דזשעלליד פון די צונג - דאָס איז אַ שיסל וועגן וואָס איר קענען דזשאָוקינגלי זאָגן: "צונג וועט שלאָגן." דעם איז אַ פאַקטיש באַפּוצונג פון קיין פעסטיוו סעודה. זאל ס געפינען אויס ווי צו קאָכן עס.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ דזשעלליד צונג
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ - 1 שטיק;
- רינדערנס צונג - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ - צו טעם;
- פּעטרעשקע וואָרצל - 1 שטיק;
- קומין, קאָריאַנדער, ביי בלעטער, ינגבער - צו טעם;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- דזשעלאַטאַן - 10 ג.
פֿאַר באַפּוצונג:
- קעראַץ בוילד - 1 פּק .;
- קאַנד גרין פּיז - 100 ג;
- בוילד יי - 1 שטיק;
- זויער וגערקע.
צוגרייטונג
איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ דזשעלליד צונג. אַזוי, נעמען די פלייש ערשטער, שווענקען עס מיט קאַלט וואַסער און לייגן עס אין אַ פאַן אַזוי עס דענסלי ליגט אין עס, רירנדיק די ווענט. ווייַטער, פּלאָמבירן די צונג מיט אַראָפאַנג בוילינג וואַסער. אויף די ייבערפלאַך פון די ביי-פּראָדוקט, פּראָטעין מיד אויס, און די שפּראַך וועט קער זיך זיין זייער זאַפטיק. איצט לייגן די קאַנטיינער אויף די פייַער, און ווי באַלד ווי די וואַסער הייבט צו קאָכן, קערפאַלי פליסן עס און ווידער גיסן בוילינג וואַסער פון די קעסל. מיר רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום. מיר שטעלן אין די פּאַן אַ ציבעלע, סעלדעריי, מער און פּעטרעשקע. נאָענט די דעקל און קאָכן פֿאַר וועגן צוויי שעה.
אין די סוף פון די צייַט, לייגן אַלע די בשמים, סאָלטיד צו טעם און קאָכן אויף זייער נידעריק היץ פֿאַר אנדערן שעה. דערנאָך, דורכפירן די צונג מיט אַ קולינאַריש גרויס גאָפּל, טשעק אין דעם וועג די גרייטקייַט פון די פלייש. איצט דזשענטלי צונעמען די צונג, שפּריצן עס אונטער קאַלט פליסנדיק פֿאַר 2 מינוט. אַראָפּנעמען די הויט פון אים, און דעמאָלט שטעלן עס צוריק אין די טאָפּ. קער אויף דעם פייַער און ברענגען צו אַ שטאַרק קאָכן. אין די סוף פון די צייַט, אַראָפּנעמען די קיילים פון די פייַער און פאַרלאָזן די צונג אין די יויך פֿאַר 15 מינוט. איצט מיר גרייטן די מאָולדז, אין וואָס עס וועט זיין אַ דזשעליד איינער. אין די דנאָ לייגן אַ ביוטאַפלי שנייַדן בוילד קעראַץ און זויער קיוקאַמערז, לייגן גרין פּיז און בוילד עגגס. ווייַטער, מיר וואַקסן דזשעלאַטאַן לויט די ינסטראַקשאַנז אויף דעם פּעקל. ברויט, ווו די צונג איז ברוד, שפּאַנונג דורך גאָז. גיסן אויס וועגן אַ גלאז פון פליסיק, צעפירן עס מיט וואַרעם וואַסער און צעלאָזן אין עס געשוואָלן דזשעלאַטאַן. פּריקיאַט די געמיש אויף מיטל היץ, נישט ברענגען צו אַ קאָכן. די צונג איז שנייַדן אַריבער די פייבערז.
איצט זאָגן איר ווי צו באַצירן די דזשעליד צונג. לייגן די פלייש אין צוגעגרייט פארמען. בעשאַס דעם מאָל, די געלד יויך וועט קיל אַ ביסל און עס קענען זיין אויסגעגאסן. דו זאלסט נישט גיסן יויך אין מאָולדז זייער שארף. בעסער נוצן אַ עסצימער אָדער אַ געדינט לעפל פֿאַר דעם. איצט מיר שטעלן די מאָולדז מיט גיסן אין די פרידזשידער וועגן אַ שעה אָדער צוויי. ווען דער שיסל איז גרייט, קער די פאָרעם אויף אַ פלאַך טעלער, און דעקן עס מיט אַ פלייש הייס האַנטעך. נאָך אַ ביסל סעקונדעס, אַראָפּנעמען די פאָרעם און באַווונדערן די גרייט-סטאַפט רינדערנס פון די רינדערנס צונג.
דער רעצעפּט פֿאַר כאַזער פון די חזיר
ינגרידיאַנץ:
- חזיר צונג - 500 ג;
- זאַלץ, פעפער, בשמים - צו טעם;
- פּעטרעשקע - אויב געוואלט.
צוגרייטונג
זאל ס באַטראַכטן איינער מער פּשוט וועג ווי צו מאַכן אַ דזשעלליד אויס צונג. כאַזער צאָרעס רעכט מיט מיין קאַלט וואַסער, שנייַדן אין קליין פייבראַס ברעקלעך און שטעלן אין אַ שיסל מולטיוואַרקי. סאָלים, פעפער צו געשמאַק און לייגן בשמים. מיר שטעלן די מאָדע "קווענטשינג" און צייַט 2 שעה. ווי באַלד ווי די גרייט סיגנאַל קלאָוזיז, מיר נעמען די ברעקלעך פון די צונג פון דער יויך וואָס איז געשאפן, און די פליסיק איז פילטערד דורך אַ זיפּ אין אַ באַזונדער שיף. טשילד סלייסיז פון צונג זענען שנייַדן אַפֿילו קלענערער און שיפטיד אין יויך. פון די שפּיץ באַצירן מיט פריש כאַפּט פּעטרעשקע, און שטעלן די שיסל אין די פרידזשידער ביז גאָר פאַרגליווערט. מיר נעמען די גרייט- געמישט וואַסער פון די חזיר ס צונג פון די פרידזשידער, שנייַדן עס אין פּאָרשאַנז און דינען עס צו די טיש. צו אַזאַ אַ פֿאַרבייַסן איז בעסטער צו דינען כריין, זענעפט אָדער אנדערע סאָסיז צו דיין געשמאַק.