כאַרוואַסטיד קלעם פון עפּל פֿאַר די ווינטער וועט זיין אַ ויסגעצייכנט הילף פֿאַר שפּאָרעוודיק כאַוסווייווז, וואס אין די קעלט צייַט ווי צו באַלעווען זייער קרויווים מיט טשיקאַווע דיזערץ, כאָוממייד פּייסטריז מיט פרוכט פילונג. די נאַש וועט אַפּעלירן נישט נאָר צו אַדאַלץ, אָבער אויך טשודנע ביסל גאָורמעץ.
ווי צו קאָכן קלעם פון apples פֿאַר די ווינטער?
צו קאָכן געשמאַק עפּל קלעם פֿאַר די ווינטער איז זייער גרינג. צו מאַכן סוויץ טאָן ניט דאַרפֿן ספּעציעל אַדאַפּטיישאַנז אָדער ספּעציעל וויסן, עס איז וויכטיק צו פשוט נאָכגיין די עקספּערט רעקאַמאַנדיישאַנז וועראַפייד דורך יקספּיריאַנסט קולינאַריש עקספּערץ און אָרעם זיך מיט אַ טשיקאַווע רעצעפּט. דער ערשטער זאַך איר דאַרפֿן צו באַשטימען וואָס קאָנסיסטענסי זאָל זיין אַ מייַלע: כאָומאַדזשיניאַס, זשעלע אָדער מיט קליין ווייך ברעקלעך.
- צו מאַכן כאָומאַדזשיניאַס עפּל אַרייַנשטופּן פֿאַר ווינטער אין שטוב, פֿאַר גרינדינג ניצן אַ פליישמילכל אָדער פאַרבינדן קאָמבייַן.
- צו מאָלן די ינגרידיאַנץ מיט אַ בלענדער, זיי מוזן זיין פאַר-קאָכן איידער סאָפנינג.
- אין apples, אַ פּלאַץ פון פּעקטין, ווייַל צו מאַכן אַ דיק קלעם פון apples פֿאַר ווינטער איז זייער פּשוט. אין דער פּראָצעס פון קוקינג און סאַבסאַקוואַנט סטאָרידזש, די קלעם וועט דערגרייכן די פארלאנגט קאָנסיסטענסי.
- אויב איר ווילן צו מאַכן קלעם מיט מעסיק ברעקלעך, apples זענען שנייַדן אין קובעס פון מיטל גרייס. דו זאלסט נישט מאָלן צו פיינלי, אויב איר טאָן ניט וועלן די נאַש צו קומען אויס ריין.
- בעת פּראַסעסינג, apples טענד צו דאַרקאַן. צו האַלטן די אַקסאַדיישאַן פּראָצעס אין אַ רוי, נאָר ריסייקאַלד מאַסע, גיסן אַ ביסל לימענע זאַפט.
עפּל אַרייַנשטופּן - אַ רעצעפּט פֿאַר ווינטער דורך פליישמילכל
צוגרייטן קלעם פון apples דורך אַ פלייש מילכל פֿאַר די ווינטער איז זייער פּשוט. איר קענען צולייגן די ברעקלעך מיט די הויט, אָבער אָן די זוימען קעסטל. צי ניט לאַנג צו האַלטן די נאַש אויף דעם הרובע, אַנדערש עס וועט זיין אַ גאָר אַנדערש וואָרקפּיעסע - קלעם. וויסואַללי, עס איז נייטיק צו באַשטימען די נייטיק קאָנסיסטענסי - די מאַסע זאָל ווערן טראַנספּעראַנט, אַ ביסל פליסיק, בעשאַס סטאָרידזש, די קלעם איז פאַרגליווערט.
ינגרידיאַנץ:
- apples - 1 קג;
- צוקער - 600 ג;
- לימענע זאַפט - 50 מל.
צוגרייטונג
- שנייַדן apples, אַראָפּנעמען זאמען, מעגילע דורך אַ פליישמילכל.
- גיסן די לימענע זאַפט, מישן צו לייגן אויף די הרובע פֿאַר אַ מינימאַל פייַער.
