז אָדער סיטרוס.
ווי צו קאָכן רויט פיש אין די ויוון?
רויט פיש בייקט אין די ויוון איז צוגעגרייט געשווינד און פשוט. אויב איר נוצן ראָזעווע לאַקס אָדער פאָרעל, עס איז בעסער צו מאַרינירן זיי פֿאַר 20-30 מינוט איידער קוקינג, לאַקס, לאַקס אָדער כאַווער - פאַטי מענטשן, אַזוי איר קענען שיעור זיך צו ראַבינג זאַלץ און בשמים. באַקן ווי גאַנץ קאַרקאַסיז, און באַזונדער טיילן: סטייקס, עקן, פיליץ.
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון לאַקס - 600 ג;
- לימענע - ½ פּקס .;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. ל .;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער, טרוקן טיים און ראָוזמערי.
צוגרייטונג
- פילט ראַבד מיט זאַלץ און בשמים.
- לייגן אויס אויף אַ בויגן פון שטער, שפּריצן מיט בוימל.
- פון אויבן פאַרשפּרייטן די לימענע סלייסיז, פּלאָמבע די קאָנווערט.
- באַקן פֿאַר 15 מינוט, עפענען דעם פּעקל, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
סטאַפט פיש אין די ויוון
א פּשוט בייקט פיש מיט רייַז אין די ויוון וועט נישט ויסקומען נודנע אויב איר נוצן דעם רעצעפּט. די שיסל איז אַניוזשואַלי געשמאַק, יידל און מעהודערדיק. דער זאַץ כולל קרעם קעז, שפּינאַט און אַ ביסל פון קנאָבל, דעם גאַנג פון ינגרידיאַנץ וועט מאַכן די טעם פון די שיסל אַנפערגעטאַבאַל.
ינגרידיאַנץ:
- פילטיי פון טילאַפּיאַ - 600 ג;
- וועלדעד לאַנג-קערל רייַז - 150 ג;
- שפּינאַט - 50 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- מאַסקאַרפּאָנע - 70 ג.
צוגרייטונג
- אויף די שטער שנייַדן, פאַרשפּרייטן די פיליץ, זאַלץ.
- שפּינאַט אין אַ פריינג פּאַן מיט קנאָבל, מישן מיט רייַז און קרעם קעז.
- לייגן אויס די פילונג אויף די פילעט, ראָלל אַרויף די זעמל, פּלאָמבע די פּעקל.
- באַקינג פיש אין שאָלעכץ אין די ויוון פֿאַר 25 מינוט בייַ 220 דיגריז.
טייך פיש אין די ויוון
באַקעד ווייַס פיש אין די ויוון וועט דערפרייען די ומגעוויינטלעך געשמאַק פון ביידע קולינאַריש עקספּערץ און טאַסטערז, אָבער צוגרייטונג זאָל זיין אַטשיווד ריספּאַנסאַבלי. צו באַשיצן די שיסל פון דעם בייַזייַן פון מעגלעך פּעראַסייץ, די קאַרקאַס איז ונ דורך קלינד, געוואשן און בייקט מער ווי די מענטשן מיט רויט פלייש. צו קליין ביינער זענען נישט פּעלץ, די פיש זענען שנייַדן פון אויבן.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ - 2 פּקס .;
- לימענע - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, ראָוזמערי;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- די פיש זענען קלינד פון וואָג, געוואשן, די ינטעסטינז און פילמס אראפגענומען פון די בויך.
- דורכשניט אַוועק די קאָפּ, גילז.
- סלייסט אויף די ייבערפלאַך, ראַבד מיט זאַלץ, בשמים.
- שפּריצן מיט לימענע זאַפט, פאַרשפּרייטן אין פאַרמייַדן און לייגן סיטרוס סלייסיז.
- פּלאָמבירן דעם פּעקל.
- צוגרייטן די פיש אין פויל אין די ויוון פֿאַר 25 מינוט, אַנפאָולד די קאָנווערט, ברוין עס אונטער די גריל פֿאַר 10 מינוט.
ביפסטייק פון פיש אין די ויוון
א געשמאַק חלק פון פויל, בייקט אין די ויוון, קענען פּלאָמבירן די פייַערלעך מעניו מיט אַ נייַ און אָריגינעל מייַכל, אויב איר נוצן דעם רעצעפּט. ידעאַל פֿאַר רויט פיש, עס מוזן זיין פאַר-מאַרינאַטעד אין פּוטער סאָוס פֿאַר 30 מינוט, אַזוי די שיסל וועט זיין מער אַפּעטיטלעך. אין די פּעקל איר קענען לייגן אַ גרינס געמיש אָדער סיטרוס.
