הינדל פלייש איז אַ וניווערסאַל טעם, און אַזוי עס זענען אַזוי פילע רעסאַפּיז פֿאַר זייַן צוגרייטונג אַז עס איז מאל גרינגער צו באַקומען צעמישט ווי צו קלייַבן עפּעס פּאַסיק. מיר וועט טיילן מיט איר די רעצעפּט פון דער קלאַסיש - הינדל אין טיף-געפּרעגלט, וואָס איז פּרילימאַנערי דיפּט אין אַ דיק פּאַפּ , אָבער בלויז נאָך עס איז געפּרעגלט ביז די אויסזען פון אַ קריספּי און גילדענע סקאָרינקע. דרייַ אָפּציעס פֿאַר געמאכט הינדל לעגס אין טייג זענען דיסקרייבד אונטן.
הינדל לעגס אין באַטערד פּאַן
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 115 ג;
- קראָכמאַל - 115 ג;
- פּאַפּריקאַ ערד - 1 לעפעלע;
- קייען פעפער - 1/2 צפּ;
- באַקינג פּודער - 2 צפּ;
- ייַז וואַסער - 465 מל;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- הינדל לעגס - 1,8 קג.
צוגרייטונג
איידער איר מאַכן אַ קלאַרעט פֿאַר הינדל לעגס און אָנהייב פריינג אַ פויגל, הינדל לעגס קענען זיין מאַרינאַטעד אין קיין באַקוועם וועג, אָדער איר קענען נאָר רייַבן די הויט מיט פריש ערד פעפער און ים זאַלץ. נאָך פּריפּערינג די פויגל, אָנכאַפּן די קנעאַדינג פון טייג. קאַמביין די מעל מיט די קראָכמאַל און באַקינג פּודער, לייגן בשמים און בשמים, און דעמאָלט גיסן אַלע די ייַז וואַסער און ניד די טייג, מאכן זיכער אַז עס זענען קיין לאַמפּס לינקס. טונקען די הינדל אין די טייג און פּרעגלען די ברעקלעך אין די העאַטעד גרינס ייל אין אַ סקאָווראָדע.
הינדל לעגס אין קעז טייג - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 65 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מילך - 115 מל;
- גרייטיד קעז - 55 ג;
- הינדל לעגס - 650 ג.
צוגרייטונג
שטעלן די ייל אין די בראַזיער צו היץ, הינדל לעגס און שטעלן זיי באַזונדער בשעת מיקסינג טייג, די יענער וועט נעמען אַ מינוט. ווינטל די יי מיט מילך און אַ ברייטהאַרציק קניפּ פון זאַלץ, דעמאָלט לייגן גרייטיד קעז צו די מילך און שפּריצן די מעל דורך דעם זיפּ. טרוקן די דאַר הינדל ברעקלעך אין גרייט-געמאכט דאַמפּלינגז, לאָזן די וידעפדיק צו פליסן, און דעמאָלט נידעריקער דער פויגל אין די פּרעהעאַטעד ייל און קאָכן ביז בראַונד.
הינדל לעגס אין טייג אין די ויוון
די כיין פון הינדל לעגס אין טייג איז אין אַ געשמאַק קריספּי סקאָרינקע געשאפן אויף די ייבערפלאַך נאָך טיף-פריינג. א ענלעך ווירקונג קענען זיין אַטשיווד אין די ויוון, כאָטש פֿאַר דעם צוועק אַ געמיש מער ווי אַ ברויט פּאַן איז נוצלעך.
ינגרידיאַנץ:
- קראַקערז - 1 נומער;
- גרייטיד קעז - 35 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 25 ג;
- מילך - 20 מל;
- דאַר קנאָבל - קניפּ;
- הינדל לעגס - 450 ג.
צוגרייטונג
ווהיסק די מילך מיט די יי און מעל, זאַלץ די טייג, לייגן די דאַר קנאָבל און טונקען אין עס די דאַר הינדל. ראָולד די הינדל ברעקלעך אין אַ געמיש פון קראַמבאַלד קראַקערז מיט גרייטיד קעז, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן די פויגל אויף אַ באַקינג בויגן און לייגן עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 200 מינוט פֿאַר 20 מינוט.