דער ווייַן פון די שוואַרץ טשאָקעבעררי איז ינקרעדאַבלי עראַמאַטיק מיט אָנגענעם שלעפּן און אַ ביסל אַסטרינדזשאַנט טאָן. אין דערצו, די טרינקען נעמט איבער די ליאָן ס טיילן פון די ווערטפול פּראָפּערטיעס אין די טשאָקעבעררי, וואָס מאכט עס אַ בילכערקייַט אין פאַרגלייַך מיט אַנאַלאָגועס, צוגעגרייט אויף די יקער פון אנדערע בעריז און פירות.
ווי צו מאַכן כאָוממייד ווייַן פון טשאָקעבעררי - אַ פּשוט קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- אַשבערי - 5 קג;
- ונוואַשעד רייזאַנז - 55 ג;
- וואַסער פילטערד - 990 מל;
- צוקער - 2 קג.
צוגרייטונג
בלאַקבערי ראָואַן פֿאַר ווייַן זאָל נאָר קלייַבן צייַטיק, אָן פּאַסקודנע בעריז, און ידעאַללי אַ ביסל פאַרפרוירן אָדער געזאמלט נאָך דער ערשטער פראָסט. בערי מאַסע מיר סאָרט אויס און באַקומען באַפרייַען פון ומנייטיק ספּעסאַמאַנז. איצט דער ראָוואַן איז געזונט נידיד, אַזוי אַז נישט אַ איין גאַנץ בלייבט. איר קענען נוצן אַ וויג פֿאַר דעם צוועק אָדער פשוט ענגשאַפט בעריז מיט ריין הענט.
אין דער ווייַטער בינע, די ריזאַלטינג פּאַפּ זאָל זיין געשטעלט אויף די ערשטיק פערמאַנטיישאַן. צו טאָן דאָס, מישן עס אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער מיט צוקער (700 ג) און אַנוואַשט רייזאַנז און אָרט ינעווייניק אונטער צימער טנאָים פֿאַר זיבן טעג. זייט זיכער צו קאָרמען די אינהאַלט פון די שיסל יעדער טאָג צו ויסמייַדן סאָורינג.
א וואָך שפּעטער, ניצן אַ גאָז שנייַדן, שפּאַנונג די פערמענטעד צעקוועטשן און באַזונדער די זאַפט פון די פּאַפּ. א פליסיק באַזע איז אויסגעגאסן אין אַ פערמאַנטיישאַן שיף, מיר ינסטאַלירן אַ הידראַוליק פּלאָמבע אויף אים אָדער שטעלן אויף אַ גומע הענטשקע מיט איין פינגער פּירסט מיט אַ נאָדל.
די פּאַפּ לינקס אין די גאָז איז געמישט מיט גראַניאַלער צוקער (1.3 קג), מיר שפּיץ אַרויף די געפילטערט וואַסער און אַמאָל ווידער לאָזן עס פראָזע, באדעקט מיט אַ האַנטעך אָדער שטאָף און אָן פערגעטינג צו מישן טעגלעך. נאָך דעם אנדערן זיבן טעג מיר קוועטשן די מאַש ווידער אין די גאָז, מיר באַקומען באַפרייַען פון די פּאַפּ, און לייגן די פליסיק זאַפט צו די הויפּט פערמאַנטיישאַן שיף, גענומען אַוועק פֿאַר אַ מינוט אַ סעפּטום אָדער אַ הענטשקע. בעת דער גאנצער פערמאַנטיישאַן פּראָצעס, עס איז נייטיק צו פליסן די באַזע פון די ווייַן יעדער וואָך פון דעם אָפּזאַץ, אויך רימוווינג די פּינע. ווי באַלד ווי די בובבלעס אין די וואַסער פּלאָמבע סיסטעם אויפהערן צו שטיין אויס אָדער דער הענטשקע איז בלאָון אַוועק, עס איז מעגלעך צו ויסגיין די לעצטע מאָל די יונג ווייַן פון די אָפּזאַץ און באַטאַלד פֿאַר ווייַטער יקספּאָוזד אין אַ קיל פּלאַץ. אין סדר צו געשמאַק די טרינקען באַלאַנסט און כאַרמאָוניאַס, עס דאַרף צו פֿאַרמאָגן דרייַ-פינף חדשים.
ווי צו מאַכן כאָוממייד ווייַן פון טשאָקעבעררי אויף אַ פּשוט רעצעפּט מיט מאַשקע?
ינגרידיאַנץ:
- אַראָניאַ אַרגענטיאַנאַ - 400 ג;
- בלעטער קאַרש - האַנדפול;
- וואַסער געפילטערט - 1.6 ל;
- צוקער - 200 ג;
- סיטריק זויער - קנאַקן.
צוגרייטונג
פֿאַר די וואס טאָן נישט ווינטשן צו ווייַן מיט די פּשוט קלאַסיש רעצעפּט, אויבן, ווייַל פון די לענג פון דעם פּראָצעס, מיר רעקאָמענדירן פּריפּערינג די טרינקען אין אַ פּשוט און שנעל וועג מיט די אָנטייל פון מאַשקע.
צו ינסטרומענט דעם געדאַנק ווי געזונט ווי אין די פריערדיקע פאַל, מיר קלייַבן בלויז קוואַליטעט בעריז. זיי קענען זיין פריש אָדער פאַרפרוירן. אין די לעצטע פאַל, די טרינקען וועט זיין ווייניקער אַסטרינדזשאַנט און אַסטרינדזשאַנט. מיר רייַבן די יאַגדע מאַסע מיט אַ פּעסטלע אָדער ניד עס מיט הענט, נאָך וואָס, צוזאַמען מיט די געוואשן בלעטער פון די קאַרש, מיר באַשטימען אין די פּאַן. מיר גיסן פילטערד וואַסער צו די יאַגדע מאַסע מיט בלעטער און שטעלן די קאַנטיינער אויף די טעלער האָטפּלאַטע. נאָך בוילינג מיט פּעריאָדיש סטערינג, מיר רעדוצירן די היץ און קאָכן פֿאַר וועגן 15 מינוט.
ווייַטער, פילטער די יויך און קוועטשן אַ ביסל, לייגן צוקער און זויער צו די פליסיק און לימענע זויער, און גערודער אַזוי אַז אַלע די קריסטאַלז זענען צעלאָזן. נאָך גאַנץ קאָאָלינג, די ריזאַלטינג ראָוואַן זויער-זיס פליסיק איז געמישט מיט מאַשקע, באַטאַלד און לאָזן שטיין אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער פֿאַר דרייַ וואָכן. נאָך אַ בשעת, די גרייט טרינקען קענען זיין פארזוכט.