פּאַנאַקאָטאַ איז אַ פאַרבייַסן אַז געקומען צו אונדז פון איטאליע. ווי אַלע מעדיטערראַנעאַן קיילים, עס איז זייער ראַפינירט, אָבער גרינג גענוג צו צוגרייטן. זייַן יקער איז בלויז צוויי ינגרידיאַנץ: קרעם און דזשעלאַטאַן. און צו פאַרטיילן די געשמאַק פּאַלעטטע פון פאַרבייַסן, אַרייַננעמען דיין פאַנטאַזיע און לייגן פירות, בעריז, זיס סירעפּז און סאָסיז. זאל ס באַטראַכטן מיט איר אין מער דעטאַל ווי צו קאָכן פּאַנאַקאָטאַ אין שטוב.
ווי צו קאָכן אַ געשמאַק פאַרבייַסן פון פּאַנאַקאָטאַ?
ינגרידיאַנץ:
- קרעם 33% - 400 מל;
- צוקער - 150 ג;
- דזשעלאַטאַן - 15 ג;
- וואַסער - 200 מל;
- יי יאָוק - 2 ברעקלעך;
- וואַניל - 1 שטאָף;
- mint leaves;
- בעריז און פירות - אויב געוואלט.
צוגרייטונג
געלאַטין אין שטייַגן אויסגעגאסן אין אַ שיסל, סאָוקט אין קילן וואַסער און לאָזן צו טייַער פֿאַר וועגן 2 שעה. א וואַניל פּאַד איז שנייַדן צוזאמען און אַנפאָולד די פלאַפּס. מיט אַ שאַרף מעסער, קערפאַלי באַזונדער אַלע די זאמען. איצט מעסטן פּונקט 350 מל פון קרעם, גיסן זיי אין אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ און לייגן וואַניל זאמען און צוקער. מישן די געמיש ונ דורך און לייגן עס אויף מיטל היץ. ברענגען די קרעם צו אַ קאָכן, אָבער טאָן ניט קאָכן. ווען זיי וואַרעם אַרויף געזונט, אַראָפּנעמען פון היץ און פילטער דורך עטלעכע לייַערס פון גאָז.
די רוען קרעם איז קאַמביינד מיט די הינדל יאָוקס און מישן די מאַסע ביז יונאַפאָרמז מיט אַ גאָפּל, אָן כיפּינג. געשווירן די דזשעלאַטאַן געזונט סקוויזד, דריינינג וידעפדיק וואַסער. דעריבער לייגן עס צו די קרימי יי מאַסע און מישן ווידער. נאָך דעם, דזשענטלי גיסן אין וואַרעם קרעם און לייגן די קיילים צוריק אויף דעם הרובע. דרייען אויף די מינימום היץ, היץ עס און ווי באַלד ווי די קרעם אָנהייבן צו קאָכן, קער אַוועק די פייַער. שטעלן די פאַן אויף די טיש און לאָזן צו קילן צו צימער טעמפּעראַטור. נאָך 15-20 מינוט, ווען די קרעם איז גענוג קיל, גיסן זיי אין די מיקסער שיסל און וויסק אין די העכסטן גיכקייַט פֿאַר 1-2 מינוט.
דעמאָלט מיר נידעריקער די קיילים פֿאַר ביטינג אין אַ גרויס פאַן, אָנגעפילט מיט ייסט וואַסער וועגן וועגן אַ דריט, צו באַקומען אַ קאַלט "וואַסער וואַנע". פאָרזעצן צו שלאָגן די פּאַנאַקאָטטע מיט אַ מיקסער ביז די מאַסע איז גאָר קולד.
איצט מיר נעמען קליין טראַנספּעראַנט פּיאַלעס, מוס מאָולדז, שיין ווייַן ברילן אָדער אנדערע געדינט קיילים. לייטלי לובראַקייט זיי מיט גרינס ייל און גיסן די געמיש אין מאָולדז. מיר שטעלן די פאַרבייַסן אין די פרידזשידער וועגן 4-5 שעה. נאָך פאַרטיק די פּאַנאַקאָטטאַ, מיר נידעריקער די מאָולדז פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס אין הייס וואַסער, און דאַן דזשענטלי קער זיי איבער די פּלאַטעס. מיר באַצירן די נאַש מיט פריש בעריז און ברעקלעך פון פרוכט.
ווי צו קאָכן פּאַנאַקאָטאַ אין שטוב?
ינגרידיאַנץ:
- קרעם - 1.5 טייבאַלספּונז;
- מילך - 1 נומער;
- רעגע דזשעלאַטאַן - 2 טבספּ. spoons;
- יי - 1 שטיק;
- צוקער - 0,5 זאכן;
- קלעם - פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
אַזוי, ערשטער מיר גיסן דזשעלאַטאַן אין די שיסל, פּלאָמבירן עס מיט אַ קליין סומע פון הייס וואַסער און לאָזן עס צו טייַער. דעם מאָל, קלאַפּן די מיקסער מיט אַ הינדל יאָוקק און אַ האַלב געדינט פון צוקער. סעפּעראַטלי קאָכן די מילך, קיל און מישן מיט די געשלאגן יאָוק. דעריבער לייגן דעם געמיש אויף אַ שוואַך פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן און ווי באַלד ווי די מאַסע איז אַ ביסל טיקאַנד,
מיר גיסן אַ פּלאַץ פון מאָולדז, שטעלן עס פֿאַר 2 שעה אין די קעלט צו פרירן. צו ויסגעצייכנט לייגן דעם פאַרבייַסן אויף אַ שיסל, מיר האַלטן די פורעם פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס אין הייס וואַסער און דרייען עס איבער געשווינד צו אַ טעלער. ווען געדינט, גיסן פּאַנאַקאָטטאַ מיט קאַרש סירעפּ, שפּריצן מיט גרייטיד שאָקאָלאַד, קאָנפיטורע אָדער נוצן אנדערע פרוכט סירעפּס.