Blackberry jam for the winter surpasses the popularity of other blanks. די סיבה איז פּשוט: אַ נאָענט קאָרעוו פון אַ מאַלענע איז ניט בלויז אַפּעטיטלעך, געשמאַק און עראַמאַטיק, אָבער אויך כּולל אַ מיסטעריעז פון נוציק אַמינאָ אַסאַדז, מינעראַלס און פאַרשידן סאַבסטאַנסיז, וואָס ערנד עס דער טיטל פון נאַטירלעך נאַטירלעך כילער.
ווי צו קאָכן קלעם פון בלאַקבעריז?
Blackberry קלעם זענען רעסאַפּיז, דאַנק צו וואָס עס איז מעגלעך צו צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון וויטאַמין בלאַנקס. דערצו, די פּראָצעס זיך איז פּשוט, און עס דיפערז ביסל פון טראדיציאנעלן טעכנאָלאָגיע. עס איז בלויז נייטיק צו גיסן די בעריז מיט צוקער, געבן אַ בילעט אַ פּאָר פון שעה צו ברו, קאָכן איבער פּאַמעלעך היץ פֿאַר 30 מינוט און פאַרשפּרייטן אויף קאַנס.
- דעליסיאָוס קלעם פון בלאַקבעריז וועט זיין באקומען בלויז מיט די אָפּגעהיט האַנדלינג פון עס. דאס יאַגדע איז זייער ווייך, יידל, אַזוי עס איז נייטיק צו וואַשן די אָזשעניצע בלויז אין אַ קאַלאַנדער, און ווען קוקינג עס איז זייער אָפּגעהיט צו מישן.
- בלאַקקבעררי בעריז אַנטהאַלטן קליין, שווער זאמען. אויב דער קלעם איז דיזיינד פֿאַר קינדער, די אָזשעניצע זאָל זיין ראַבד דורך אַ זיפּ.
- איינער פון די אַדוואַנטאַגעס פון בלאַקבעריז איז זייַן הויך קאַמפּאַטאַבילאַטי מיט בעריז, פירות און סיטרוס פרוכט, אַזוי יקספּיריאַנסט שעפס רעקאָמענדירן ניצן פאַרשידן קאַמבאַניישאַנז בעשאָלעם.
בלאַקבערי קלעם מיט גאַנץ בעריז - רעצעפּט
בלאַקבערי קלעם מיט גאַנץ בעריז וועט דאַרפן סקילז און פּערסאַוויראַנס, ווייַל איר קענען דערגרייכן דעם ווירקונג בלויז דורך ריפּיטידלי בוילינג די בעריז אין צוקער סירעפּ, און דאָס איז אַ טראַבאַלסאַם פּראָצעס. אָבער, פילע כאַוסווייווז קלייַבן בלויז דעם אופֿן פון צוגרייטונג: בעריז זענען אַטראַקטיוו, פּראַזערווינג פאָרעם און קאָליר, און דינען ווי אַ אָרנאַמענט צו פאַרשידן בייקט סכוירע.
ינגרידיאַנץ:
- אָזשעניצע - 2.5 קג;
- צוקער - 2,5 קג;
- וואַסער - 550 מל.
צוגרייטונג
- אין די הייס וואַסער, לייגן צוקער און קאָכן ביז עס דיסאַלווז גאָר.
- ענדיקן די סירעפּ קיל.
- שטעלן די בעריז אין די סירעפּ, שטעלן אויף די פייַער און, אָן סטערינג, קאָכן 5 מינוט.
- גאָר קיל אַראָפּ.
- איבערחזרן דעם פּראָצעס.
- דער דריט מאָל, קאָכן די לאַגער פֿאַר 20 מינוט.
- ראָלל די קלעם אויס פון די גאנצע אָזשעניצע פֿאַר די ווינטער אין סטערילע דזשאַרז.
אָזשעניצע דזשאַם פינף מינוט - רעצעפּט
קלעם פינף-מינוט אויס פון בלאַקבעריז פֿאַר די ווינטער אין טויווע מיט רובֿ קוקס. דער זאַך איז, פֿאַר אַזאַ אַ קורץ קוקינג צייַט, די בעריז וועט נישט האָבן צייַט צו קאָכן און וועט ראַטעווען אַלע די וויטאַמינס, און די באַלעבאָסטע וועט פאַרברענגען אַ מינימום פון מי אויף קוקינג. אין דערצו, די רעצעפּט איז ינקרעדאַבלי גרינג: איר דאַרפֿן צו גיסן די בעריז מיט צוקער, וואַרטן פֿאַר די זאַפט צו דערשייַנען, קאָכן פֿאַר 5 מינוט און לייגן עס אין אַ סטערילע קאַנטיינער.
ינגרידיאַנץ:
- אָזשעניצע - 800 ג;
- צוקער - 700 ג;
- סיטריק זויער - 5 ג.
