פיש סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז איז אַ נוציק און פול מיטאָג, וואָס כּולל אַלע די וויטאַמינס און אַמינאָ אַסאַדז אַז די מענטש גוף דאַרף. ווי געשמאַק די שיסל וועט קער אויס דעפּענדס ניט בלויז אויף די קולינאַריש בקיעס, אָבער אויך אויף די געניצט סיזאַנינגז און נאָך ינגרידיאַנץ.
ווי צו שטעלן אויס פיש?
עס זענען פילע ווערייישאַנז אויף דעם רעצעפּט פֿאַר סטימד פיש מיט וועדזשטאַבאַלז, אָבער מיט קיין אופֿן פון קוקינג, איינער מוזן אַדכיר צו די אַלגעמיינע כּללים:
- וואַש פיש, גוט און ריין. שנייַדן אין ברעקלעך, שטעלן אין אַ פריינג פּאַן, ווו די בוימל איז געווען פּרעהעאַטעד.
- פֿאַר יקסטינגגווישינג, סעראַמיק טאַץ אָדער פאַרמייַדן קענען זיין געוויינט, אין וואָס פיש זענען גאָר אָדער פּרייוואַטאַלי אלנגעוויקלט. די קיילים מוזן זיין אויסדערוויילט טיף און פייערפּרוף, למשל, סטעוופּאָט, וטיאַטניצו אָדער קאַזאַן.
- ערשטער, פּרעגלען פיש אויף יעדער זייַט פֿאַר 3 מינוט, און דעמאָלט לייגן וועדזשטאַבאַלז צו עס.
- די הויפּט הערשן פון יקסטינגגווישינג פיש איז אַ טייטלי פֿאַרמאַכט דעקל און אַ מינאַמייזד פייַער. איר קענען אויך נוצן די ויוון פֿאַר קוקינג, ווייַל עס איז ניט ווייניקער געשמאַק שיסל.
פיש סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז אין סמעטענע
א פּשוט וועג צו יבערראַשן געסט און קרובים מיט עפּעס נוצלעך און אַפּעטיטלעך איז אַ פיש סטיד אין זויער קרעם. עס קענען זיין קאַמביינד מיט וועדזשטאַבאַלז, אויסגעקליבן לויט דיין געשמאַק: עס קענען זיין אַניאַנז, קעראַץ, פּאַטייטאָוז, טאַמייטאָוז. גאַרניש צו די שיסל וועט פּאַסירן קיין, טוט נישט ווירקן די געשמאַק און זייַן אַוועק, און אָן עס די פיש וועט זיין געגעסן אָן אַ שפּור.
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 800 ג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- סמעטענע 20% פעט צופרידן - 200 ג;
- פעננעל - 0.5 צפּ.
צוגרייטונג
- שנייַדן פיש, לייטלי פּרעגלען אויף יעדער זייַט פֿאַר 3 מינוט. לייג די זאמען פון פעננעל.
- פיינלי צעהאַקן די אַניאַנז און רייַבן די קעראַץ.
- אויף די פיש שטעלן אַ שיכטע פון אַניאַנז, דעמאָלט קעראַץ, זאַלץ. די לעצטע שיכטע איז זויער קרעם, דעמאָלט דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל.
- סטוד פיש מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ פריינג פּאַן איז האַלב 50 מינוט אויף אַ קליין פייַער.
פיש סטיד אין פּאָמידאָר מיט וועדזשטאַבאַלז
ווי אין הייס פאָרעם, אַזוי אין די קעלט איז זייער גוט סטיד פיש אין פּאָמידאָר . דעריבער, עס קענען זיין האַלב איידער די אָנקומען פון געסט, און איר קענען צוגרייטן אַ נוציק מיטאָג אין שטייַגן פֿאַר די גאנצע וואָך. דער בלויז חילוק איז אין די נומער פון קאַמפּאָונאַנץ. דער געוויינט פּאָמידאָר זאַפט וועט אָנזעטיקן די פיש מיט אַן ינעקסרעססיבלע געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 4-5 ברעקלעך;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר זאַפט - 1 גלאז;
- מעל - 100 ג;
- רויט פעפער.
צוגרייטונג
- שנייַדן פיש אין פּאָרשאַנז.
- פון מעל, זאַלץ און רויט פעפער, קאָכן די ברעקלעך, מיקסינג די ינגרידיאַנץ. אין עס, זעמל יעדער שטיק און לייגן עס אין אַ סקאָווראָדע.
- פּרעגלען, שטעלן אויף אַ טעלער.