ינגרידיאַנץ:
- סטייקס - 2 ברעקלעך;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. ל .;
- קנאָבל - 2 ציין;
- זאַלץ, ערד פעפער;
- דאַר בוקיי גאַרני - 2 צפּ.
צוגרייטונג
- סטייקס רייַבן מיט זאַלץ, פעפער און הערבס.
- מישן די פּוטער, די זאַפט פון העלפט אַ לימענע און די געהאַקט קנאָבל.
- גיסן סטייקס מיט מאַרינייד, דעקן, לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- שטעלן די ברעקלעך אין באַזונדער באַנדאַלז, פּלאָמבע זיי.
- פיש אין פאַרמייַדן בייקט אין די ויוון פֿאַר 25 מינוט בייַ 220 דיגריז און 10 מינוט מיט אַ עפענען פויל אונטער די גרילל.
פיש מיט מאַרינייד אין ויוון
פיש אין די ויוון מיט קעראַץ און אַניאַנז איז אַ שיסל באַקאַנט צו פילע כאַוסווייווז זינט סאָוויעט צייטן: אַ געשמאַק און סאַטיספייינג מייַכל איז געווען צוגעגרייט אין כּמעט יעדער הויז. גרינס פריינג איז צוגעגרייט אין שטייַגן: די אַניאַנז זענען סיזאַנד מיט קעראַץ, קאַמפּלאַמענטיד מיט בשמים. געשמאַק מאַרינייד, אויב בעשאַס די פאַרלעשן לייגן אַ ביסל ווייַס ווייַן.
ינגרידיאַנץ:
- פיש פיליץ - 700-800 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 4 פּקס .;
- צוקער - 1 טבספּ. ל .;
- זאַלץ, פעפער;
- וואַסער - 1 נומער;
- ווייַס ווייַן - 3 טבספּ. ל .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- שפּריץ אַניאַנז און קעראַץ, לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ, מליען אונטער די דעקל פֿאַר 5 מינוט.
- גיסן ווייַן און וואַסער, צייַט מיט צוקער, זאַלץ מיט פעפער.
- אין די שטער שטעלן די פיליץ, דעקן מיט גרינס פריי, פּלאָמבירן דעם פּעקל.
- באַקינג פיש אונטער מאַרינייד אין שטער אין ויוון פֿאַר 25 מינוט בייַ 200 דיגריז.
באַקעד פיש מיט פּאַטייטאָוז
דעליסיאָוס פיש אין די ויוון בייק אין די פירמע פון אַ גרינס גאַרניש איז אַ סאַטיספייינג, זיך-גענוג שיסל, וואָס איז צוגעגרייט פֿאַר אַ גרויס פירמע. די בעסטער העסאָפע צו דעם רעצעפּט וועט זיין פּאַטייטאָוז. געגעבן אַז די פיש איז צוגעגרייט פאַסטער ווי פּאַטייטאָוז, די יענער מוזן זיין בוילד פארויס האַלב-צוגעגרייט.
ינגרידיאַנץ:
- פילעס פון רויט פיש - 500 ג;
- יונג פּאַטייטאָוז - 400 ג;
- זאַלץ, פעפער;
- פראנצויזיש זענעפט - 2 טבספּ. ל .;
- סעסאַמי - 1 טבספּ. ל .;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. ל .;
- בוקיי גאַרני - 1 טבספּ. ל .;
- לימענע - ½ פּקס.
צוגרייטונג
- מישן לימענע זאַפט, זענעפט, ייל, סעסאַמי זאמען און בשמים, דעקל מיט סאָוס די פיש, לאָזן פֿאַר 20 מינוט.
- קאָכן די פּאַטייטאָוז ביז האַלב האַלב, שטעלן זיי אין פאַרמייַדן.
- סלאַווע פאַרשפּרייטן איבער די פּאַטייטאָוז, גיסן די בלייבט פון די מאַרינייד, פּלאָמבע די קאָנווערט.
- באַקן פֿאַר 25 מינוט בייַ 220 דיגריז.