- ווי דער קאָכן, לייגן צוקער, מיקסינג די מאַסע.
- קאָכן ביז די צוקער דיסאַלווז.
- גיסן אין סטעראַלייזד קאַנטיינערז, פאַרשטייַפן מיט דעקל, שטעלן אַוועק פֿאַר סטאָרידזש.
עפּל קלעם מיט אָראַנדזשאַז פֿאַר די ווינטער - רעצעפּט
אַ ומגעוויינטלעך געשמאַק און קאָליר איז כאַרוואַסטיד קלעם פון apples און אָראַנדזשאַז פֿאַר ווינטער. א העל מייַלע איז זייער געשווינד צוגעגרייט, ווייַל די סיטרוס שאָלעכץ כּולל אַ פּלאַץ פון פּעקטין, וואָס אַקסעלערייץ די פּראָצעס פון טיקנינג די מאַסע. לימענע זאַפט איז ניט נייטיק צו לייגן, עס איז גענוג מאַראַנץ זויער, אַזוי אַז די בילעט טוט נישט דאַרקאַן.
ינגרידיאַנץ:
- apples - 1 קג;
- צוקער - 700 ג;
- וואַסער 400 מל;
- מאַראַנץ - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- שנייַדן די apples אין קובעס.
- אַראָפּנעמען די מאַראַנץ מאַראַנץ שאָלעכץ פון דער מאַראַנץ, אַראָפּנעמען די ווייַס שאָלעכץ, שנייַדן די פלייש פיינלי.
- אין די טאָפּ, שטעלן די apples, גיסן אין וואַסער, מליען פֿאַר 20 מינוט.
- פּאַנטש מיט אַ בלענדער, לייגן צוקער און לייגן זעסט און סיטרוס פרוכט פּאַפּ. קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- צו פאַרשפּרייטן אין דזשאַרז, צו קאָריק און צו באַזייַטיקן קלעם פון apples און אָרינדזשיז פֿאַר די ווינטער אין אַ קיל פּלאַץ.
קלעם פון פּלאַמז און apples פֿאַר ווינטער
עפּל-פלוים קלעם פֿאַר די ווינטער איז צוגעגרייט פון די מינימום נומער פון ינגרידיאַנץ. צו מאַכן אַ כאָומאַדזשיניאַס נאַש מיט אַ ומגעוויינטלעך טעם, איר דאַרפֿן צו פאַרברענגען אַ פּלאַץ פון צייַט און מי, אָבער אַלע השתדלות וועט באַצאָלן די דילייטפאַל קוואַלאַטיז פון זיס פּרעזערוויישאַן. צו באַקומען אַ גלאַט פרוכט מאַסע, עס איז נישט גענוג צו ברעכן די ינגרידיאַנץ מיט אַ בלענדער, עס איז בעסער צו נוצן אַ זיפּ און צו רייַבן זיי.
ינגרידיאַנץ:
- apples - 1 קג;
- פּלאַמז - 1 קג;
- וואַסער - 2 זאכן;
- צוקער - 1,5 קג.
צוגרייטונג
- שנייַדן די apples מיט די קוב, טיילן די פּלומס פון די ביינער.
- פאַרבינדן די פרוכט, לייגן וואַסער, קאָכן פֿאַר 20-30 מינוט, ביז די ברעקלעך ווערן ווייך. דראָט די יויך אין אַ באַזונדער קאַנטיינער.
- ווישן דורך אַ זיפּ, גיסן צוקער, גיסן אין אַ יויך, שטעלן אויף אַ מינימאַל פייַער.
- טאַמבאַל 15 מינוט, גיסן אין סטימד דזשאַרז, קאָריק.
געל פון apples און פּערז פֿאַר די ווינטער
עפּל-באַרנע קלעם פֿאַר די ווינטער - געשמאַק מייַכל מיט אַ קלאַסיש געשמאַק, ווייַל דעם פרוכט קאָמבינאַציע איז געניצט זינט אלטע צייטן. צו מאַכן די קלעם טראַנספּעראַנט און גלאָסי, עס זאָל נישט קאָכן פֿאַר לאַנג, טאָן ניט זאָרג אַז די בילעט טורנס פליסיק, אין דעם פּראָצעס פון סטאָרידזש עס איז יזהעזירועציאַ.