- קאַרראָץ שנייַדן אין סלייסיז, פּרעגלען צוזאַמען מיט ציבעלע, סלייסט מיט רינגס. גיסן די פּאָמידאָר זאַפט, ברענגען צו אַ קאָכן.
- קאַמביין פיש און פּאָמידאָר-גרינס סאָוס, לייגן וואַסער, און ברענגען צו אַ קאָכן ווידער. דעמאָלט די פיש סטיד מיט וועדזשטאַבאַלז איז צוגעגרייט פֿאַר 40 מינוט.
פיש פּאָלאַק סטוד מיט קעראַץ און אַניאַנז
א סטאָרידזש פון וויטאַמינס און נוטריאַנץ איז אַ רעצעפּט פֿאַר סטוד פיש מיט קעראַץ און אַניאַנז. דעם נערעוודיק און גאָר געשמאַק שיסל וועט זיין אַן אידעאל אָפּציע פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג. פֿאַר דעם, די פיש זאָל זיין סיזאַנד מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים, ווייַל די פּאָללאָקק זיך נישט פּראַנאַונסט טעם.
ינגרידיאַנץ:
- פּאָלאַק - 2 קאַרקאַסיז;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- בשמים.
צוגרייטונג
- שנייַדן די קאַרקאַס פאַרשפּרייטן אויף אַ פריינג פּאַן אין וואָס אַ קליין סומע פון וואַסער איז צוגעגעבן.
- אָניאָנס זענען שנייַדן אין האַלב רינגס, און קעראַץ זענען ראַבד. וועדזשטאַבאַלז פאַרשפּרייטן לייַערס אויף די פיש.
- לאָזן צעטל פֿאַר 10 מינוט. דעמאָלט די שיסל איז סאָלטיד, געוויינט סאָוס.
- דרייַ די ברעקלעך צו מאַכן די פיש יוואַנלי. נאָך 10 מינוט, אַראָפּנעמען.
ברעאַטעד פּאַטייטאָוז מיט פיש
די ידעאַל געשמאַק קאָמבינאַציע איז אַ פיש סטיד אין אַ טאָפּ מיט פּאַטייטאָוז. די שיסל האט אַ מעהודערדיק טעם און אַ אַפּעטיטלעך אַראָמאַ. גרינג צו צוגרייטן, עס איז פּאַסיק פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג. די קיילימ - וואַשער וועט זיין ביכולת צו דערפאַרונג אין קולינאַריש קונסט, עס איז ניט ענין וואָס סאָרט פון פיש איז געקויפט, עס קענען זיין דאָרש, פּיק שטול אָדער האַלבוט, אין קיין פאַל עס וועט קער אויס ינקרעדאַבלי געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 4 קאַרקאַסיז;
- פּאַטייטאָוז - 8 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- מייַאָנעז - 150 ג.
צוגרייטונג
- פּאַטייטאָוז, אַניאַנז שנייַדן אין רינגס, קעראַץ - שטרוי. אַלע צייַט און זאַלץ.
- אין די דנאָ פון די קאַזאַן שטעלן די דורכשניט פיש, דעמאָלט איינער שיכטע פון אַניאַנז, נאכגעגאנגען דורך קעראַץ און פּאַטייטאָוז. די לעצטע אָרט איז מייַאָנעז.
- גיסן אַ האַלב אַ גלעזל פון בוילינג וואַסער און סטו די שעה אויף אַ קליין פייַער.
בראַזעד פיש מיט בלומענקרויט
א ליכט און געזונט שיסל איז אַ סטימד פיש, וואָס רעצעפּט וואָס ינפלויינז די בלאָז. אין דער זעלביקער צייַט, קיין טיפּ פון פיש איז פּאַסיק פֿאַר קוקינג. עס איז ניט נייטיק צו קויפן טייַער ווערייאַטיז צו קאָכן אַרויף אַ האַרציק שיסל. גלאַט ביסל פּריקרע שמעקן פון בלומענקרויט וועט העלפן די בולגאַריש פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 2 קאַרקאַסיז;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בלומענקרויט - 0.5 קאָפּ.
צוגרייטונג
- קאַרראָץ שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, און אַניאַנז רינגס.
- קאַוליפלאָווער איז צעטיילט אין ינפלאָרעססענסעס.
- פּרעגלען די אַניאַנז, לייגן קעראַץ און קרויט.
- דעמאָלט פאַרשפּרייטן די ברעקלעך פון פיש. זאַלץ און פעפער.