פיש אונטער אַ פוטער מאַנטל אין די ויוון
געשמאַק און זאַפטיק וועט קער פיש אין די ויוון מיט קעז , קאַמפּלאַמענטיד מיט מאַגז פון טאַמאַטאָוז און רינגס מאַרינאַטעד אין עסיק ציבעלע. ברעקלעך קענען זיין בייקט אין פּאָרשאַנז, סילינג די דורכשניט פיליץ אין שטער. די עסנוואַרג איז בייקט געשווינד, קוקינג וועט נעמען וועגן 20 מינוט. א גוט זייַט שיסל צו די שיסל וועט זיין בוילד פּאַטייטאָוז אָדער בייקט גרינס מישן.
ינגרידיאַנץ:
- פילעס פון פיש - 500 ג;
- מאַרינאַטעד אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- טאַמאַטאָוז -2 פּקס .;
- קעז - 150 ג;
- זאַלץ, פעפער, טהימע.
צוגרייטונג
- לייג זאַלץ און בשמים צו די פיש.
- שנייַדן די פיליץ חלק דורך טייל, שטעלן זיי אין פאַרמייַדן ענוואַלאָופּס.
- Top מיט אַניאַנז, דעמאָלט פּאָמידאָר מאַגז, שפּריצן ברייטער האנט מיט קעז.
- באַקן אין אַ געחתמעט קאָנווערט פֿאַר 20 מינוט, עפענען דעם פּעקל פֿאַר 10 מינוט.
פיש בייקט אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז
פיש מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון איז אַ געשמאַק מייַכל, וואָס איז געדינט פֿאַר די סימכע ווי די הויפּט הייס שיסל. געזונט אין די בייקט פאָרעם קאַמביינז מאַקרעל מיט טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, קעראַץ, זיס פעפער. פֿאַר געווירציק שטעלן דזשאַלאַפּענאָ און סיטרוס סלייסיז. פֿאַר די זאַטקייַט, טשאַמפּיגאַנז אָדער אנדערע מאַשרומז זענען צוגעגעבן.
ינגרידיאַנץ:
- פילעס פון פיש - 600 ג;
- ראַטונדאַ - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- דזשאַלאַפּענאָ - 1 פּיסי .;
- מאַראַנץ - ½ פּקס .;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. ל .;
- מאַראַנץ זאַפט - 4 טבספּ. ל .;
- זאַלץ, פעפער, דאַר ראָוזמערי.
צוגרייטונג
- דורכשניט גרויס וועדזשטאַבאַלז (חוץ טאַמייטאָוז), מאַראַנץ און דזשאַלאַפּענאָוז.
- מישן די פּוטער, זאַפט, זאַלץ, פעפער, ראָוזמערי, גיסן די סאָוס מיט וועדזשטאַבאַלז.
- לייג די סלייסט פיליץ צו די מאַרינייד, לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- שטעלן די וואָרקפּיעסע אין אַ פויל קאָנווערט, שטעלן די טאַמאַטאָוז, פּלאָמבע.
- באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 220.
פיש אין זאַלץ אין די ויוון - רעצעפּט
פיש אין זאַלץ אין די ויוון טורנס אויס צו זיין אַניוזשואַלי געשמאַק, זאַפטיק. פֿאַר באַקינג, נוצן אַ פעט קאַרקאַס, אָבער טאָן ניט זאָרג אַז די שיסל טורנס געזאָלצן, דאַנק צו דעם ינטראַקאַט וועג פון קוקינג זאַלץ איז נישט אַבזאָרבד אין די פיש, עס סאַטשערייץ עס רעכט צו די וואַפּערז פון די זאַפט, ווי אַ רעזולטאַט פויגל קריגן אַ קריספּי סקאָרינקע, און די פלייש ווערט ווייך.
ינגרידיאַנץ:
- פיש (קאַרקאַס) - 1 קג;
- זאַלץ גרויס - 1.2 קג;
- פּראָטעינס - 2 פּקס .;
- שאָלעכץ מיט צוויי לעמאַנז;
- קראָפּ, קאַקערעל - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- פיש ריין, וואַש, האַנטעך טרוקן, פּלאָמבירן די בויך מיט גרינז.
- מישן זאַלץ מיט פּראָטעינס, פּינטעלע. באַקומען אַ פּאַפּ-ווי מאַסע.
- אויף די שטער שנייַדן, לייגן העלפט פון די זאַלץ פּאַפּ, פאַרשפּרייטן די פיש, דעקן מיט די רעשט פון די זאַלץ, און פּלאָמבע עס גוט.
- דו זאלסט נישט דעקן פויל! באַקן פֿאַר 35-40 מינוט.
- נעמען די פיש פון די ויוון, אַראָפּנעמען די זאַלץ "שאָל", דינען די שיסל הייס.