זויער בוטטערמילק - איינער פון די פאָלקס סנאַקס פֿאַר קוקינג וואָס, מיט די אָנסעט פון האַרבסט, זענען גענומען דורך פילע מעטרעסאַז. דעם אינטערעס איז גערעכט: אין דערצו צו גאַסטראַנאַמיק צופֿרידנקייט, די ינקרעדאַבלי געשמאַק, פלעשי, שמעקנדיק מאַשרומז זענען די מקור פון פּראָטעין און ניקאָטיניק זויער דארף פֿאַר דעם גוף.
ווי צו פּינאַל פּוטער אין שטוב?
ווייל ווי צו פּיקינג פּוטער, גאָרנישט וועט פאַרמייַדן צו באַקומען אַ טאַקע געשמאַק פֿאַרבייַסן. די הויפּט זאַך איז צו צוגרייטן די מאַשרומז רעכט : ערשטער, זיי זאָל זיין קלינד, אַראָפּנעמען די פילם אויף די הייַבל און פוס, דעמאָלט שפּריצן דריי מאל, קאָכן אין וואַסער פֿאַר 15 מינוט, לייגן אין אַ ריין קאַנטיינער, גיסן הייס מאַרינייד פון זאַלץ, צוקער, בשמים און עסיק, .
- די ריכטיק וועג צו צוגרייטן זויער ייל - אַ פּלעדזש פון קוואַליטעט און זיכער פֿאַר געזונט פּרעזערוויישאַן, דעריבער, דאקטוירים רעקאָמענדירן קוקינג מאַשרומז דרייַ מאל אַ טאָג.
- דו זאלסט נישט ווייק ייל: זיי האָבן אַ ספּאָנגי סטרוקטור, געשווינד אַרייַנציען וואַסער און פאַרלירן געשמאַק און פאָרעם.
- רייניקונג מאַשרומז זאָל זיין געטאן אין גלאַווז, ווי די ייליק בלעטער לאָזן טונקל ספּאַץ אויף די הויט.
ווי צו פּינאַל פּוטער פֿאַר ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן?
פילע כאַוסווייווז בעסער צו קאָכן געשמאַק זויער בוימל אָן סטעראַליזיישאַן. דעם אופֿן איז פּשוט, באטייטיק סאַוועס צייַט, און איר וועט קענען צו טעם מאַשרומז אין אַ טאָג. אָבער, דאָס אָפּציע קענען בלויז זיין געניצט דורך די וואס האָבן אַ פּלאַץ אין די פרידזשידער און זענען גרייט צו קראָם אַ פֿאַרבייַסן נישט מער ווי פיר חדשים.
ינגרידיאַנץ:
- ייליק - 900 ג;
- וואַסער - 2 ל;
- אַסעטיק עסאַנס 70% - 20 מל;
- זאַלץ - 20 ג;
- צוקער - 50 ג;
- ייל - 60 מל;
- ביי בלעטער - 4 פּקס .;
- שוואַרץ פעפער פעפער - 6 פּקס.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט מאַשרומז פּלאָמבירן מיט אַ ליטער פון וואַסער, לייגן 10 מל פון זאַלץ און אַסעטיק עסאַנס און קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- פון די רוען וואַסער, זאַלץ, צוקער און בשמים, קאָכן די מאַרינייד.
- קאָכן די מאַשרומז אין עס פֿאַר 2 מינוט, גיסן אין די עסיק און באַזייַטיקן פון היץ.
- פאַרשפּרייטן אויף קאַנס, גיסן אין בוימל און ריין אין די קעלט.
- זויער באַטערמילז זענען ינסיסטאַד פֿאַר 24 שעה.
מאַרינאַטעד ייליק - רעצעפּט פֿאַר ווינטער מיט עסיק
די רעצעפּט פֿאַר זויער ייל און עסיק געראַנטיז אַ קוואַליטעט, געשמאַק און שמעקנדיק פּרעזערוויישאַן, ווייַל אין דעם פאַל, עסיק, אויבן אַלע, איז אַ ינדיספּענסאַבאַל פּריזערוואַטיוו, וואָס פּראַטעקץ די פאַנדזשיי פון שעדיקן און פאַרפוילן, גלייַך אַפעקץ די פּאָליצע לעבן, און בלויז נאָך - דער קאָמפּאָנענט געבן אָילערס מילד זויער טעם.
