זאל ס אָנהייבן פּריפּערינג קיוקאַמערז אין אַ ביסל ומגעוויינטלעך זענעפט סאָוס, און מיר וועט זאָגן איר אין דעם פּראָצעס ווי צו טאָן עס רעכט.
מאַרינאַטעד קיוקאַמערז אין זענעפט סאָוס אָן סטעראַליזיישאַן
ינגרידיאַנץ:
- פריש קיוקאַמערז - 1.5 קג;
- זענעפט פּודער - 1 דעססערט לעפל;
- זענעפט זאמען - 1 לעפעלע;
- שמעקנדיק און שוואַרץ פעפער - 5-6 פּקס .;
- קלאָוועס - 4 באַדז;
- יונג קנאָבל - 4-5 ציין
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- קוקינג זאַלץ - 1.5 טבספּ. spoons;
- באַסיל - 5 בלעטער;
- טיש עסיק - 60 מל;
- כריין (בלעטער) - 2 פּקס .;
- וואַסער - 900 מל.
צוגרייטונג
יעדער וגערקע איז ונ דורך געוואשן פון שמוץ און שטויב. דערנאך מיר שטעלן זיי אין אַ ריין טעפּל און גאָר פילן עס מיט זייער קאַלט וואַסער פֿאַר בייַ מינדסטער 4 שעה. ווייַטער, מיר נעמען די וועדזשטאַבאַלז אויס פון די וואַסער, שנייַדן אַוועק די עצות וואָס זענען ומנייטיק צו אונדז, און צעטרעטן די מנוחה פון די וגערקע מיט דין, 5-7 מם רינגס. מיר מאַך זיי אין אַ שיסל מיט הויך זייטן, מיר פאַרשפּרייטן יוואַנלי די זענעפט פּודער, מיר ינפיוז טיש עסיק און פיינלי געהאַקט גרינז פון באַסיל. היילן קאָקקעטעד הענט מיט ינגרידיאַנץ צוגעגעבן צו זיי. נאָך זיי זענען געשטאנען פֿאַר בייַ מינדסטער 40 מינוט, זיי פאַרשפּרייטן זיי צו די באַנקס, געפּרעגלט אין די ויוון, אויף די דנאָ וואָס מיר לייגן אויף די כריין בלאַט און די ציין פון יונג קנאָבל.
וואַסער אויסגעגאסן אין אַ קליין פאַן, לייגן די קיך זאַלץ מיט צוקער. דערנאך דאָ מיר פאָרשטעלן די זאמען פון זענעפט, די באַדז פון די נאַס, און אויך די פּיז פון שוואַרץ און זיס-סענטיד פעפער. מיר שטעלן מאַרינייד אויף די הייס פּלאַטע פון די טעלער און, נאָך ברענגען עס צו די בוילינג פונט, קאָכן נישט מער ווי 2 מינוט. מיר גיסן עס אין קאַנטיינערז מיט קיוקאַמערז און ראָולד זיי צו די האַלטן מיט ראָוסטיד לידז, צו וואָס מיר ינסטאַלירן די קאַנס. מיר וואַרפן 1-2 בלאַנגקאַץ אויף קאַנס און טאָן ניט עפענען עס ביז מאָרגן!
רעצעפּט פֿאַר סאָלטינג געשמאַק קיוקאַמערז מיט זענעפט סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז (קליין) - 2.5 קג;
- קראָפּ - 3-4 שעה;
- פּודער און קערל פון זענעפט - 1 דעססערט לעפל;
- כריין ראַק - 10-15 ג;
- לאָראַל בלאַט - 4 ברעקלעך;
- זיס פעפער - 6 פּיז;
- קיך זאַלץ - 100 ג;
- טרינקט וואַסער - 1.3 ליטער.
צוגרייטונג
מיר וואַשן אויס, און נאָך מיר ווייקן קיוקאַמערז מיט צאַפּן וואַסער, וואָס מיר נעמען אויס נאָך 7-7.5 שעה.
יעדער סלוי איז געוואשן פון אַלע זייטן מיט די דערצו פון באַקינג סאָדע און אויבן די פּאַרע סטעריליזירן זיי. ווייַטער, שטעלן אויף די דנאָ פון יעדער, נאָך אַ וואַרעם סלוי פון קראָפּ, אַ פּאָר פון פּיז, אַ לאַורעל בלאַט, אַ קנאַקן פון זענעפט זוימען און די זעלבע קניפּ פון קראַשט וואָרצל פערד-רעטעך. מיר אָנלייגן קאָמפּאַקטלי קליין קיוקאַמערז. אין בוילד, אָבער נאָך וואַרעם וואַסער, מיר צעלאָזן גרויס קיך זאַלץ און טרוקן זענעפט. מיט דעם סאָוס גיסן צו די ברעג פון דעם סלוי מיט קיוקאַמערז. מיט קאַפּראַן היטל טייטלי נאָענט יעדער קאַנטיינער און לייגן עס אין די פרידזשידער אָדער קעלער.
רעצעפּט פֿאַר קאַנינג פֿאַר ווינטער קיוקאַמערז אונטער זענעפט סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- יונג קיוקאַמערז - 3.2 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 2/3 זאכן;
- זונרויז ייל - 2/3;
- טרוקן זענעפט - 1.5 טבספּ. spoons;
- פעפער (ערד) - 1.5 צפּ.
- קוקינג זאַלץ - 3 טבספּ. spoons;
- טיש עס - 2/3 טבספּ.
צוגרייטונג
קערפאַלי וואַשן די יונג קיוקאַמערז און שנייַדן זיי לאַנדזשאַטודאַנאַל (צוזאמען די גאנצע לענג) אין 4 אָדער 6 טיילן.
זונרויז ייל און גוט טיש עסיק זענען אויסגעגאסן אין איין שיסל. ווייַטער, מיר לייגן צו זיי טרוקן זענעפט פּודער, פייַן צוקער, ערד שוואַרץ פעפער און, פון קורס, קיך זאַלץ. קלעם אַלע צו אַ מער כאָומאַדזשינאַס מאַסע און גיסן אַלע די קיוקאַמערז מיט דעם ווונדערלעך סאָוס, און דעמאָלט מישן אַלץ. קיוקאַמערז דאַרפֿן צו שטיין אין זענעפט סאָוס פֿאַר וועגן 1.5 שעה, און בלויז נאָך וואָס מיר יוואַנלי פאַרשפּרייטן זיי אויף סטערילע, גלאז דזשאַרז. מיט די רוען סאָוס, פּלאָמבירן די פּלאַץ אין די דזשאַרז און שיקן זיי פֿאַר 20 מינוט אין אַ גרויס קאַנטיינער פון וואַסער פֿאַר סטעראַליזיישאַן. דעריבער טייטלי ראָלל זיי און שטעלן באַזונדער צו קילן אַראָפּ.