צוגרייטונג
- פּלאָמבירן די בלאַקבעריז מיט צוקער און לאָזן פֿאַר 6 שעה.
- שטעלן אויף די הרובע און, נאָך בוילינג, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- לייג די סיטריק זויער, מישן און פאַרשפּרייטן די קלעם פון די בלאַקבעריז פֿאַר די ווינטער אין סטערילע דזשאַרז.
אָזשעניצע קלעם - רעצעפּט מיט מאַראַנץ
Blackberry jam with orange delivers a true delight to sweet tooth-gourmets. די קאָמבינאַציע פון בעריז מיט סיטרוס - אַ ויסגעצייכנט ברירה צו געבן די פעלן פון פּיקאַנטי, באַלאַנסט טעם, סיטרוס אַראָמאַ און יידל קאָליר. אין דערצו, דער מאַראַנץ האט אַ ריזיק צושטעלן פון וויטאַמינס, וואָס וועט פאַרבעסערן די נוציק פּראָפּערטיעס פון די בילעט.
ינגרידיאַנץ:
- אָזשעניצע - 900 ג;
- צוקער - 900 ג;
- מאַראַנץ - 3 ברעקלעך;
- לימענע - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- אַראָפּנעמען די ציין פון די אָראַנדזשאַז און קוועטשן די זאַפט.
- לייג די צוקער, מישן און קאָכן ביז עס דיסאַלווז.
- שטעלן די אָזשעניצע אין דער מאַראַנץ סירעפּ פֿאַר 2 שעה.
- קאָכן פֿאַר 30 מינוט, צייַט מיט לימענע זאַפט, וואַשן פֿאַר 10 מינוט און באַזייַטיקן פון די טעלער.
- פאַרשפּרייטן די אָזשעניצע פֿאַר די ווינטער אויף די באַנקס און קלאָג.
טיף קלעם פון בלאַקבעריז פֿאַר די ווינטער
א דיק קלעם פון בלאַקבעריז איז אַ קלאַסיש רוסיש בלאַנקס. אפילו הייַנט, פילע כאַוסווייווז ביסט באַקוועם און פּינטלעך רעסאַפּיז, בעסער אַ לאַנג זעקס-שעה קוקינג פּראָצעס. דאַנק צו דעם טעכנאָלאָגיע, די דעליקאַטי אַקווייערז אַ וויסקאַס, וויסקאַס קאָנסיסטענסי, איז אָנגעפילט מיט יידל אַראָמאַ און גאָר ייַנגעמאַכץ די גאנצע וויטאַמין זאַץ.
ינגרידיאַנץ:
- אָזשעניצע - 1.5 קג;
- צוקער - 1,5 קג.
צוגרייטונג
- גיסן די בעריז מיט צוקער פֿאַר 30 מינוט.
- אין די סוף פון די צייַט, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- גאָר קיל.
- טאָפּל-איבערחזרן דעם פּראָצעס.
- צולייגן די אַרייַנשטופּן דיק פון די אָזשעניצע פֿאַר די ווינטער אין סטערילע דזשאַרז, זעמל, קיל און אַריבערפירן צו די קעלט.
אָזשעניצע מיט געלאַטין
עס זענען פילע וועגן צו מאַכן די בלאַקקבעררי קלעם פשוט, געשווינד און יפישאַנטלי. איינער פון די מאָדערן אָפּציעס איז די נוצן פון דזשעלאַטאַן. מיט עס, די כאַרוואַסטינג אין אַ ביסל מינוט וועט קריגן די נייטיק געדיכטקייַט, ווייַל פון די רעדוקציע אין די סומע פון צוקער - עס וועט קער זיך נוצלעך און נישט זיס, און בעריז וועט בלייַבן אַטראַקטיוו פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- בלאַקבעריז - 300 ג;
- צוקער - 200 ג;
- בוילינג וואַסער - 50 מל;
- דזשעלאַטאַן - 20 ג;
- וואַסער - 300 מל.
צוגרייטונג
- בעריז, צוקער און וואַסער מישן און קאָכן פֿאַר 25 מינוט.
- צעלאָזן געלאַטין אין בוילינג וואַסער.
- אַראָפּנעמען די קלעם פון די פייַער, וואַרטן 3 מינוט.
- גיסן דזשעלאַטאַן מיט אַ דין שפּרינגען און מישן געשווינד.
- גיסן אין אַ סטערילע סלוי און זעמל.
בלאַקבערי קלעם מיט apples - רעצעפּט
יענע וואס נאָכגיין מאָדערן קולינאַריש שטרעמונגען און פאַרבינדן בעריז מיט פירות, עס איז רעקאַמענדיד קלעם פון apples און בלאַקבעריז. צוגרייטן דעם פאַרבייַסן עס זענען פילע סיבות: אַסידיק עפּל apples בישליימעס צעפירן די זיסקייַט פון די אָזשעניצע, געבן די בילעט אַ ליכט טאַם, פריש טאַם, פּראַנאַונסט געוועב און מעהודערדיק שאָטן.
