דעליסיאָוס, זיס און אַזאַ אַ באַליבסטע קלעם פון ראַזבעריז, פּונקט ווי יעדער זיס צאָן וועט ווי. צו קלייַבן אַ ביסל צייַט און אַלעמען קענען קאָכן דעם ווונדערלעך נאַש, ווייַל זייַן שאַפונג טוט נישט דאַרפן קאָמפּלעקס ינגרידיאַנץ אָדער אַדאַפּטיישאַנז, נאָר אַ ביסל ופמערקזאַמקייַט און אַ גרויס פאַרלאַנג צו שאַפֿן אַ ויסגעצייכנט זיסקייַט.
ווי צו קאָכן מאַלענע קלעם?
דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו צוגרייטן מאַלענע קלעם, עס איז וויכטיק צו באַשטימען וואָס קאָנסיסטענסי עס זאָל זיין און נאָכגיין די אינסטרוקציעס דיסקרייבד אין דעם רעצעפּט. בערי איז זייער רייַך אין וויטאַמין C, און צו טייַנען זייַן ווערטפול פּראָפּערטיעס, נאָכגיין די וויכטיק כּללים ווי פיל ווי מעגלעך.
- עס איז באקאנט אַז וויטאַמין C ברייקס אַראָפּ פון ויסשטעלן צו פּרעסן, ווייַל אין די מאַנופאַקטורינג פּראָצעס, נוצן ווודאַן אָדער פּלאַסטיק אַפּלייאַנסאַז, און די קוקינג טאָפּ איז ינאַמאַלד.
- טייל פון די וויטאַמינס וועט גיין אַוועק מיט פּראַלאָנגד קוקינג. צוגרייטן קלעם פון ראַזבעריז געשווינד און ראָלל אַרויף מיד אין סטערילע קאַנטיינערז.
- די מערסט נוצלעך איז רוי מאַלענע קלעם, זייַן רעצעפּט ילימאַנייץ קיין היץ באַהאַנדלונג. די בעריז זענען גרינד מיט צוקער און באדעקט מיט פּלאַסטיק לידז. דעם נאַש איז סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אָבער נאָר אין די פרידזשידער.
מאַלענע קלעם איז אַ רעצעפּט פֿאַר ווינטער
נאָענט ראָזעווע קלעם פֿאַר די ווינטער - עס ס 'נישט טריקי, אַלעמען קענען מאַכן דעם ליידיק. די בעריז זאָל זיין מיד סאָרטירט און באדעקט מיט צוקער נאָך די שניט. די סייציינג סומע איז קאַלקיאַלייטיד סאָוללי צו טעם, די קוקינג פּראָצעס איז ריפּיטיד צוויי מאָל. בעשאַס סטאָרידזש קלעם אַ ביסל טיקאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- מאַלענע - 1 קג;
- צוקער - 1 קג.
צוגרייטונג
- ראַזבעריז פּלאָמבירן ראַזבעריז און לאָזן פֿאַר אַ טאָג.
- קאָכן בעריז אויף נידעריק היץ ביז בוילינג, אַראָפּנעמען די פּינע.
- אָפּרוען די קלעם פון די ראַזבעריז און קאָכן ווידער.
- באַנקס סטעראַלייז איבער פּאַרע, גיסן הייס קלעם אין זיי, ראָלל זיי אַרויף און נעמען זיי אונטער אַ וואַרעם דעקן פֿאַר פּאַמעלעך קאָאָלינג.
מאַלענע קלעם - רעצעפּט "פּיאַטימינוטקאַ"
אין פאַקט, מאַלענע קלעם "פּיאַטימינוטקאַ" איז נישט צוגעגרייט זייער געשווינד. אַזוי אַ נאַש איז גערופן ווייַל פון די געדויער פון די דיידזשעסטשאַן, אָבער די רעפּעטיטיאָנס פון קוקינג זאָל זיין בייַ מינדסטער 3 און צווישן זיי די בעריז זאָל גאָר קיל אַראָפּ. אַז איז, באַקומען גרייט, אַז די קלעם פון זיס ראַזבעריז איר וועט קאָכן אַלע טאָג. ווי אַ רעזולטאַט, עס וועט זיין אַ זיסקייַט מיט אַ גלייַכן טעם און אַ ידעאַל ניט פליסיק קאָנסיסטענסי.
ינגרידיאַנץ:
- מאַלענע - 1 קג;
- צוקער - 800 ג.
צוגרייטונג
- Raspberry צוקער, וואַרטן ביז די יאַגדע לאָזן די זאַפט.
- קאָאָל די געמיש אויף הויך היץ, לאָזן עס פאַרלאָזן פֿאַר 5 מינוט, שטעלן באַזונדער און קיל.
- איבערחזרן דעם פּראָצעס פון פינף מינוט פון בוילינג און קאָאָלינג 3 מאל.
- ראָללעד אַרייַנשטופּן "פּיאַטימינוטקאַ" פון ראַזבעריז צו סטערילע דזשאַרז און געשיקט צו זיך סטעראַליזיישאַן אונטער די פּלאַד.
