טשיקקען מיט פּאַטייטאָוז קענען זיין גערופן די מערסט פאָלקס גאַסטראַנאַמיק דועט פון אַלע מאָל. נאָר זען וואָס אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון קיילים איז באזירט אויף נאָר אַ פּאָר פון די בנימצא ינגרידיאַנץ, און יעדער פון די רעסאַפּיז מאכט הינדל און פּאַטייטאָוז טייל פון אַ נייַ פּאַליטרע פון גומען. מיר באַשלאָסן צו דינען דעם מאַטעריאַל צו פרטים וועגן דער צוגרייטונג פון הינדל ראַגאָוט מיט פּאַטייטאָוז.
ציגל פון צוקיני און פּאַטייטאָוז מיט הינדל
ינגרידיאַנץ:
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- אַ שטיק פון ינגבער לענג פון 2.5 סענטימעטער;
- ציבעלע - 180 ג;
- פּוטער - 35 ג;
- מעל - 35 ג;
- קעררי ערד - 2 צפּ;
- הינדל יויך - 640 מל;
- וואָרסעסטער סאָוס - 30 מל;
- טאַמאַטאָוז אין די זאַפט זיך - 410 ג;
- הינדל - 480 ג;
- פּאַטייטאָוז - 130 ג;
- צוקיני - 180 ג;
- קעראַץ - 90 ג.
צוגרייטונג
ספּער די אַניאַנז מיט ינגבער און קנאָבל, ביז די יענער וועט נישט לאָזן די אַראָמאַ. לייג 35-40 מל פון וואַסער צו די סקאָווראָדע און לאָזן די אַניאַנז צו קעראַמאַלייז. סעפּעראַטלי פּרעגלען די מעל אויף די צעלאָזן פּוטער, לייגן די קערי פּודער צו די געמיש און פאַרבינדן די מאַקאַראָנען מיט די ציבעלע. גיסן אַלע די הינדל יויך, לייגן די וואָרסעסטערסקי סאָוס, טאַמאַטאָוז, צוקיני, פּאַטייטאָוז און הינדל מיט קעראַץ, פאַר-שנייַדן די ינגרידיאַנץ מיט קיובז. רעדוצירן די היץ אונטער די קיילים און לאָזן די דישן צו קאָכן אונטער די דעקל פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה, אַזוי אַז די פלייש אַבזאָרבז די געווירציק געשמאַק פון די סאָוס, און די וועדזשטאַבאַלז ווערן ווייך. דינען גרייט-געמאכט שטרוי איז רעקאַמענדיד אין אַ פירמע פון בוילד רייַז.
טרוקן פון הינדל מיט פּאַטייטאָוז און קרויט
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 75 ג;
- קנאָבל ציין - 6 פּקס .;
- הינדל פלייש - 900 ג;
- דאַר אָרעגאַנאָ, ראָסעמאַרי, טשילי - פֿאַר 1 לעפעלע;
- הינדל יויך - 2,8 ל;
- פּאַטייטאָוז - 260 ג;
- קעראַץ - 190 ג;
- בלומענקרויט קאָפּ.
צוגרייטונג
אויף וואָרמד פּוטער, טונקען ציבעלע און קנאָבל, לייג צו הינדל ברעקלעך פון הינדל, דאַר ראָסעמאַרי מיט טהימע און לאָזן פֿאַר 12 מינוט. אין די סוף פון צייַט, גיסן די הינדל מיט יויך און לאָזן פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט לייגן די וועדזשטאַבאַלז און שנייַדן פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.אויב געוואלט, אַ הינדל ראַגאָוט מיט פּאַטייטאָוז קענען זיין געמאכט אין אַ מולטיוואַרקעט, בשעת פּאַטינג אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל און פּאַטינג אויס "קווענטשינג" פֿאַר 50 מינוט.
ווי צו קאָכן ראַגאָוט מיט הינדל און פּאַטייטאָוז?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 750 ג;
- בייקאָן - 125 ג;
- לעקן - 420 ג;
- סעלדעריי - 3 סטעמס;
- פּאַטייטאָוז - 850 ג;
- הינדל יויך - 950 מל;
- קרעם - 240 מל;
- אַ צווייַג פון ראָוזמערי.
צוגרייטונג
נאָך באַקינג אַלע די פעט אויס פון די בייקאָן, נוצן עס צו פּרעגלען ליקס און סעלדעריי. צו בראָטן, לייגן ראָוזמערי, הינדל ברעקלעך, און לאָזן די פלייש כאַפּן. אָרט די קובעס פון פּאַטייטאָוז, גיסן די שיסל מיט יויך און קרעם, און דעמאָלט לאָזן צו צאַמען פֿאַר 25-30 מינוט איבער מיטל היץ.