טראָץ דער פאַקט אַז די בום פֿאַר שנעל עסנוואַרג אין אונדזער געגנט אנגעהויבן אַ לאַנג צייַט צוריק, געשמאַק האַמבורגערס, ווי אַזאַ, זענען געווען כּמעט ניט פאַרקויפן ערגעץ. דערגאַנג צו קוקינג מיט סייכל און קרייישאַנז אנגעהויבן נאָר לעצטנס. איצט אייער אייגן בערגער רעצעפּט האט די מערהייַט פון יסטאַבלישמאַנץ. מיר פאָרשלאָגן צו מאַכן אַ יינציק האַמבורגער אין שטוב, נאָכגיין אַ ביסל פּשוט רעסאַפּיז.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ האַמבורגער אין שטוב
בונס פֿאַר בורגערס זענען אויך פארקויפט אין יעדער שריט, אָבער מיר רעקאָמענדירן טריינג צו מאַכן זיי זיך און פאַרגלייַכן ווי פיל מער געשמאַק די היים פּראָדוקט וועט זיין, ניט די קראָם איינער.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר ראָללס:
- מעל - 320 ג;
- צוקער - 10 ג;
- הייוון - 10 ג;
- וואַסער 155 מל;
- פּוטער - 55 ג;
- יי - 1 פּיסי.
פֿאַר בורגערס:
- ערד רינדערנס - 540 ג;
- דאַר אָרעגאַנאָ - 1 לעפעלע;
- Worcestershire סאָוס - 25 מל;
- מייַאָנעז - 35 ג;
- זיס פעפער - 70 ג;
- קעטשופּ - 60 ג;
- רויט ציבעלע - 70 ג;
- קעז - צו טעם.
צוגרייטונג
די כאָוממייד בערגער בורגער רעצעפּט איז ענלעך צו דער רעצעפּט פֿאַר קיין יקערדיק הייוון טייג. דילוטע הייוון אין וואַרעם, סוויטאַנדיד וואַסער און גיסן אין די מעל אינאיינעם מיט די צעלאָזן פּוטער. מישן די טייג פֿאַר 15 מינוט, און דעמאָלט טיילן עס אין פּאָרשאַנז און פאַרלאָזן פֿאַר וועגן אַ שעה. צוגאַנג די בונס מיט אַ געשלאָזן יי און לאָזן צו באַקן בייַ 200 דיגריז פֿאַר 12 מינוט.
מיר באַשלאָסן צו מאַכן אַ קלאַסיש האַמבורגער קוטלעט אין שטוב פון ערד רינדערנס. פֿאַר עס, איר זאָל פאַרבינדן מינסט פלייש מיט אַ קנאָבל פון זאַלץ, אַ וואָעסטרינג און אָרעגאַנאָ, און דעמאָלט פורעם אַ מינסט מיטבאָל מיט אַ ביסל גרעסער דיאַמעטער ווי די דיאַמעטער פון אַ לאַבן. פּרעגלען די קוטלעץ אין אַ העאַטעד סקאָווראָדע ביז גרייט, און אין די פינאַלע שטעלן אַ רעפטל פון קעז אַרויף.
מישן די קעטשופּ מיט מייַאָנעז און שמירן די ריזאַלטינג בערגער סאָוס, שפּיץ די קוטלעץ, פעפער און ציבעלע רינגס. דעקן אַלץ מיט אַ צווייט באַונס.
ווי צו קאָכן אַ האַמבורגער מיט הינדל אין שטוב?
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר האַמבורגערס:
- הינדל פלייש - 530 ג;
- קעראַץ - 35 ג;
- אַ סטאַק פון סעלדעריי;
- דאַר קנאָבל און אַניאַנז - 1 לעפעלע יעדער;
- ברויט ברום - 35 ג;
- סאַלאַט בלעטער;
- בונס.
פֿאַר סאָוס:
- יאָגורט - 115 מל;
- מייַאָנעז - 65 ג;
- מילך - 45 מל;
- בלוי קעז - 115 ג;
- לימענע זאַפט - 15 מל.
צוגרייטונג
הינדל שנייַדן אין מינסט פלייש און פאַרבינדן מיט די פיינאַסט געהאַקט קעראַץ און סעלדעריי. ווייַטער, שיקן די דאַר אַניאַנז מיט קנאָבל, לייגן גרינז און טיילן די צעהאַקן אין פּאָרשאַנז. יעדער פון די פּאָרשאַנז פאָרעם אין אַ בערגער און זעמל אין אַ פּיצל. פּרעגלען די קוטלעץ צו אַ גילדענע קאָליר.
דעם כאָוממייד האַמבורגער סאָוס וועט זיין גאַנץ ומגעוויינטלעך. אויב איר זענט נישט אַ פאָכער פון קעז מיט בלוי פורעם, דעמאָלט סאַפעלי פאַרבייַטן עס מיט קיין אנדערע ווייך קעז אין דיין דיסקרעשאַן. צו צוגרייטן די סאָוס, וויסק אַלע די ינגרידיאַנץ אין די בלענדער צו אַ קרימי קאָנסיסטענסי. לייגן די סאַלאַט בלאַט אויף אַ בולקע, שטעלן די קעסטל אויף שפּיץ און גיסן עס מיט קעז סאָוס.
קוקינג האַמבורגער-באַרביקיו אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר בורגערס און סאָוס:
- בונס פֿאַר האַמבורגערס;
- מינסט פלייש פון ינדיק - 1.4 קג;
- האָבערגריץ - 1/2 טיש;
- פליסיק רויך - 1/2 צפּ;
- שווער קעז - 65 ג;
- מייַאָנעז;
- באַרביקיו סאָוס;
- הייס פעפער - צו טעם.
פֿאַר ציבעלע רינגס:
- ציבעלע - 130 ג;
- ליכט ביר - 180 מל;
- מעל - 65 ג.
צוגרייטונג
דרייַ די האָבערגריץ אין מעל און מישן מיט די פליסיק רויך, מינסט פלייש און גרייטיד קעז. לייג די זאַלץ. פּרעגלען די קוטלעץ פון די טערקיי ביז האַלב. מיקסעס מייַאָנעז מיט הייס פעפער.
זינט אַניאַנז פֿאַר האַמבורגערס אין שטוב וועט אויך זיין ציבעלע רינגס, עס איז צייַט צו מאַך זיי. שנייַדן די ציבעלע אין דיק רינג און טונקען אין אַ ליכט פלאָבעררי פון די מעל און ביר. טיף-פּרעגלען ביז ווייך.
קלייַבן די בורגערס דורך ארויפלייגן די קוטלעץ אויף בונס, דעמאָלט וואָטערינג זיי מיט מייַאָנעז, באַרביקיו סאָוס און קאַווערינג מיט ציבעלע רינגס.