א זייער געשמאַק שיסל איז אַ האָדגעפּאָדגע, אָבער ניט אַלעמען קען ווי צו קאָכן אַ פלייש סאָליאַנקאַ אין שטוב. עס זענען פילע ווערייישאַנז פון דעם שיסל, אָבער די פאלגענדע ווייזט בלייַבן אַנטשיינדזשד:
- סאָליאַנקאַ איז צוגעגרייט פון עטלעכע מינים פון פלייש, עס איז מעגלעך צו פאַרבינדן כאַזער און קאַלבפלייש, כאַזער און הינדל.
- ווי אַ אַבליגאַטאָרי ינגרידיאַנט אין די סאָליאַנקאַ זענען קיוקאַמערז, סאָלטאַד אָדער זויער.
- זיכער צו לייגן כריין צו סמאָוקט פלייש: בייקאָן אָדער בריסקעט, סאָסידזשיז אָדער סאָסידזשיז, קאַרבאַנייט אָדער הינדל פוס.
- סאָליאַנקאַ איז געדינט מיט אַ רעפטל פון לימענע און הזיתים אָדער הזיתים. עס איז מעגלעך, פון קורס, צו שטעלן אָוווערס אין זופּ, אָבער עס איז בעסער צו דינען אויף אַ טעצל סעפּעראַטלי, אַזוי אַז אַלעמען נעמט ווי פיל ווי נייטיק.
אין די מנוחה - ימפּראַווייז. לייג וועדזשטאַבאַלז און רייַז, גרינז, קנאָבל, געדינט מיט זויער קרעם אָדער ונסווענסטאַד יאָגהורט. זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ האָדגעפּאָדזש פון קלאַסיש פלייש.
ווי אין אַ רעסטאָראַן
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער אויף די ביין - 1 קג;
- הינדל ברוסט סמאָוקט - 300 ג;
- ווייַס ציבעלע סאַלאַט - 2 פּקס .;
- קאַפּערס - 2 טבספּ. spoons;
- פּאָמידאָר פּאַפּ אָן פּראַזערוואַטיווז - 2 טבספּ. spoons;
- אָודערלאַס גרינס ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 40 מל;
- סמאָוקט סאָסידזשיז "באַוואַריאַן" אָדער "קאַבאַנאָסי" - 3 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּעטרעשקע - 1 קליין בינטל;
- לאָראַל בלאַט - 3-4 ברעקלעך;
- פעפער פּיז שוואַרץ - 7-8 ברעקלעך;
- זויער קיוקאַמערז פון מיטל גרייס - 4 פּקס .;
- לימענע - ½ פּקס .;
- אָליוועס - 10-12 ברעקלעך;
- זאַלץ ייאַדייזד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מאָדערן טעקנאַלאַדזשיז העלפן מאַכן אַ שנעל און גרינג פּראָצעס. אַז ס וואָס פילע זענען אינטערעסירט אין ווי צו מאַכן אַ פלייש סאָליאַנקאַ אין אַ מולטיוואַריאַטע. עס איז גרינג. אָבער, די יויך איז נאָך האַלב אין אַ פאַן - עס איז גרינגער צו באַזייַטיקן פּינע. אַזוי, פֿאַר אַ אָנהייב, כאַזער אויף אַ ביין (איר קענען נעמען ריבס אָדער אַ קני) מייַן, שטעלן עס אין אַ פאַן און גיסן וואַסער. מיר שטעלן אויף דעם הרובע און איידער די יויך הייבט צו קאָכן, קערפאַלי באַזייַטיקן אַלע פּינע. נאָך דעם, לייגן איין פּילד ציבעלע, אַ לאָראַל און פעפער. קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה בייַ מינימום היץ, אונדזער יויך, דעמאָלט נעמען אויס די פלייש, און יויך פילטער. די רוען ציבעלע פיינלי פּיצלעס, קעראַץ דרייַ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק.
מיר גיסן ייל אין די גלעזל פון די מולטיוואַרקאַ, שטעלן וועדזשטאַבאַלז אין עס און אָנהייבן פריינג עס אונטער די דעקל - אַזוי עס וועט קער אויס דזשויסיער. מיר שנייַדן די סמאָוקט פּראָדוקטן מיט קליין קיובז. ווי איר קענען זען, אין סדר צו צוגרייטן אַ האָדגעפּאָדזש פון געמישט פלייש מיר נוצן פאַרשידענע סמאָוקט פּראָדוקטן, אָבער איר קענען שיעור זיך צו עפּעס,
מיר טאָן ניט האָבן צו קאָכן פֿאַר לאַנג - מיר דאַרפֿן די פּראָדוקטן צו זיין קאַמביינד אין אַ איין שמעקנדיק שיסל. 20 מינוט איז גענוג. נאָך דעם, איר קענען דינען אַ האָדגעפּאָדזש, אַ טעצל מיט לימענע סלייסיז און אַ שיסל מיט הזיתים. ווי איר קענען זען, עס איז גאַנץ גרינג צו מאַכן אַ פלייש סאָליאַנקאַ. נו, נאָך מאַסטערינג די גרונט רעצעפּט, ימפּראַווייז.