ינגרידיאַנץ:
- ייליק - 2 קג;
- וואַסער - 2 ל;
- עסיק 9% - 60 מל;
- זאַלץ - 70 ג;
- צוקער - 50 ג;
- ביי בלעטער - 4 פּקס .;
- זיס פעפער פּיז - 8 פּקס.
צוגרייטונג
- קאָכן די מאַשרומז אין אַ ליטער פון וואַסער פֿאַר 15 מינוט.
- אין די רוען וואַסער, לייגן זאַלץ, צוקער, בשמים, מאַשרומז און ווייקן פֿאַר 5 מינוט.
- גיסן אין דעם עסיק, פאַרשפּרייטן איבער די דזשאַרז און סטעראַלייז די זויער בוימל פֿאַר 30 מינוט.
רעצעפּט פֿאַר מעראַנייטיד מאַסלאַץ מיט קנאָבל
פאַנס פון הייס סטאַרטערס ווי מאַרינאַטעד מאַסלינע ייל מיט קנאָבל. דעם געווירץ ימפּרוווז דער טעם פון מאַשרומז, מוסיף גערוך, ענריטשיז וויטאַמינס, ינקריסיז אַפּעטיט און בעסער אַסימאַליישאַן פון עסנוואַרג. פֿאַר קוקינג קנאָבל איז נישט בוילד אין די מאַרינייד, אָבער גלייַך צוגעגעבן צו די סלוי אין רוי פאָרעם, טראַנספערינג זיי צו מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- ייליק - 4 קג;
- וואַסער - 5 ל;
- זאַלץ - 80 ג;
- ייל - 250 מל;
- עסיק 9% - 200 מל;
- צוקער - 250 ג;
- קנאָבל קאָפּ - 4 ברעקלעך;
- ביי בלעטער - 5 פּקס .;
- קלאָוועס - 4 פּקס.
צוגרייטונג
- אין 3 ליטער פון וואַסער, לייגן 40 ג פון זאַלץ און קאָכן די מאַשרומז פֿאַר 25 מינוט.
- אין די רימיינינג 2 ליטער פון וואַסער, לייגן 40 ג פון זאַלץ, צוקער, קלאָוועס, בייַ בלאַט, מאַשרומז און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. גיסן אין דעם עסיק.
- שטעלן די זויער ייל אין קאַנס, גיסן ייל און אַריבערפירן די פּלאַטעס פון קנאָבל.
מאַרינאַטעד אָילס מיט סיטריק זויער - רעצעפּט
זויער בוטטערמילק מיט סיטריק זויער איז דיין באַליבסטע היים-געמאכט פּראָדוקט, ווייַל סיטריק זויער ייַנגעמאַכץ די פּרימאָרדיאַל קאָליר פון די מאַשרומז, מאכט זיי ווייך, שמעקנדיק און ינקריסיז די פּאָליצע לעבן פון די בילעט, ווי עס איז אַ ויסגעצייכנט פּריזערוואַטיוו. רעסיפּעס מיט "לימענע" זענען פּשוט: איר דאַרפֿן צו לייגן עס אין די סוף פון קוקינג די מאַרינייד און גיסן זיי מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- ייליק - 1.5 קג;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- זאַלץ - 30 ג;
- צוקער - 40 ג;
- סיטריק זויער - 1/2 צפּ;
- באַדז פון אַ קאָרנאַטיאָן - 4 ברעקלעך;
- ביי בלעטער - 3 פּקס.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ די ייליק מיוקאַלז אין 500 מל פון וואַסער פֿאַר 25 מינוט. וואַרפן עס אין אַ קאַלאַנדער.
- אין אַ ליטער פון וואַסער, לייגן זאַלץ, צוקער און בשמים, מאַשרומז און קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- לייג סיטריק זויער און זעמל.
ונפרעינעד זויער בוטטערמילק - רעצעפּט
גאָורמעץ, וואס בעסערע ספּעקטאַקיאַלער בילאַץ, קענען פאַרמאַכן די זויער בוטטערמילק אין קאַנס פֿאַר די ווינטער אַנריפיינד. דאַנק צו דעם, די פּריפּעראַטאָרי פּראָצעס וועט זיין באטייטיק רידוסט, די פּוטער וועט ריטיין אַ אַטראַקטיוו אויסזען, דזשוסינאַס, און די מאַרינייד, רעכט צו די ייליק הויט פון די פאַנדזשיי, וועט קריגן אַ געדיכטקייַט, וויסקאָסיטי און ליכט פארביטערונג.