- אַדדינג 1/3 פון אַ גלאז פון קאַלט וואַסער, די פיש סטיד מיט געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז איז צוגעגרייט וועגן 50 מינוט.
פיש סטוד מיט קאָרגעטטעס
א גוט שיסל, וואָס אַלע משפחות מיטגליד וויל, איז אַ סטוד פיש פילעט, צו וואָס צוטשיני זענען צוגעגעבן. דאָס איז ספּעציעל אמת אין די זומער צייַט, עס איז אַטראַקטיוו און די אַוויילאַבילאַטי פון קאָרגעטטעס. וועגעטאַבלעס בישליימעס דערגאַנג די פיש, ריווילינג זייַן געשמאַק. די שיסל קענען זיין געגעסן מיט גאַרניש אָדער ווי אַ פרייַ שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 800 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- צוקיני - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- סוי סאָוס - 3 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- וואַש די פיליץ און שנייַדן זיי אין מיטל ברעקלעך. שטעלן אין סוי סאָוס פֿאַר 30 מינוט.
- פיינלי צעהאַקן ציבעלע און פּרעגלען אין אַ פּאַן. לייגן די בולגאַריש פעפער, שנייַדן אין האַלב רינגס.
- זוקיני שנייַדן אין קובעס און צוטשעפּען צו אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
- טאַמאַטאָוז זענען ערד אין אַ בלענדער און געשיקט מאַסע צו וועדזשטאַבאַלז.
- פיש סטיד מיט געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז איז האַלב פֿאַר וועגן 30 מינוט.
סטוד טייַך פיש מיט קעראַץ און אַניאַנז
פֿאַר קוקינג, איר קענען נוצן ניט בלויז גרויס פיש מינים, אָבער אויך צוגרייטן סטוד קליין טייַך פיש, פֿאַר בייַשפּיל, עס קען זיין ראָוטש. פילע כאַוסווייווז זייַנען באַזאָרגט וועגן אַז אַ קליין פיש האט אַ באָכער אויסזען, אָבער מיט די רעכט קוקינג און קענען צו יבערראַשן מיט אַ גוואַלדיק טעם.
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 800 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- בשמים.
צוגרייטונג
- שטעלן די פיש מיט אַ ביסל וואַסער.
- שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז און לייגן זיי אויף די פיש.
- פיש סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז איז צוגעגרייט פֿאַר האַלב אַ שעה.
פיש סטיד מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון
איר קענען צוגרייטן אַ געשמאַק פיש ניט נאָר אין אַ פריינג פּאַן, אָבער אויך ניצן אַ ויוון. אַזוי, אַ גרויס טעם איז אַ פיש סטיד מיט טאַמאַטאָוז. עס איז צוגעגרייט אין צוויי וועגן - איר קענען פאַרפרוירן עס אָדער גלייַך שיקן עס אין רוי פאָרעם. וועגעטאַבלעס קענען זיין קיין - פּאַטייטאָוז, טאַמייטאָוז אָדער צוקיני, ווייַל די סטוד פיש אין די ויוון בישליימעס קאַמביינז מיט קיין פון זיי.
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 800 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- שנייַדן פיש און וועדזשטאַבאַלז. זאַלץ, פעפער, שיכטע אויף פאַרמייַדן און ייַנוויקלען.
- שטעלן אין די ויוון און באַקן פֿאַר וועגן 30 מינוט.
פיש סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ מולטיוואַרק
די יזיאַסט וועג איז פּריפּערינג סטיד פיש אין אַ מולטיוואַרק, ניצן אַ ספּעציעל "קווענטשינג" מאָדע. אין דעם פאַל, ערשטער אין גרינס ייל, וועדזשטאַבאַלז זענען געפּרעגלט, און נאָר דעמאָלט פיש איז צוגעגעבן. עס אויך סערוועס אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז, וואָס זענען פּשוט און מינימאַל אין די ינגרידיאַנץ. וואָס רעצעפּט איז אויסדערוויילט, די משפּחה איז ווייטיד דורך אַ געשמאַק און האַרציק סיקער, פּאַסיק פֿאַר אַדאַלץ און טאַדלערז.
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 800 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. ל .;
- סמעטענע - 2 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- סלייסט וועדזשטאַבאַלז מיט זונרויז בוימל שטעלן אין די מיטל, קער אויף די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 20 מינוט.
- שטעלן די פיש אין די appliance, שפּיץ די וועדזשטאַבאַלז, לייגן די מאַקאַראָנען און סמעטענע. גיסן וואַסער און קער אויף די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר אַ שעה.