ינגרידיאַנץ:
- apples - 1 קג;
- פּערז - 1 קג;
- צוקער - 1,2 קג;
- לימענע זאַפט - 100 מל;
- וואַסער בוילד - 100 מל.
צוגרייטונג
- Apples און פּערז קלינד, אַוועקגענומען די זוימען באָקסעס, שנייַדן אין קובעס.
- גיסן לימענע זאַפט, מישן, לייגן וואַסער, שטעלן אויף מינימאַל פייַער.
- ביסלעכווייַז לייגן צוקער, קאָכן ביז קריסטאַלז צעלאָזן.
- Tomtom 20 מינוט, גיסן אויף די באַנקס, קאָריק, באַזייַטיקן קלעם פון apples און פּערז פֿאַר די ווינטער אין די קעלער.
געל פון apples מיט דזשעלאַטאַן פֿאַר ווינטער
דער צוגרייטונג פון עפּל קלעם פֿאַר די ווינטער מיט די דערצו פון געלאַטין איז עפּעס אַנדערש פון דעם טראדיציאנעלן וועג פון קוקינג. דער נאַש איז נישט קאָכן פֿאַר אַ לאַנג צייַט, ווייַל עס איז אויך נוצלעך. עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז דזשעלאַטאַן קענען נישט זייַן בוילד, עס איז מוסיף צו הייס קלעם, וואַרמס אַרויף ביז די אויסזען פון די ערשטער באַבאַלז און מיד ספּרעדז איבער די קאַנס.
ינגרידיאַנץ:
- apples - 2 קג;
- צוקער - 1,5 קג;
- וואַסער - 300 מל;
- דזשעלאַטאַן - 50 ג.
צוגרייטונג
- שנייַדן apples, שנייַדן פייַן, לייגן וואַסער, קאָכן ביז ווייך.
- דער יויך איז ויסגעשעפּט אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, די apples זענען אפגעווישט דורך אַ זיפּ, און די יויך איז אויסגעגאסן.
- לייג צוקער, קאָכן ביז קריסטאַלז צעלאָזן. צו לאָזן.
- ווייקן דזשעלאַטאַן אין וואַרעם וואַסער.
- אין אַ הייס קלעם, לייגן דזשעלאַטאַן, מישן. קאָכן ביז באַבאַלז דערשייַנען, קאָך אָן אַלאַוינג בוילינג.
- גיסן די פליסיק קלעם אין סטימד דזשאַרז, קאָריק, באַזייַטיקן קלעם פון apples פֿאַר ווינטער אין אַ קיל פּלאַץ.
עפּל קלעם אָן צוקער פֿאַר די ווינטער
קלאָוזינג קלעם פון apples אָן צוקער פֿאַר די ווינטער, איר דאַרפֿן צו פֿאַרשטיין אַז די הויפּט פּראַזערוואַטיווז איז ניטאָ, אַזוי איר דאַרפֿן צו נעמען קעיר פון די זיכערקייַט פון די וואָרקפּיעסע. א גוט און פּראָווען אָפּציע - סטעראַליזיישאַן, אין שטוב, די געדאַנק איז איינגעזען ניצן אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער. אין עס שטעלן די וואָרקפּיעסע, קלעם אין די סלוי זאָל קאָכן פֿאַר 10 מינוט, נאָך די וואָרקפּיעסע איז געחתמעט.
ינגרידיאַנץ:
- apples - 1 קג;
- וואַסער - 200 מל.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ די apples, לייגן וואַסער, קאָכן ביז ווייך.
- ווישן די מאַסע דורך אַ זיפּ, שטעלן די מאַשט פּאַטייטאָוז אויף אַ מינימאַל היץ, ביז טיקאַנד.
