דער הויפּט פּראָדוקט פֿאַר קוקינג שיש קעבאַב איז געווען און בלייבט פלייש, אָבער אָוואַל אין די מזרח, אויך, איז נישט אָפט האַלב אויף די גרילל. ספּעציעל פאָלקס איז די לעבער, וואָס אָלטערנאַטלי איז געשטעלט אויף אַ שפּיצל מיט סלייסאַז פון פעט. אין די סוף פון די קוקינג, די פעט איז כּמעט גאָר העאַטעד, בלויז קליין סקוואַשיז בלייַבן, און די ברעקלעך פון די לעבער קענען פּערמיייט מיט פעט, בלייַבן רויט און זאַפטיק.
שיש קעבאַב פון רינדערנס לעבער מיט פאַטאַנד פעט
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס לעבער - 1.2 קג;
- פאַסטאַנינג פעט - 280 ג;
- פּאַפּיראַ פּודער - 10 ג;
- ערד קומין - 5 ג;
- הייס טשיללי - צו טעם;
- מילך פֿאַר סאָוקינג.
צוגרייטונג
זינט די רינדערנס לעבער קענען זיין ביטער נאָך קוקינג, נאָך עס איז געווען קלינד פון פילמס, דאַקאַץ און וועינס, שנייַדן די ביי-פּראָדוקט אין גרויס קיובז און ווייקן אין מילך פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. מיר ווייקן די סאָוקט לעבער און לייגן עס אין אַ שיסל מיט בשמים. צו די לעצטע בעסער שטעקן צו די ייבערפלאַך, די לעבער קענען זייַן אויסגעגאסן אַ קליין סומע פון בוימל.
טאַנדזשערין פעט איז שנייַדן אין סטריפּס און אָלטערנאַטלי מיר שטעלן עס אויף אַן אָילעד שפּיצל צוזאמען מיט ברעקלעך פון לעבער. מיר לייגן די שיש קעבאַב אויף די גריל און פּרעגלען פֿאַר 5-7 מינוט אויף יעדער זייַט.
סקווערז פון כאַזער לעבער מיט לאַרד
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער לעבער - 650 ג;
- כאַזער פעט - 90 ג;
- דאַר אָרעגאַנאָ , ערד קומין - 1 לעפעלע;
- זאַפט לייַם האַלוועס;
- ייל - 25 מל.
צוגרייטונג
פּילד כאַזער לעבער שנייַדן אין דיק ברעקלעך און מישן זיי מיט לייַם זאַפט און פּוטער. נאָך 15 מינוט, שפּריצן די לעבער מיט ערד בשמים און מישן ונ דורך. נעמען טורנס צו שטריקל לעבער און פעט אויף די שפּיצל, און קאָכן די שיש קעבאַבס אויף די גריל ביז בלאַנטשינג, ממש 7-8 מינוט אויף יעדער זייַט.
שיש קעבאַב פון הינדל לעבער מיט בייקאָן - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - 580 ג;
- כאַזער פעט - 140 ג;
- לימענע זאַפט - 15 מל;
- פּאַפּריקאַ, ערד קומין - 5 ג;
- ערד טשילי - צו טעם;
- אַ גרויס זיס פעפער;
- לילאַ ציבעלע - 1 פּק .;
- גרינס בוימל - 45 מל;
- קאָריאַנדער גרינז - 30 ג.
צוגרייטונג
ברעקלעך פון הינדל לעבער זענען אויסגעגאסן מיט לימענע זאַפט און לאָזן פֿאַר 10 מינוט נאָך די צייַט איז אויסגעגאנגען, די הינדל איז דאַר און ספּרינגקאַלד מיט ערד בשמים. פעפער בלאַנטשעד אין בוילינג וואַסער און שנייַדן אין רינגס. סלייסיז פון ענלעך גרעב שנייַדן און לילאַ אַניאַנז. אָלטערנאַטלי שטריקל די הינדל לעבער מיט וועדזשטאַבאַלז און סלייסאַז פון פעט צו די שפּיצל, גיסן ייל, דעמאָלט פאַרשפּרייטן אויף די בראַזיער און קאָכן פֿאַר 4-6 מינוט אויף יעדער זייַט. שפּריצן מיט קאָריאַנדער גרינז איידער געדינט.