דזשוליען אין טאַרטלעץ איז אַ ויסגעצייכנט שיסל פֿאַר אַ פעסטיוו מעניו, פֿאַר אָרגאַנייזינג פאַרשידן בופץ, פּאַרטיעס און "שוועדיש" טישן, ספּעציעל מיט אַ גרויס נומער פון געסט.
מיר וועלן זאָגן אין דעטאַל ווי צו צוגרייטן אַ דזשוליען אין טאָרטאַלז. טאַרטלעץ פון פריש אָדער בלאָז געבעקס קענען ווערן געקויפט אין סופּערמאַרקיץ, קיטשאַנז און עטלעכע קייטערינג עסטאַבלישמאַנץ, אָבער, דאָס איז נישט דער בעסטער אָפּציע. עס איז פיל בעסער צו מאַכן טאַרטלעץ זיך: באַקן ניצן ספּעציעל מאָולדז. אזוי איר וועט זיין זיכער, פֿאַר בייַשפּיל, אַז עס איז נישט אַ זייער פּריקרע מאַרגאַרין, דלאָניע אָיל און אנדערע אַדאַטיווז מיט סאָפעקדיק זיכערקייַט אין די פּראָבע.
דזשוליען ס רעצעפּט אין טאָרטאַלז מיט מאַשרומז
עס איז בעסער, פון קורס, צו נוצן מאַשרומז ניט פון די וואַלד, אָבער געוואקסן אין קינסטלעך טנאָים - עס סאַפער.
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַשרומז (ווייַס, מאַשרומז אָדער ויסטער מאַשרומז) - וועגן 400 ג;
- ציבעלע - וועגן 200 ג;
- שווער גרייטיד קעז - וועגן 200 ג;
- קרעם נאַטירלעך מילכיק (ניט ווייניקער ווי 20% פעט צופרידן) - 300-350 ג;
- ווייץ מעל הויך-מיינונג - 2 טבספּ. spoons;
- שוואַרץ פעפער פּודער;
- גרינס בוימל;
- גרינז פֿאַר באַפּוצונג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר וואַשן, ריין און שנייַדן מאַשרומז מיט שטרוי, אָבער נישט צו פיינלי. זאל ס פאַלן אין די קאַלאַנדער.
פּילד און פיינלי געהאַקט אַניאַנז, לאָזן ס ראַטעווען אויף גרינס בוימל אין אַ סקאָווראָדע איבער מיטל היץ. לייג די געהאַקט מאַשרומז און טוש אַלץ צוזאַמען ביז אַ שיין גילדענע ברוין קאָליר, סטערינג טייל מאָל. די פליסיק זאָל יוואַפּערייט כּמעט אַלע.
אין אן אנדער טרוקן פריינג פּאַן, לייטלי פּרעגלען די מעל, לייגן די קרעם, לייגן זאַלץ, פעפער און ברענגען עס צו אַ קאָכן. מיר מישן די אינהאַלט פון די ערשטער און רגע פריינג פּאַן. מיר שטעלן די ריזאַלטינג מאַסע אין טאַרטלעץ, שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בויגן, געלייגט מיט יילד באַקינג פּאַפּיר, און שטעלן די בייקט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר אַ דורכשניטלעך פון 20 מינוט.אין דעם סוף פון דעם צייַט, די דזשוליענאַן אין יעדער טאַרטלעט מיט גרייטיד קעז. מיר צוריקקומען די באַקינג בויגן מיט די שוועמל דזשוליעננע אין די טאָרטלעץ צו די קאָאָלינג ויוון פֿאַר נאָך 5-8 מינוט צו מאַכן די קעז צעשמעלצן. גרייט דזשוליען איז דעקערייטאַד מיט גרינערי.
דזשוליען אין טאַרטלעץ מיט מאַשרומז און הינדל
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַשרומז (ווייַס, מאַשרומז אָדער ויסטער מאַשרומז) - וועגן 400 ג;
- ציבעלע - וועגן 200 ג;
- שווער גרייטיד קעז - וועגן 200 ג;
- קרעם נאַטירלעך מילכיק (ניט ווייניקער ווי 20% פעט צופרידן) - 300-350 ג;
- ווייץ מעל הויך-מיינונג - 2 טבספּ. spoons;
- שוואַרץ פעפער פּודער;
- גרינס בוימל;
- גרינז פֿאַר באַפּוצונג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
הינדל פלייש קאָכן ביז גרייט מיט אַ ציבעלע, אַ בלאַט בלאַט און אנדערע בשמים. מיר באַזייַטיקן די פלייש פון די יויך, קילן עס און שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך.
פיינלי געהאַקט ציבעלע געשווינד פּרעגלען אין גרינס ייל אין אַ פריינג פּאַן אויף מיטל-הויך היץ. מיר וועלן לייגן מאַשרומז, געהאַקט מיט שטרוי, און טוש אַלע צוזאַמען ביז אַ בראַוניש-גאָלדען כיו, סטערינג טייל מאָל. אין אַ טרוקן פריינג פּאַן, לייטלי ברוין די מעל, לייגן קרעם, זאַלץ און פעפער. מישן די אינהאַלט פון דער ערשטער און רגע פריינג פּאַן. מיר לייגן כאַפּט בוילד הינדל פלייש.
מיר פאַרשפּרייטן די געמיש אין טאַרטלעץ, שטעלן זיי אויף אַ באַקינג טאַץ און באַקן אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט. שפּריצן די דזשוליעננע אין די טאַרטלעץ מיט גרייטיד קעז און צוריקקומען די פּאַן צו די קאָאָלינג ויוון פֿאַר אַ ביסל מינוט - לאָזן די קעז צעשמעלצן. גרייט דזשוליען איז דעקערייטאַד מיט הערבס (עס איז בעסטער צו נוצן ראָוזמערי, פּעטרעשקע און קאָריאַנדער).
צו אַ דזשוליאַן מיט אַ הינדל עס איז גוט צו דינען אַ טיש ונסקרעאַטעד ליכט ווייַן אָדער היים-געמאכט ביר (פּרעפעראַבלי ווייץ: לאַמביק אָדער בלאַנטש). אויך פּאַסיק טרוקן שערי און אַפֿילו, טאָמער, אַ טרוקן ליכט ווערמוט.