מאַלענע קלעם מיט גאַנץ בעריז - רעצעפּט
דער רעצעפּט פֿאַר קלעם פון ראַזבעריז מיט גאַנץ בעריז קענען זיין קאַנפאַדאַנטלי גערופן די סימפּלאַסט. צו ענשור אַז די בעריז זענען נישט דיפאָרמד אין די קוקינג, עס איז וויכטיק צו דערגרייכן דעם צוגרייטונג פּראָצעס ריספּאַנסאַבלי. תיכף נאָך כאַרוואַסטינג די בעריז זענען פאַרשפּרייטן אין אַ קאַנטיינער, מיט לייַערס פון צוקער. בעת די בעריז וועט אָנהייבן אַרויף די זאַפט, זיי וועט פאַרגליווערן אַ ביסל פון די ווירקונג פון די סוויטאַנער. קאָכן אַ געשמאַק קלעם פון ראַזבעריז געשווינד און אַמאָל בוילד.
ינגרידיאַנץ:
- בעריז - 1 קג;
- גראַניאַלער צוקער - 1,2 קג.
צוגרייטונג
- גיסן די בעריז אין לייַערס מיט צוקער, לאָזן פֿאַר 5-7 שעה.
- קאָכן די קלעם ביז בוילינג.
- פאַרשפּרייטן אויף סטעראַלייזד דזשאַרז, ראָלל אַרויף און שיקן פֿאַר סטאָרידזש.
ווי צו קאָכן דיק קלעם פון ראַזבעריז?
צו וועלד אַ געדיכט מאַלענע קלעם איר דאַרפֿן צו זייַן פּאַציענט. גלייך עס וועט נישט ווערן אַזוי, טיקאַנז נאָר בעשאַס סטאָרידזש. ווייַטערדיק דעם אופֿן פון מאַכן אַ מייַכל, עס וועט זיין קיין גאַנץ בעריז, און די ליאָן ס טיילן פון וויטאַמינס וועט יוואַפּערייט פון היץ באַהאַנדלונג. אבער די מייַכל וועט זיין זייער געשמאַק און זיס.
ינגרידיאַנץ:
- מאַלענע - 1 קג;
- צוקער - 1,5 קג.
צוגרייטונג
- ראַבעריז זענען אויסגעגאסן אין לייַערס מיט צוקער און שטעלן אויף די הרובע אין אַ טאָג.
- קאָכן קלעם 15-20 מינוט נאָך בוילינג, סטערינג קעסיידער.
- איבערחזרן די קוקינג פּראָצעס דרייַ מאָל, קאָאָלינג עס יעדער מאָל.
- שווענקען הייס קלעם אין סטעראַלייזד דזשאַרז און שטעלן אויף זיך-סטעראַליזיישאַן אין היץ.
Raspberry jam without sugar
אַזאַ אַ מאַלענע קלעם אָן צוקער איז ברוד דורך אַ ספּעציעל טעכנאָלאָגיע, מיד אין די באַנקס. עס איז נייטיק צו צוגרייטן אַ גרויס ינאַמאַל טאָפּ און ריין קאַנטיינערז. צוגרייטונג וועט נישט נעמען פיל צייַט, אָבער די קוקינג פּראָצעס וועט נעמען בייַ מינדסטער איין און אַ האַלב שעה. דעם נאַש וועט קומען אויס ספּעציעל נוציק און געגעבן די פעלן פון אַ סוויטאַנער עס קענען זיין געגעבן אָדער געוויינט דורך קינדער בעשאַס די דיעטע.
ינגרידיאַנץ:
- מאַלענע - 2 קג.
צוגרייטונג
- אין ריין באַנקס פאַרשפּרייטן די בעריז, אַ ביסל פּאָדראַמבודזשטע.
- שטעלן די דזשאַרז אין אַ טאָפּ, גיסן וואַסער אין עס, צו דערגרייכן די "פּלייצעס" פון גלאז קאַנטיינערז.
- קאָכן ביז בוילינג. אין דער פּראָצעס פון קוקינג, די יאַגדע וועט ליידן די זאַפט און פאַרמינערן אין באַנד, אַזוי גיסן אַ ביסל ראַזבעריז אין די דזשאַרז.
- די קלעם אין די דזשאַרס איז בוילינג פֿאַר איין שעה. נעמען די קאַנטיינערז, ראָלל זיי אין סטערילע לידז, ייַנוויקלען זיי אין אַ וואַרעם פאַרדעקן.
- עס איז סטאָרד דעם קלעם אַלע ווינטער אין אַ קיל פּלאַץ.
