פּאַטיענץ - בייקט סכוירע זענען טייַער ליב געהאט דורך פילע. עמעצער פּריפערז צו אַרומרינגלען אַ פּוכיק טייג מיט אַ זיס פילונג, און אנדערע בעסער פילערז פון וועדזשטאַבאַלז, פלייש אָדער טוווע. אויב איר געהערן צו די יענער, דעם מאַטעריאַל וועט זיכער דינען איר געזונט. ונטער מיר וועלן פּרובירן צו יבערראַשן אַלע די אַדמישאַנז פון פּיעס מיט רייַז און עגגס מיט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון ווערייישאַנז פון אַזאַ פּאָנעם נאַגינג פיללער.
פילונג פֿאַר פּיעס "רייַז מיט יי" - רעצעפּט
זאל אונדז אָנהייבן מיט די מערסט באַנאַל און באקאנט ווערייישאַן פון די פילונג מיט רייַז און עגגס פֿאַר פּיעס, אין וואָס דער דערגאַנג פון די הויפּט ינגרידיאַנץ וועט דינען ווי אַ האַנדפול פון ציבעלע גרינז, וואָס גיט די שיסל מיט ניט בלויז אַ אָנגענעם טעם, אָבער אויך אַ העל קאָליר אַקענט.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז (לאַנג קערל) - 1 נומער;
- אַ בינטל פון גרין אַניאַנז;
- עגגס - 3 פּקס.
צוגרייטונג
ערשטער, שווענקען די רייַז גריינז צו באַקומען באַפרייַען פון די וידעפדיק קראָכמאַל, ווייַל שמעקנדיק פּאַטיז קענען לייכט זיין קאַליע דורך קלעפּיק רייַז פילונג. נאָך גראָונינג די ראַמפּ צו קלאָר וואַסער, גיסן עס אין די קיילים און גיסן אין צוויי מאָל די סומע פון וואַסער. קאָכן די רייַז, געדענקען צו לייגן די פליסיק אין די מיטן פון די קוקינג. צוזאַמען מיט רייַז, קאָכן און שווער-בוילד עגגס. קיל די עגגס, מאָל זיי און מישן מיט די קולד רייַז. לייג די קראַשט ציבעלע גרינז און גיינ ווייַטער צו די סטיטשינג פון די פּאַטיז.
פילונג פֿאַר געפּרעגלט פּאַטיז מיט רייַז, יי און מאַשרומז
ווי פיל ווי מיר טאָן ניט ווי די קאָמבינאַציע פון רייַז און עגגס אין פּיעס, אָבער מיר מוזן אַרייַנלאָזן אַז פֿאַר אַ שעה עס איז זייער פריש און דאַרף געווירץ אָדער שמעקנדיק אַדאַטיווז. די יענער קענען ווערן מאַשרומז, אין אונדזער פאַל - ווייַס, וואָס וועט מאַכן קיין שיסל ברייטער.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 1 נומער;
- ווייַס מאַשרומז - 240 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- סמעטענע - 35 ג;
- האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
נאָך רינסינג די רייַז גריינז, קאָכן זיי ביז ווייך, נישט פאַרגעסן די געווירץ, און טשיל. עגגס קאָכן שווער און, נאָך קלענזינג, צעהאַקן. פאַרבינדן עגגס און רייַז צוזאַמען. פּרעגלען די מאַשרומז פֿאַר בייַ מינדסטער 20 מינוט, דעמאָלט טרוקן, ראַנדאַמלי שנייַדן און ראַטעווען. מישן אַרויף די מאַשעד ברעקלעך פון מאַשרומז מיט רייַז און יי. לייג זויער קרעם און בשמים צו די פילונג, און שיקן אַ האַנדפול פון פּעטרעשקע.
פילונג פֿאַר פּאַטיז מיט עגגס, רייַז און פלייש
פארוואס איז עס טריוויאַל, אויב איר קענען דרייען צוויי רעסאַפּיז אין איין, קאַמביינינג די מערסט פאָלקס געבעקס סטאַפינג: פלייש און רייַז און יי?
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 1 נומער;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- הינדל צעהאַקן - 320 ג;
- ציבעלע - 55 ג;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- ווייַס ווייַן - 45 מל.
צוגרייטונג
ערשטער לייגן רייַז און עגגס קאָכן סעפּעראַטלי פון יעדער אנדערער. אַמאָל די עגגס זענען גרייט, קאַלט זיי און צעהאַקן, מישן מיט די גראָאַץ. היט דעם געהאַקט ציבעלע ביז בלאַנטשינג, לייגן קנאָבל קלאָוועס צו עס און וואַרטן ביז זיי מעלדונג די גערוך. מישן די ציבעלע בראָטן מיט הינדל און צייַט עס. ווי באַלד ווי די קראַפטמאַט גראַבס, גיסן אין די ווייַס ווייַן און לאָזן עס יוואַפּערייט גאָר. פאַרבינדן די פלייש מיט רייַז און יי, און דעמאָלט נוצן ווי דירעקטעד.
פילונג פֿאַר פּיעס מיט רייַז, יי און אַניאַנז
צו נעמען אַ שטיוול פּיראָג פילונג צו אַ נייַ מדרגה קענען זיין מיט די הילף פון ומגעוויינטלעך, אָבער פּשוט אַדישאַנז, ווי ווייך און זיס קעראַמאַלייזד אַניאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 165 ג;
- רייַז - 1 נומער;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 5 ג;
- עסיק באַלסאַמיק - 15 מל.
צוגרייטונג
איידער איר צוגרייטן די סטאַפינג פון עגגס פֿאַר פּיעס, קאָכן די עגגס זיך און, נאָך רייניקונג זיי, מאָל זיי. לייג די בוילד רייַז צו די עגגס. אָניאָנס צעטיילט אין האַלב-רינגס פון מיטל גרעב און ברוין זיי. צו די ציבעלע לייג צוקער, עסיק און אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון וואַסער. רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום און לאָזן די אַניאַנז פֿאַר בייַ מינדסטער 20 מינוט קעראַמאַלייזד. ווייך און קלעפּיק קעראַמאַל אַניאַנז פאַרבינדן מיט רייַז און יי פילונג און קיל אַלץ איידער פּראַסידינג צו מאַכן פּיעס.