ינגרידיאַנץ:
- אָזשעניצע - 900 ג;
- apples - 800 ג;
- וואַסער - 200 מל;
- צוקער - 1,5 קג;
- לימענע זאַפט - 50 מל.
צוגרייטונג
- Apples גיסן וואַסער און קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- לייג לימענע זאַפט, בלאַקבעררי בעריז און ווייקן פֿאַר 15 מינוט.
- שטעלן אין די צוקער, מישן און קאָכן די אָזשעניצע פֿאַר ווינטער פֿאַר 10 מינוט.
קלעם פון בלאַקבעריז און ראַזבעריז
דזשאַם פון ראַזבעריז און בלאַקבעריז פֿאַר ווינטער - עס איז ווערט אַ פּלאַץ, ווייַל די קאָמבינאַציע פון צוויי ינקרעדאַבלי שמעקנדיק, ליכטיק און מויל-וואָטערינג בעריז קענען צושטעלן ניט נאָר אַ פאַנטאַסטיש טעם, אָבער אויך אומקערן די בילעט אין אַ נאַטירלעך מעדיסינאַל פּראָדוקט וואָס קענען אַנטיפּירעטיק, וויטאַמין און פאַרהיטנדיק סגולע פֿאַר פאַרשידן חולאתן.
ינגרידיאַנץ:
- אָזשעניצע - 700 ג;
- מאַלענע - 700 ג;
- צוקער - 1,5 קג.
צוגרייטונג
- צולייגן די בעריז אין באַזונדער קאַנטיינערז.
- צוקער שנייַדן אין האַלב און פּלאָמבירן איין טייל מיט ראַזבעריז, די אנדערע - די אָזשעניצע.
- נאָך 12 שעה, פליסן די זאַפט פון צוויי קאַנטיינערז, פאַרבינדן בוילינג, לייגן בלאַקבעריז און ראַזבעריז צו די סירעפּ און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- פאַרשפּרייטן אויף סטערילע דזשאַרז, קיל און ריפרידזשערייט.
בלאַקקבעררי קלעם אין די מולטיוואַריאַטע
אָוונערס פון מאָדערן הויזגעזינד אַפּפּליאַנסעס פֿאַר אַ לאַנג צייַט, עס איז קלאָר אַז מאַכן קלעם פון בלאַקבעריז פֿאַר ווינטער אין אַ מולטיוואַרקעט איז גרינג. איר נאָר דאַרפֿן צו מישן אַלע די קאַמפּאָונאַנץ און שטעלן די "קווענטשינג" פונקציאָנירן פֿאַר 20 מינוט. דעם איז גענוג צו ענשור אַז די אַפּאַראַט זיך געשטיצט די געוואלט רעזשים, פּראָטעקטעד די בעריז פון ברענען און געהאלטן די מאַקסימום פון נוציק סאַבסטאַנסיז אין זיי.
ינגרידיאַנץ:
- אָזשעניצע - 900 ג;
- צוקער - 900 ג;
- וואַסער - 50 מל.
צוגרייטונג
- שטעלן די בעריז אין די שיסל פון די מולטיוואַרק.
- לייג וואַסער און צוקער.
- שטעלן "קווענטשינג" פֿאַר 20 מינוט.
- קיל די קלעם רעכט אין די שיסל.
- פאַרשפּרייטן אין דזשאַרז און זעמל זיי.
אָזשעניצע קלעם אָן קוקינג
לעבן קלעם פון די אָזשעניצע וועט דערפרייען פארערערס פון זיס, אָבער נוצלעך פּרעפּעריישאַנז. מיט דעם טעכנאָלאָגיע, בעריז זענען נישט אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג, און פון דעם מאַקסימאַללי ופהיטן די וויטאַמין רעזערוו, נאַטירלעך געשמאַק און נאַטירלעך פרעשנאַס. אָבער, האַלטן די פּראָדוקטן אין די קעלט, נאָך קאַווערינג די בעריז מיט אַ פּלאַסט פון צוקער.
ינגרידיאַנץ:
- אָזשעניצע - 700 ג;
- צוקער - 700 ג.
צוגרייטונג
- בלאַקבערריעס זענען געוואשן און דאַר.
- שטעלן אין קליין פּאָרטיאָנס אין אַ קאַנטיינער און רייַבן מיט אַ פּעסטלע.
- לייג די צוקער, מישן ונ דורך און לאָזן די וואָרקפּיעסע פֿאַר 2 שעה.
- בעשאַס די גאנצע צייַט, פּיריאַדיקלי מישן די מאַסע.
- פאַרשפּרייטן די קלעם איבער סטערילע דזשאַרז, שפּיץ מיט צוקער.
- קאָווער און קראָם אין קאַלט סטאָרידזש.