מאַלענע קלעם מיט דזשעלאַטאַן - רעצעפּט
געשמאַק מאַלענע קלעם מיט דזשעלאַטאַן - קאָנפיטוריטי, עס איז נישט שווער צו קאָכן. הנאה זייַן ויסגעצייכנט געשמאַק מידות וועט זיין מעגלעך בלויז נאָך 24 שעה, נאָך קוקינג. אויב געוואלט, די בעריז קענען ווערן אפגעווישט דורך אַ זיפּ צו באַקומען אַ יונאַפאָרמלי זשעלע, אָבער עס איז בעסער צו לאָזן די בעריז גאַנץ אָדער אַ ביסל קראַשט, אַזוי די מייַכל וועט קומען אויס מיט אַ מער טיף געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- בעריז - 1 קג;
- צוקער - 700 ג;
- דזשעלאַטאַן - 25 ג.
צוגרייטונג
- שפּריצן די בעריז מיט צוקער און לאָזן ביז זאַפט איז אַלאַקייטיד.
- געלאַטין פּלאָמבירן מיט וואַסער און לאָזן ביז סוועלז.
- קאָכן די קלעם פֿאַר 10 מינוט נאָך בוילינג.
- אַ ביסל קיל, גיסן די דזשעלאַטאַן מאַסע, מישן געזונט.
- שטעלן עס אויף די פייַער און קאָכן אָן בוילינג.
- דזשאַם קענען זיין קערקסט אויף סטערילע דזשאַרז, און איר קענען גיסן אין מאָולדז און סעודה אויף דער ווייַטער טאָג.
מאַלענע קלעם - רעצעפּט
צו וועלד אַ מאַלענע קלעם אָן פּיץ איר דאַרפֿן צו אַרבעט שווער. דער פּראָצעס פון גרינדינג בעריז איז נישט געשווינד און זייער טיירינג, אָבער דער רעזולטאַט איז ווערט די צייט און מי. כאָומאַדזשיניאַס און ינקאַמפּעראַבלי געשמאַק טריץ בישליימעס דערגאַנג אַ חלק פון כאָוממייד פּאַנקייקס, קעז קייקס אָדער פּאַנקייקס. דעם קלעם וועט באשטימט ווערן דיין באַליבסטע.
ינגרידיאַנץ:
- מאַלענע - 1 קג;
- צוקער - 1,2 קג.
צוגרייטונג
- ראַבעריז זענען געמישט מיט צוקער און גריינד דורך אַ זיפּ.
- די מאַסע איז האַלב פֿאַר 10 מינוט. Cool. איבערחזרן דעם פּראָצעס דרייַ מאָל.
- ראָלל הייס קלעם אין סטערילע דזשאַרז און שטעלן אויף זיך-סטעראַליזיישאַן.
רוי קלעם פון מאַלענע
מאַלענע קלעם אָן קוקינג קענען זיין קאַנפאַדאַנטלי גערופן די מערסט נוצלעך. עקסקלודינג ויסשטעלן צו מעטאַל, און היץ באַהאַנדלונג, די מאַקסימום סומע פון נוטריאַנץ בלייבט. צו געשמאַק עס קוקט מער ווי פריש בעריז. צו ויסמיידן קלעם בעשאַס סטאָרידזש, עס איז באדעקט מיט אַ דיק שיכטע פון צוקער. דאַנק צו דעם פּשוט אופֿן, די לופט טוט נישט אַרייַן דעם סלוי און דער אַרייַנשטופּן בלייבט נוציק פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- מאַלענע - 1 קג;
- צוקער - 2 קג.
צוגרייטונג
- פּלאָמבירן ראַזבעריז מיט צוקער און טאָן נישט וואַרטן ביז עס רילז זאַפט, רייַבן עס מיט אַ ווודאַן טאָלסטיק.
- פאַרשפּרייטן די מאַסע איבער די סטעראַלייזד דזשאַרז, פאַרלאָזן 1.5 סענטימעטער צו די ברעג.
- Top מיט אַ דיק שיכטע פון צוקער, דעקן מיט אַ היטל ניילאָן און שטעלן אין די פרידזשידער.
מאַלענע קלעם אין די מולטיוואַריאַט
ברויט מאַלענע קלעם אין די מולטיוואַרק יזיאַסט. קיין טראדיציאנעלן רעצעפּט קענען זיין צוגעפאסט צו די פֿעיִקייטן פון די מיטל. און דאַנק צו די ניט-שטעקן קאָוטינג פון די שיסל, די מייַכל קענען נישט אַרייַנמישנ זיך מיט דעם קוקינג פּראָצעס, עס וועט באשטימט וועט נישט ברענען, אַפֿילו אויב איר פאַרגעסן וועגן עס, די מולטיוואַרקער וועט קער אַוועק נאָך די שטעלן צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- מאַלענע - 2 קג;
- צוקער - 1,7 קג.
צוגרייטונג
- אין אַ שיסל מולטיוואַרקי גיסן מאַלענע מיט צוקער.
- לאָזן ביז זאַפט איז אויסגעקליבן.
- אָרט די שיסל אין די אַפּפּליאַנסע, באַשטימען די פּאַרע מאָדע.
- קאָכן די קלעם פֿאַר וועגן 5 מינוט. גיסן עס אין סטערילע דזשאַרז, היטל עס און שיקן עס צו סטאָרידזש.