עס טוט נישט ענין - דאָראַדאָ, הינדל סידעלע, מאַקרעל אָדער לאַקס, באַקן אַ פיש אין די ויוון איז דער בעסטער און יזיאַסט וועג צו קאָכן עס. א לימענע וועט בלויז פארשטארקן און ונטערשטרייַכן זייַן נאַטירלעך טעם.
באַקעד פיש מיט לימענע און הזיתים
ינגרידיאַנץ:
- דאָראַדאַ - 2 ברעקלעך;
- לימענע - 1 שטיק;
- אָליוועס - 10 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- זיס פּאַפּריקאַ (ערד) - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
קאַרקאַסיז ריין און גוט. שווענקען, טרוקן און רייַבן אויף די אַרויס און אינעווייניק מיט זאַלץ און פעפער. מיר טאָן אויף די הויט אַ ביסל פּליטקע דייאַגאַנאַלז. מיר דיסמאַנאַל די גרינז אויף די בלעטער און שטעלן זיי ין די קאַרקאַסיז. אָרט די פיש אין אַ פּליטקע באַקינג שיסל. אויף שפּיץ, דעקן מיט קרייזן פון לימענע, און אַרום לייגן אויס די הזיתים.
אָליווע בוימל געמישט מיט פּאַפּריקאַ און גיסן דעם פישינג אונדזער פיש. מיר שיקן עס צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 200 מינוט פֿאַר 25 מינוט. פּיריאַדיקלי, מיר עפענען און וואַסער מיט די אפגעזונדערט זאַפט. מיר שוין נעמען אויס די דאָראַדאָ פון די ויוון, דעקן עס מיט פאַרמייַדן און לאָזן עס שטיין פֿאַר 10 מינוט. דינען אַזאַ אַ לאַגזשעריאַס פיש איר קענען מיט קיין זייַט שיסל, אָבער ספּעציעל פּאַסיק פֿאַר בייקט פּאַטייטאָוז אָדער בוילד רייַז .
ווי צו קאָכן פיש מיט לימענע, קנאָבל און הערבס?
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 700 ג;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 1.5 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 3 ציין;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אין די פּוטער קוועטשן די זאַפט פון לימענע, לייגן פיינלי געהאַקט גרינז און גרייטיד אויף אַ פייַן גרייטיד לימענע פּעסט. קוועטשן קנאָבל דורך די דרוק. סאָלים, פעפער און מישן. גענעראָוסלי לובריקייט דעם מאַרינייד פיש - אַרויס און אינעווייניק. און מיר ריין פֿאַר האַלב אַ שעה אין די פרידזשידער. נאָך פארשפרייטן אין די פורעם און שיקן צו באַקן אין די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז פֿאַר 40 מינוט. געשמאַק, שמעקנדיק, מיט אַ קריספּי סקאָרינקע איז גרייט!
רויט פיש בייקט אין פויל מיט לימענע
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס ביפסטייק - 400 ג;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
פֿאַר סאָוס:
- סמעטענע - 4 טבספּ. spoons;
- קראָפּ - 0,5 טאַפץ;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- זאַלץ - 1 פונט.
צוגרייטונג
סטייק די לאַקס געוואשן, סאָוקט מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, ראַבד מיט זאַלץ און פעפער און פאַרשפּרייטן אויף פאַרמייַדן. Top מיט דין רינגס פון אַניאַנז און קרייזן פון לימענע. שטרענג אלנגעוויקלט אין פאַרמייַדן און באַקן אין אַ ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז, וועגן אַ שעה. אין די דערווייל, צוגרייטן די סאָוס. אין זויער קרעם קוועטש אויס אַ קלאָווע פון קנאָבל, לייגן געהאַקט גרינז און אַ ביסל זאַלץ. קאָך און אַראָפּנעמען אין די פרידזשידער. ווען די פאַרטיק פיש איז אַ ביסל קולד, וואַסער עס מיט זויער קרעם סאָוס און דינען עס צו די טיש.