- גיסן אין אַ סלוי, שטעלן סטעראַלייזד. נאָך 10 מינוט, קאָכן, קאָרק די באַנקס, ייַנוויקלען עס אין אַ וואַרעם פאַרדעקן, שטעלן קלעם פון apples אין די קיל אין די ווינטער.
עפּל קלעם מיט צימערינג - רעצעפּט פֿאַר ווינטער
אַראָמאַטיק קלעם פון apples מיט צימערינג פֿאַר ווינטער איז קעראַקטערייזד דורך אַ פּיקאַנט און זייער כאַרמאָוניאַס טעם. דער נאַקאַמאַטי טורנס אויס צו זיין דיק, אין די קיל צייַט פון די יאָר זיי קענען ניט בלויז מייַכל זייער כאַוסווייווז פֿאַר טיי, אָבער פּלאָמבירן קיין פּייסטריז, דייווערסאַפייינג די קאַסטאַמערי טעם פון פּיעס. פון דעם סכום פון ינגרידיאַנץ, איר וועט באַקומען 2 קאַנס פון 0.5 ליטער יעדער.
ינגרידיאַנץ:
- apples - 1,5 קג;
- צוקער - 1 קג;
- צימערינג - 2 צפּ;
- וואַסער - 150 מל;
- לימענע זאַפט - 50 מל.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ apples, שנייַדן אין קובעס, לייגן וואַסער, קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
- בייַטש די געמיש מיט אַ בלענדער און לייגן צוקער און צימערינג.
- וואָרף די מאַסע צו דער געוואלט קאָנסיסטענסי.
- גיסן אין דזשאַרז, ראָלל אַרויף מיט לידז.
געל פון apples אין אַ ברעאַקער פֿאַר ווינטער
ברעוו עפּל קלעם אין אַ ברויט פאַבריקאַנט פֿאַר די ווינטער גרינגער ווי טראדיציאנעלן וועג. עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז איר דאַרפֿן צו פּלאָמבירן די שיסל דורך האַלב די באַנד, און נאָכגיין דעם פּראָצעס ביז די מאַסע בוילז, רימוווינג די פּינע. סמאַרט מיטל וועט טאָן אַלץ זיך, וועלד און מישן. צו מאַכן די קלעם מער כאָומאַדזשיניאַס, צעטרעטן apples מיט אַ קליין קובע.
ינגרידיאַנץ:
- apples - 1 קג;
- צוקער - 500 ג;
- וואַסער - 150 מל.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ apples, פיינלי צעהאַקן, גיסן אין אַ שיסל, לייגן צוקער און וואַסער.
- געבן "געם" און "אָנהייב", אַראָפּנעמען די פּינע, קאָכן ביז די סיגנאַל.
- גיסן קלעם אין דזשאַרז, קאָריק, שטעלן אין אַ קיל צימער פֿאַר די ווינטער.
געל פון apples אין אַ מולטיוואַרק פֿאַר די ווינטער
עפּל קלעם אין דער מולטיוואַרק פֿאַר די ווינטער איז האַלטנ זיך אויף דעם פּרינציפּ פון אַ ברויט פאַבריקאַנט, און עס איז אוממעגלעך צו פּלאָמבירן די שיסל מער ווי העלפט, באַזייַטיקן די פּינע, אָבער אין דעם פאַל, די מאַסע מוזן זייַן פּיריאַדיקלי געמישט. אויב די מיטל טוט נישט האָבן אַ "דזשאַם" מאָדע, איר קענען קאַנפאַדאַנטלי צולייגן "זופּ" אָדער "קווענטשינג" דורך פאַרברייטערן די צייַט צו 2 שעה.
ינגרידיאַנץ:
- apples - 1 קג;
- צוקער - 500 ג;
- וואַסער - 200 מל.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ די apples פיינלי, גיסן אין אַ שיסל, לייגן צוקער און וואַסער.
- אין דער "דזשאַם" מאָדע, מאַכן די קלעם דורך רימוווינג די פּינע, מאל סטערינג, פֿאַר 2 שעה.
- גיסן אין אַ סטימד סלוי, קאָריק. האַלטן קיל פֿאַר סטאָרידזש.