פון די הינדל איר קענען קאָכן אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע קיילים. עטלעכע פון זיי זענען פּאַסיק פֿאַר טעגלעך מילז, און עטלעכע וועט זיין אַ אָרנאַמענט פון קיין פעסטיוו טיש. איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן הינדל זעמל אין די ויוון.
הינדל זעמל בייקט אין ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון הינדל - 600 ג;
- מאָזזאַרעללאַ - 100 ג;
- בייקאָן (סלייסיז) - 10 ברעקלעך;
- בולגאַריש רויט פעפער - 1 פּיסי .;
- בולגאַריש געל פעפער - 1 שטיק;
- אָרעגאַנאָ - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער ערד.
צוגרייטונג
בולגאַריש פּעפּערז, געוואשן און דאַר, גאַנץ באַקן אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה אין 190 ℃. בעת דעם צייַט, די פּעפּערז דאַרפֿן צו זיין געווענדט עטלעכע מאל אַזוי אַז זיי זענען יוואַנלי בייקט. נאָך דעם, שטעלן זיי אין די פּאַקקאַגעס פֿאַר 10 מינוט, דעריבער באַזייַטיקן די פּעלץ פון די פּעפּערז און שנייַדן די פלייש מיט סטריפּס.
הינדל פאַליי ניטלי שלאָגן אַוועק, געבן די פאָרעם פון אַ גראָדעק. איצט אויף דעם ברעט לייגן אויס אויף יעדער אנדערע אָוווערלאַפּ האַלב סלייסיז פון בייקאָן. די געגנט פון דעם "בייקאָן בלאַט" זאָל זיין אַ ביסל גרעסער ווי די געגנט פון הינדל, וואָס מיר שטעלן אויף שפּיץ פון אים. סאָלים, פעפער, לייטלי סמירד מיט בוימל און געהאַקט קנאָבל. מיר רייַבן אויס אָרעגאַנאָ, געהאַקט פּעטרעשקע און לייגן אויס אַ קעז פון קעז און פעפער. דזשענטלי פאַרלייגן די זעמל און בונד עס מיט אַ שטריקל. מיר איבערחזרן די זעלבע זאַך מיט די רגע האַלב פון די פּראָדוקטן. שטעלן זיי אויף אַ באַקינג טאַץ און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 30-35 מינוט, די טעמפּעראַטור זאָל דערגרייכן וועגן 200 ℃. איידער געדינט, די זעמל איז קולד און שנייַדן אין ברעקלעך.
הינדל ראָללס מיט יי אין די ויוון - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט - 1 שטיק;
- עגגס פון הינדל - 3 ברעקלעך;
- גרין ציבעלע, קראָפּ;
- געווירץ פֿאַר הינדל, זאַלץ.
צוגרייטונג
מיט די הינדל ברוסט שנייַדן די פיליץ אין אַזאַ אַ וועג אַז פיר לייזערז זענען געשאפן. שפּריצן זיי מיט זאַלץ און בשמים. עגגס שלאָגן מיט זאַלץ, כאַפּט הערבס און פּרעגלען 4 פּאַנקייקס. פֿאַר יעדער יי פּאַנקייק באקומען מיר לייגן אויס די פיליץ, זעמל עס מיט אַ זעמל און פאַסטען עס מיט פֿעדעם. באַקן זיי אין די ויוון פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה בייַ 180 ℃.
ווי צו קאָכן הינדל אין אַ ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל קאַרקאַס וויווינג 2 קג - 1 שטיק;
- דאַר אַפּראַקאַץ - 80 ג;
- פּרונז אָן זאמען - 80 ג;
- דזשעלאַטאַן - 30 ג;
- פעפער, זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
מיט די הינדל מיר באַזייַטיקן די ביינער. אין דער זעלביקער צייַט, מיר אָנהייבן צו שנייַדן די פלייש פון די באַרגרוקן, אַזוי אַז די הויט בלייבט אַניידיד. דעמאָלט שנייַדן די פלייש פון די לעגס, קאַטינג די הויט אין די זייער ברעג, און נעמען אויס די שטיין. אזוי, מיר דערגרייכן די שפּיץ פון די קאַרקאַס און שנייַדן די פלייש פון די פליגל. איצט, ווען אַלע די ביינער זענען ניטלי אראפגענומען, די הינדל איז שנייַדן, ווי אויב אויסגעדרייט, און שטעלן אויף פילם. ווו עס איז נישט גענוג פלייש, איר קענען שטעלן ברעקלעך פון שנייַדן פיליץ. פון אויבן אויך דעקן מיט אַ פילם און שלאָגן אַוועק פלייש. סאָלים, פעפער עס צו טעם. טרער מיט דזשעלאַטאַן און פאַרשפּרייטן די פּרונז און דאַר אַפּראַקאַץ אין דער אויבערשטער טייל. איר טאָן ניט דאַרפֿן צו לייגן עס אויף דעם ברעג. פאַרלייגן די ראָלל פון שפּיץ צו דנאָ און טייטלי ייַנוויקלען עס אין פּאַרמעט, און דעמאָלט אין פאַרמייַדן. באַקן פֿאַר 2 שעה אין 160 ℃. נאָך וואָס, קער אַוועק די ויוון, און לאָזן די ראָלל קיל אין אים. און בלויז נאָך דעם פאַרטיק הינדל זעמל שנייַדן אין סלייסאַז, שטעלן אויף פּלאַטעס.
מירמלשטיין הינדל זעמל אין ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון הינדל - 0,5 קג;
- קראָפּ - 30 ג;
- דזשעלאַטאַן - 30 ג;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- פּאַפּריקאַ - 1 טעפּל. לעפל;
- פעפער, זאַלץ.
צוגרייטונג
הינדל פאַליי שנייַדן אין קליין קובעס. קנאָבל און קראָפּ קראַשט. מישן אין אַ שיסל פון הינדל פאַליי מיט קראָפּ און קנאָבל. צו געשמאַק זאַלץ, לייגן פּאַפּריקאַ, דזשעלאַטאַן און מישן. מיר שטעלן די מאַסע אין די אַרבל פֿאַר באַקינג און שטעלן עס אין אַ פאָרעם גלייַך צו די ווערט פון די זעמל. דעם איז אַ וויכטיק פונט, ווייַל אויב די פאָרעם איז אויך גרויס, די זעמל וועט פאַלן באַזונדער. באַקן בייַ 180 ° C פֿאַר 1 שעה, דעמאָלט קיל און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט. נאָך דעם, מיר אַראָפּנעמען דעם אַרבל, און שנייַדן די מירמלשטיין הינדל זעמל אין סלייסיז.