ינגרידיאַנץ:
- ייליק - 2 קג;
- וואַסער - 2 ל;
- צוקער - 50 ג;
- זאַלץ - 20 ג;
- אַסעטיק עסאַנס 70% - 40 מל;
- ביי בלעטער - 5 פּקס .;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 7 פּקס.
צוגרייטונג
- קאָכן די מאַשרומז אין אַ ליטער פון וואַסער.
- אָרט אין סטערילע דזשאַרז.
- קאָכן די מאַרינייד פון די רוען וואַסער, זאַלץ, צוקער.
- לייג דעם עסיק, קנאָבל, לאָראַל, פּלאָמבירן זיי מיט מאַשרומז.
- מאַרינאַטעד רוי פּוטער איז גרייט פֿאַר נוצן אויף די דריט טאָג.
מאַרינאַטעד פּוטער אין בוימל
מאַרינאַטעד אָילס אָן עסיק זענען אַ נוציק נאַטירלעך צוגרייטונג. עס זענען פילע רעסאַפּיז אָן די נוצן פון שעדלעך פּראַזערוואַטיווז און איינער פון די טעסטעד - מיט גרינס ייל. דעם נאַטירלעך ינגרידיאַנט וועט ופהיטן די נייטיק וויטאַמינס אין די מאַשרומז און, ווי אַ גוט פּריזערוואַטיוו, באַשיצן די פּראָדוצירן פון פורעם.
ינגרידיאַנץ:
- ייליק - 1.5 קג;
- וואַסער - 1,2 ל;
- ייל - 150 מל;
- זאַלץ - 40 ג;
- צוקער - 30 ג;
- באַדז פון אַ נאַס - 5 ברעקלעך;
- ביי בלעטער - 3 פּקס.
צוגרייטונג
- אין 500 מל פון וואַסער, לייגן 20 ג פון זאַלץ און מליען די מאַשרומז פֿאַר 20 מינוט.
- קאָכן די מאַרינייד פון 700 מל פון וואַסער, זאַלץ, צוקער, בשמים.
- לייג מאַשרומז, פּוטער און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- זעמל די זויער פּילז מאַשרומז אין סטערילע דזשאַרז.
פּיקקעד פּוטער מיט סעלדעריי
צוגרייטונג פון זויער ייל פֿאַר ווינטער איז נישט באגרענעצט צו טראדיציאנעלן ינגרידיאַנץ. אזוי, קאַמביינינג פּוטער מיט סעלעריייק גרינז, זיס פעפער, אַניאַנז און קנאָבל, איר קענען באַקומען אַ אָריגינעל, שמעקנדיק, פול-פלעדזשד וויטאַמין סאַלאַט, וואָס איר קענען פשוט לייגן אויס פון דעם סלוי און, אָן ספּייסינג, מיד דינען.
ינגרידיאַנץ:
- ייליק - 2 קג;
- וואַסער - 2 ל;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- אַ בינטל פון סעלדעריי - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער - 3 פּקס .;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 5 פּקס .;
- זאַלץ - 90 ג;
- צוקער - 40 ג;
- עסיק 9% - 150 מל;
- ייל - 120 מל.
צוגרייטונג
- אין אַ ליטער פון וואַסער, לייגן 30 ג פון זאַלץ און קאָכן די פּוטער.
- אין די רוען וואַסער, לייגן זאַלץ, צוקער, ייל, עסיק און ברענגען צו אַ קאָכן.
- שטעלן מאַשרומז, סעלדעריי, פעפער, ציבעלע, קנאָבל און מליען פֿאַר 3 מינוט.
- זעמל אין די דזשאַרז.
מאַרינאַטעד מאַסלאַטאַ אין פּאָמידאָר סאָוס
צוגרייטן אַ זייער געשמאַק מאַרינאַטעד מאַסלאַטאַ פּשוט, איר נאָר דאַרפֿן צו מייַכל די צוגרייטונג אַנקאַנווענשאַנאַלי - צו מאַכן אַ פּאָמידאָר מאַרינייד . די אָילס זענען געשמאַק, ווייך, געווירציק, מיט אַ ומגעוויינטלעך זיס געשמאַק. צו טאָן דאָס, שטעלן די בוילד מאַשרומז אין פּאָמידאָר פּאַפּ, צייַט מיט עסיק און פאַרשפּרייטן עס איבער די דזשאַרז.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד בוימל - 700 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 150 ג;
- ייל - 70 מל;
- וואַסער - 90 מל;
- עסיק 9% - 30 מל;
- צוקער - 40 ג;
- זאַלץ - 20 ג.
