בלועבעררי - אַ קורץ קשאַק פון די משפּחה פון ווערעסקאָווס מיט עסן בעריז, וואקסט דער הויפּט אין די צאָפנדיק פאָראַס, אין מאַרשאַז, אין די טאַנדראַ. בעריז, בלעטער און שוץ האָבן מעדיסינאַל פּראָפּערטיעס, זענען געניצט אין טראדיציאנעלן פאָלק מעדיצין. בעריז קענען אויך זיין געניצט ווי נאַטירלעך פאַרב. אין די פרוכט פון בילבעררי כּולל פאַרשידן נוציק סאַבסטאַנסיז, ניימלי: אַנטהאָסיאַנינס, פלאַוואָנאָידס, פרוכט אַסאַדז, פּעקטין, טאַננינס, וויטאַמינס א, C, און גרופע ב, מאַגניזיאַם און קאַלסיום קאַמפּאַונדז.
רעגולער נוצן פון בלובעריז איז וווילטויק פֿאַר די אויגן און גאַסטראָוינטעסטאַנאַל טראַקט, אין דערצו, בלובעריז בייַשטייַערן צו די רעגולירן פון בלוט צוקער, און איז אויך אַ מיטל פֿאַר דער פאַרהיטונג פון סקאָרווי און אנדערע חולאתן פון די מויל קאַוואַטי.
בלועבערריעס זענען כאַרוואַסטיד אין פארשיידענע וועגן, אַרייַנגערעכנט, און אַזאַ ווי ייַז קאַלט און צוקער פּערמייישאַן - די מעטהאָדס זענען זייער גוט, ווייַל זיי לאָזן איר צו ראַטעווען כּמעט אַלע נוציק סאַבסטאַנסאַז.
אויב איר האָבן אַ פריזער אָדער אַ שטאַרק מאָדערן פרידזשידער אין דיין הויזגעזינד, איר קענען פרירן בלובעריז אין קליין פּלאַסטיק קאַנטיינערז מיט לידז אָדער פּלאַסטיק באַגס. איידער ייַז קאַלט, בעריז זאָל נישט זייַן נאַס, אויב איר געוואשן זיי - טרוקן אויף אַ סערוועטקע. פראָזען אין דעם וועג, בלובעריז ביסט גוט ווייַל זיי קאָכן אָן צוקער, נאָך דעפראָסטינג עס וועט זיין כּמעט ווי פריש.
איצט זאָגן איר ווי צו קאָכן בלובעריז מיט צוקער.
בילבעררי רעצעפּט מיט צוקער
ינגרידיאַנץ:
- בלובעריז רייפּ - 1 קג;
- צוקער-זאַמד - 1-1,5 קג.
צוגרייטונג
בעריז סאָרטעד, געוואשן און גיסן אַנטו אַ ריין סערוועטקע צו באַזייַטיקן די רעשטן פון וואַסער. מיר מאַך די פרוכט אין אַ ארבעטן קאַנטיינער, גיסן צוקער (מיר נוצן וועגן האַלב פון דעם קורס). לאָזן די מינוט פֿאַר 30, לאָזן זיי לאָזן די זאַפט. ווען בלובעריז לאָזן די זאַפט, דזשענטלי מישן די פירות מיט צוקער און לייגן אין ריין דזשאַרז (פּרעפעראַבלי מיט אַ קאַפּאַציטעט פון נישט מער ווי 1 ליטער). Top מיט צוקער אַזוי אַז עס קאָווערס בעריז (די שיכטע זאָל זיין וועגן 1.5-2 סענטימעטער דיק). מיר שטעלן פּלאַסטיק קאָווערס אויף אָדער זעמל צין קאַנס (טאָן ניט דרייען די דזשאַרז). האַלטן די בלאַנקס בעסטער אין קיל, אָבער בייַ פּלוס טעמפּעראַטור.
אויב איר ווילן צו צוגרייטן פלייש בלובעריז מיט צוקער, איידער פאַלינג שלאָפנדיק מיט צוקער, די בעריז מוזן זיין דורכגעגאנגען דורך אַ פלייש מילכל אָדער געהאַקט מיט אַ בלענדער, און דעמאָלט לייגן צוקער (בייַ אַמאָל אַלע) און שטעלן אין דזשאַרז. איר קענען צוגרייטן מאַשט בלובעריז מיט צוקער, פֿאַר דעם, סקיפּט דורך אַ פלייש מילכל אָדער שרעדיד בלענדער פרוכט, איידער פאַלינג שלאָפנדיק צוקער זאָל זיין אפגעווישט דורך אַ זיפּ.
די לעצטע צוויי מעטהאָדס זענען אין פּרינציפּ נישט שלעכט, אָבער, ווען געניצט אין דיין פּרעפּעריישאַנז, עס וועט זיין ווייניקער געוויקס פיברע און פּעקטין, וואָס איז קאַנטיינד אין די הויט פון בעריז.
בלועבערריעס כאָוסטיד דורך קיין פון די מעטהאָדס (זען אויבן), וועט פּלעזאַנטלי ביטע אונדז, אונדזער געסט און דינער אָנעס, וועט זיין אַ גוט אַקאַמפּנימאַנט צו טיי טרינקט און פאַרהיטונג פון אַוויטאַמינאָסיס. פון כאַרוואַסטאַד בלובעריז איר קענען צוגרייטן קאָמפּאָטעס , דזשעליז און דזשעלי , און אויך נוצן אין דער צוגרייטונג פון פאַרשידן דיזערץ, פּייסטריז און קאַנפעקשאַנערי.
רעצעפּט פֿאַר דזשעלי פון פאַרפרוירן בלובעריז מיט קרעם
ינגרידיאַנץ:
- בלובעריז - 300 ג;
- געלאַטין - 3 טיספּונז;
- וואַסער 350-400 מל;
- דזשין אָדער דזשוניפּער צומיש אויף מאַשקע (קענען זיין ריפּלייסט מיט שטאַרק ווערמוט רויט, ווייַס אָדער ראָזעווע) - 1-3 סט. spoons;
- צוקער - וועגן 100-130 ג.
צוגרייטונג
דעפראָסט די כאַרוואַסטיד פאַרפרוירן בלובעריז אין אַ שיסל, עס וועט ליידיק די זאַפט. אין אַ ביסל וואָרמד וואַסער, מיר לייגן דזשעלאַטאַן, ווען עס דיסאַלווז, מיר לייגן דזשוס צו די קיילים מיט געלאַטין, לייגן דזשין און צוקער. סטיר ביז די צוקער איז גאָר צעלאָזן. אין די דזשעליווער קיילים (קרעמאַנקי, פֿאַר בייַשפּיל) מיר לייגן אַ קליין ביסל פון אַנפאָולז בעריז, און גיסן די צוגעגרייט געלאַטין לייזונג אויף שפּיץ. מיר שטעלן עס אין די פרידזשידער ביז עס איז גאָר סאַלידאַפייד. איר קענען מאַכן דזשעלי לייַערס, ערשטער איר דאַרפֿן צו פרירן די ערשטער שיכטע, דעמאָלט לייגן בעריז, און דעמאָלט גיסן די רוען לייזונג (בלובערי אָדער אנדערע) זאַפט מיט דזשעלאַטאַן און צוקער.
בלועבערריעס, וויפּט מיט צוקער, קענען זיין געדינט מיט הייַזקע קעז מיט זויער קרעם אָדער אין אַ געמיש מיט ונסוועעטעד יאָגורט.