אויף די ערעוו פון די קומענדיק פרילינג וואָרמינג אַזוי ווילן צו מייַכל זיך צו קיילים האַלב אויף די גרילל. נו, וואָס רעצעפּט איז די מערסט קלאַסיש פֿאַר דעם פּשוט קולינאַריש אַסיסטאַנט? פון קורס, ריבס, מיט מערסטנס פּיגס. צו געבן אַזאַ פאַרגעניגן איז ווייַטער פון ווער עס יז מאַכט, ווייַל די שמעקנדיק און בלאַנק סקאָרינקע, אין דערצו צו די ליכט אַראָמאַ, טורנס די כאַזער ריבס אין אַ באַרביקיו סאָוס אין אַ רעסטאָראַן-קלאַס שיסל.
פּאָרק ריבס באַרביקיו - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער ריבס - 2 קג;
- שוואַרץ פעפער - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- פּאַפּריקאַ - 1 טעפּל. לעפל;
- ערד קאָריאַנדער - 1 לעפעלע;
- גרינס בוימל - 50 מל.
פֿאַר גלייז:
- האָניק - 2 טבספּ. spoons;
- פינצטער ביר - 150 מל;
- זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- סאָוס "טאַבאַסקאָ" - 5-6 טראפנס;
- סאָוס "באַרביקיו" - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
חזיר די כאַזער ריבס קערפאַלי מייַן און ריין. מיר פּרובירן צו באַזייַטיקן אַלע פלייש פלייש פון די ייבערפלאַך אין סדר אַז די פינס בלייַבן מונדיר אין גרעב און, דעריבער, סיימאַלטייניאַסלי צוגעגרייט אויף אַלע סערפאַסיז.
דעריבער ווענדן די ברעג טעלער און באַזייַטיקן די ווייַס פילם פון די ייבערפלאַך. מיר דעקן די פלייש מיט אַ געמיש פֿאַר פּיקלינג, וואָס באשטייט פון זאַלץ, פעפער, ערד וויגס, קאָריאַנדער און געדריקט קנאָבל, געמישט און דיילוטאַד מיט גרינס בוימל. איידער איר פאַרשפּרייטן די זויער ריבס אויף די בראַזיער, שטעלן אויף די פייַער סאָוקט טשיפּס,
בעת די ריבס זענען סמאָוקט, מיר גרייטן די גלייז: מיר נוצן זענעפט סאָוס, טאַבאַסקאָ סאָוס און ביר צו לייגן זענעפט, ונ דורך מישן אַלץ און צולייגן אַ באַרשט צו די שוין סמאָוקט ריבס. דער פּראָצעס פון גלייזינג איז ריפּיטיד 2-3 מאל מיט ברעאַקס פון 3-5 מינוט, ביי ביידע זייטן. גרייט כאַזער ריבס פון באַרביקיו זענען געדינט אויף אַ גרויס טאַץ אָדער אַ ווודאַן ברעט און געדינט מיט פריש וועדזשטאַבאַלז צו אַ גלאז פון זאַפט אָדער אַ גלאז פון ביר. Bon appetit!