צוגרייטונג
- אָוט די פּרעגלען.
- לייג די פּאַפּ, וואַסער, זאַלץ, צוקער, פעפער און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- גיסן אין די עסיק און פאַרשפּרייטן איבער די דזשאַרז.
מאַרינאַטעד ייל אין אייגן זאַפט
מאַרינאַטעד ייליק מאַסאַלז אָן סעאַמינג זענען איינער פון די באַקוועם, שנעל און אַפאָרדאַבאַל אָפּציעס. אין דעם רעצעפּט, די מאַשרומז זענען פאַר-קאָכן, פלייווערד און סטוד פֿאַר אַ ביסל מינוט אין זייער אייגן זאַפט, וואָס ניט בלויז העלפט טייַנען טאַם און נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס, אָבער אויך קאַנסומז זיי מיד אָדער סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר צוויי וואָכן.
ינגרידיאַנץ:
- ייל - 600 ג;
- וואַסער - 500 מל;
- עסיק - 40 מל;
- ייל - 60 מל;
- זאַלץ און צוקער - 10 גראַמז יעדער;
- שמעקנדיק פעפער פּיז - 4 פּקס.
צוגרייטונג
- ווישן די ייל אין די וואַסער פֿאַר 20 מינוט.
- שטעלן עס אין אַ פריינג פּאַן מיט ייל און עסיק, צייַט און מימער פֿאַר 5 מינוט.
- שטעלן אין אַ קאַנטיינער און ריין אין די קעלט.
מאַרינאַטעד ייליק מיט זענעפט - רעצעפּט
יקספּיריאַנסט קולינאַריש ספּעשאַלאַסץ גרייטן מאַרינאַטעד אָילס און זענעפט. דער יענער איז וויידלי געניצט אין מאַריניידז, געבן מאַשרומז אַ געווירציק שאַרפּנאַס, אַ ספּעציעל גערוך און פּראַזערווינג די פּרעזערוויישאַן פון פורעם. אין דערצו, זענעפט איז אַ ויסגעצייכנט געצייַג וואָס ימפּרוווז דיידזשעסטשאַן און מאַטאַבאַליזאַם, וואָס איז ספּעציעל וויכטיק ווען קאַנסומינג מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- ייל - 5 קג;
- וואַסער 3.5 ליטער;
- עסיק 9% - 80 מל;
- צוקער - 60 ג;
- זאַלץ - 50 ג;
- קערל זענעפט - 40 ג;
- דיל שירעם - 5 פּקס .;
- ביי בלעטער - 4 פּקס.
צוגרייטונג
- קאָכן די בוימל אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 45 מינוט.
- לייג בשמים, זענעפט גריינז, קראָפּ, צוקער, עסיק.
- אַראָפאַנג אנדערן 15 מינוט און זעמל אין די דזשאַרז.
געווירציק זויער בוטטערמילק
פאַנס פון ברענען אַפּאַטייזערז וועט שטימען אַז דער בעסטער רעצעפּט פֿאַר זויער בוימל קענען בלויז זיין מיט הייס פעפער און קנאָבל. די פּשוט, אָבער עפעקטיוו בשמים, וועט לייגן פּרעזערוויישאַן פון פּאָראָסיטי, אַראָמאַ, פּלאָמבירן די מאַרינייד מיט אָנגענעם פּיינץ און, רעכט צו באַקטעריסידאַל מידות, וועט פאַרגרעסערן די סטאָרידזש צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד בוימל - 1, 5 קג;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 150 מל;
- טשילי פעפער - 1 פּיסי .;
- סוי סאָוס - 100 מל;
- ייל - 250 מל;
- קלאָווע פון קנאָבל - 8 פּקס.
צוגרייטונג
- מישן די פּוטער, סוי סאָוס, עסיק, פעפער און קנאָבל.
- שטעלן די מאַשרומז און מליען פֿאַר 15 מינוט.
- זעמל די מעראַנייטיד מאַרינאַטעד אָוץ.