די צייַט פון איינער פון די מערסט פאָלקס זומער וועדזשטאַבאַלז איז אין פול מאַך, אָבער ווייַל צו אַמאָל ווידער נישט צו לאָזן די צוקיני צוגרייטן די ברוד גרינס גרינס און פּאַנקייקס, לאָזן זיי באַקן זיי אין די ויוון מיט פלייש, שמעקנדיק סאָסיז און גורל פון קעז.
קאָרגעטטעס מיט מינסט פלייש בייקט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 25 ג;
- זיס פעפער - 90 ג;
- ציבעלע - 90 ג;
- ערד רינדערנס - 500 ג;
- צוקיני - 4 פּקס .;
- גרייטיד מאָזזאַרעללאַ - 2 זאכן;
- ערד קומין - 1 לעפעלע;
- דאַר קנאָבל, טשילי, פּאַפּריקאַ - 1/2 צפּ.
צוגרייטונג
בשעת די ויוון איז וואָרמינג אַרויף צו 200 דיגריז, מיר האָבן גענוג צייַט צו צוגרייטן די פילונג פֿאַר צוקיני באָוץ. אויף די צעלאָזן פּוטער מיר פאָרן די קובעס פון זיס פעפער און ציבעלע. געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז זענען קאַמביינד מיט מינסט פלייש און דערגאַנג די פילונג מיט קומין, טשילי, ערד פּאַפּריקאַ און דאַר גראַניאַלד קנאָבל.
זוקיני איז צעטיילט אין העלפט און ניצן אַ לעפל, באַזייַטיקן אַלע זאמען. די ריזאַלטינג קאַוואַטי איז אָנגעפילט מיט מינסט פלייש, מיר דעקן די באָוץ מיט פאַרמייַדן און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 17 מינוט. נאָך, מיר אַראָפּנעמען די שטער, שפּריצן די שיסל מיט קעז און צוריקקומען די בייקט שוין קאַווערינג גאָרנישט. אן אנדער 10 מינוט און די שיסל וועט זיין גרייט פֿאַר טייסטינג.
קאָרגעטטעס מיט הינדל פאָרסמעאַט און פּאַטלעזשאַן אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 4 פּקס .;
- הינדל צעהאַקן - 300 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- ציבעלע - 80 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- מעל - 20 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 140 מל.
צוגרייטונג
איידער קוקינג צוקיני מיט מינסט פלייש אין די ויוון, שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז אין האַלב און עקסטראַקט די האַרץ פון זיי. נאָך באַהיצונג אַ קליין סומע פון פּוטער אין אַ פאַן, לאָזן די אַניאַנז און אַובערגינעס קאָכן עס ביז די לעצטע ווערן ווייך. לייג די מינסט פלייש צו די ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז און וואַרטן פֿאַר זייַן פול גרייטקייַט. שפּריצן די סטאַפינג פֿאַר די באָוץ מיט מעל, מישן און גיסן די סאָוס. מיר לייגן פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז אין די סעלז פון קאַבאַק באָוץ און שטעלן די שיסל אין אַ העאַטעד צו 180 גראַד ויוון. זוקשיני מיט מינסט פלייש זאָל זיין אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה.
רעצעפּט: צוקיני מיט מינסט פלייש און רייַז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2 פּקס .;
- רייַז - 60 ג;
- ציבעלע - 60 ג;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 100 ג;
- הינדל צעהאַקן - 320 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- אַ האַנדפול פון ראָוסטיד אַלמאַנדז;
- ספּריגס פון מינץ - 3-4 פּקס .;
- פעטאַ קעז - צו טעם.
צוגרייטונג
קאָכן רייַז ביז גרייט. ספּירגערינג אַניאַנז מיט קנאָבל, לייגן צו די וועדזשטאַבאַלז כאַווז פון קאַרש טאַמייטאָוז, און נאָך 3-4 מינוט - הינדל צעהאַקן. ווען די קראַפטמיד גריינדז און די טאַמאַטאָוז קער אין מאַשט פּאַטייטאָוז, מיר באַזייַטיקן די סטאַפינג פון די פייַער און פאַרבינדן עס מיט גרינז פון מינץ, ניסלעך און רייַז.
שנייַדן די מאַרראָווס אין העלפט און קערפאַלי באַזייַטיקן די האַרץ פון זיי אַזוי ווי ניט צו פאַרבינדן די ווענט פון די פרוכט. די ריזאַלטינג שיפל פּלאָמבירן די פילונג און שטעלן צוקיני מיט מינסט פלייש אין די ויוון פֿאַר 15 מינוט. שפּריצן די צוגעגרייט שיסל מיט אַ פעטאַ.
זוקיני מיט מינסט פלייש און קעז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- אַ פּאָר פון גרויס צוקיני;
- ציבעלע - 70 ג;
- זיס פעפער - 70 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- ינדיק מינס - 350 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 400 מל;
- אַ געמיש פון דאַר איטאַליעניש הערבס - 1 לעפעלע;
- גרייטיד מאָזזאַרעללאַ - 2 טבספּ.
צוגרייטונג
גרויס צוקיני שנייַדן אַריבער 3-4 גרויס סעגמאַנץ. יעדער פון די ברעקלעך צו ווענדן אין אַ גלעזל, ברענגען די האַרץ פון די גרינס מיט אַ לעפל, אָן אַפעקטינג די דנאָ און ווענט. ספּער די צעהאַקן ציבעלע מיט פעפער און קנאָבל פּאַפּ. ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב האַלב, לייגן מינסט פלייש צו זיי און לאָזן זיי כאַפּן. גיסן פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז סאָוס, צייַט מיט הערבס און לאָזן פֿאַר 10 מינוט. פאַרשפּרייטן די פילונג איבער די טעפּלעך און שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בויגן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון. זוקיני בייקט אין די ויוון מיט מינסט פלייש וועט זיין גרייט אין 20 מינוט, אָבער טאָן ניט פאַרגעסן צו שפּריצן זיי מיט קעז אַ פּאָר פון מינוט איידער יקסטראַקשאַן.