מיט אַ סוועעטיש פלייש פון קירבעס, סיטרוס פרוכט בישליימעס פאַרבינדן, דעריבער אין די ווייַטערדיק רעסאַפּיז מיר וועלן באַטראַכטן די טעכנאָלאָגיע פון מאכן קלעם פון אַ קירבעס מיט מאַראַנץ און לימענע.
רעצעפּט פון קירבעס קלעם מיט מאַראַנץ און לימענע
דעם רעצעפּט ינוואַלוואַנטאַלי קאַסץ אויף די מאטיוון פון ינדיאַן קוויזין, אַלע דאַנק צו אַ קאָמבינאַציע פון סיטרוס, קאַרדאַמאָם און טורמעריק. שמעקנדיק בשמים ניט בלויז צושטעלן אַ שמעקנדיק נאַש, אָבער אויך פּרעדיקטעד אַנטימיקראָביאַל קוואַלאַטיז, ספּעציעל אין די קעלט.
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס פּאַפּ - 740 ג;
- צוקער - 320 ג;
- וואַסער 345 מל;
- מאַראַנץ זאַפט - 45 מל;
- לימענע זאַפט - 20 מל;
- טורמעריק - ½ צפּ;
- קאַרדאַמאָם - 3 פּאָדס.
צוגרייטונג
אָנהייב דורך פּריפּערינג די סירעפּ. זינט מיר ווילן צו מאַכן אַ בורשטין קלעם פון אַ קירבעס, מאַראַנץ און לימענע, מיר וועט נישט קאָכן קירבעס ברעקלעך אין סירעפּ פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אַזוי עס זאָל טיקאַן אַפֿילו איידער די קירבעס איז צוגעגעבן. מיקס צוקער צוזאַמען מיט וואַסער און קאָכן פֿאַר וועגן 15 מינוט.
שאָלעכץ די קירבעס פּאַפּ אין קליין קיובז, און מישן זיי מיט סירעפּ, צולייגן סיטרוס זאַפט, טורמעריק און קאַרדאַמאָם. פאָרזעצן צו דיידזשעסטינג די קלעם פֿאַר וועגן 15 מינוט, ביז די קירבעס איז סאָפאַנד. פאַרשפּרייטן די קלעם איבער די געוואשן דזשאַרז און דעקן, און שטעלן עס אויף די סטעראַליזיישאַן.
קירבעס קלעם מיט apples, לימענע און מאַראַנץ
דעם קירבעס קלעם טורנס אויס צו זיין פּיוריי און איז גרויס פֿאַר אַדינג פּיעס צו פילונג אָדער פּאַטינג אויף טויס מיט פּוטער. צוזאַמען מיט דעם קירבעס, די רעצעפּט ניצט apples, באַרימט פֿאַר די זעט פון פּעקטין אין דעם זאַץ, און דעריבער צושטייער צו אַ פאַסטער טיקנינג פון די בילעט.
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס פּאַפּ - 740 ג;
- apples - 360 ג;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- לימענע - 1 שטיק;
- וואַסער 215 מל;
- צוקער 380 ג.
צוגרייטונג
פּיעסעס פון עפּל און קירבעס פלייש שיקן בייקט אין אַ פּרעהעאַטעד צו 155 דיגריז ויוון פֿאַר וועגן 40 מינוט. סאָפינג פּאַמקאַנז און apples צוזאַמען. צוגרייטן אַ ליכט סירעפּ, קאַמביינינג די רוען ינגרידיאַנץ: וואַסער, צוקער, זאַפט פון איין מאַראַנץ און אַ שאָלעכץ פון איין לימענע. וואַרטן פֿאַר די סירעפּ צו מיקס און לאָזן עס צו קאָכן פון 10 מינוט צו טיקאַן, דעמאָלט מישן די סירעפּ מיט קירבעס-עפּל פּיוריי און פאָרזעצן דיידזשעסטינג ביז איר דערגרייכן די געוואלט גראַד פון געדיכטקייַט.
קלעם פון פּאַמקאַנז, אָראַנדזשאַז און לעמאַנז
לייג די וואָרקפּיעסע מער טאַם קענען ניט בלויז מיט די הילף פון סיטרוס זאַפט און פּעסט, אָבער אויך דורך לייגן אַ וואַניל טיף צוזאַמען מיט אַ דראַפּלאַט פון ראַם. אויף האָלידייַס, אַזאַ אַ צוגרייטונג וועט זיין אַ ויסגעצייכנט דערצו צו די טאַלאַנט קאָרב.
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס - 560 ג;
- וואַניל שטאָף - 1 פּיסי .;
- צוקער - 390 ג;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- לימענע - 1/2 פּקס .;
- ראַם - 45 מל.
צוגרייטונג
שנייַדן די קירבעס אין קובעס און בלאַנטש געשווינד. אין דעם צייַט, די ברעקלעך האָבן צייַט צו פאַרווייכערן, אָבער זיי וועלן נישט ברעכן אין קאַשע. גיסן די בוילד קירבעס מיט צוקער, לייגן האַלב אַ לימענע, זאַפט פון אַ מאַראַנץ און העלפט אַ שאָלעכץ פון סיטרוס. פֿאַר טאַם, גיסן ראַם און לייגן די שנייַדן וואַנילאַ שטויב. לאָזן די סירעפּ צו קאָכן צו דער געוואלט גראַד פון געדיכטקייַט, דעמאָלט פאַרשפּרייטן די וואָרקפּיעסע איבער ריין דזשאַרז און שיקן צו סטעראַליזיישאַן.
ווייַטערדיק די זעלבע טעכנאָלאָגיע, איר קענען צוגרייטן אַ קלעם "פּיאַטימינוטקו", בוילינג סירעפּ, בוילינג אין עס קירבעס 5 מינוט, און דעמאָלט פאַרלאָזן פֿאַר 8 שעה. נאָך די פּראָצעדור איז ריפּיטיד צוויי מאָל. אַזוי דער קירבעס האלט זייַן פאָרעם ווי פיל ווי מעגלעך, און די ברעקלעך ווערן טראַנספּעראַנט.