א דיק, האַרציק, געשמאַק און נערעוודיק שוועמל זופּ מיט מעלטעד קעז איז אַ ויסגעצייכנט געדאַנק פֿאַר פאסטן און וועגעטאַריער פון רוחניות מאטיוון.
מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן פאַרשידן שוואָם סאָופּס מיט צעלאָזן קעז .
מושראָאָמס וואַקסן אין נאַטירלעך טנאָים קענען לייכט אַקיומיאַלייט אין זייער גוף פאַרשידן, אַרייַנגערעכנט זייער שעדלעך סאַבסטאַנסיז פון די סוויווע. דעריבער, פון קורס, עס איז בעסער צו נוצן מאַשרומז געוואקסן אַרטאַפישאַלי (ווייַס, מאַשרומז, ויסטער מאַשרומז) - בייַ מינדסטער איר קענען זיין זיכער פון דער זיכערקייַט פון אַזאַ אַ פּראָדוקט. איר קענען, פון קורס, נוצן פאַרשידן מאַשרומז וואָס וואַקסן אין נאַטירלעך באדינגונגען, אָבער אין דעם פאַל איר זאָל בייַ מינדסטער פֿאַרשטיין די פאַנדזשיי און זיין זיכער פון די נאָרמאַל יקאַלאַדזשי פון דעם אָרט פון וווּקס.
רעצעפּט פֿאַר שוועמל זופּ מיט צעלאָזן קעז
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַשרומז - וועגן 200-300 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2-4 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1-2 פּקס .;
- געווירץ טרוקן ערד;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- רייַז - 1-3 סט. spoons;
- פריש גרינז זענען אַנדערש;
- קנאָבל - 1-3 קלאָוועס;
- אַ ביסל ייל פֿאַר פּאַסערז;
- קעז איז שווער - וועגן 150 ג;
- סמעטענע.
צוגרייטונג
מושראָאָמס און אַניאַנז וועט זיין געהאַקט פיינלי און סאַלווידזשד אויף בוימל אין אַ פריינג פּאַן מיט די דערצו פון ערד בשמים. מיר וועט פאַרהאַלטן אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 12-15 מינוט, סטערינג מיט אַ ספּאַטשולאַ.
פּילד און סלייסט פּאַטייטאָוז, קעראַץ, שנייַדן מיט קורץ סטראָוז (מעסער און קיין טיץ) און געוואשן רייַז גיסן 1,5-2-ליטער פון קאַלט וואַסער אין אַ פאַן און שטעלן צו קאָכן. נאָך בוילינג, רעדוצירן די היץ, קאָכן, גענומען ראַש פֿאַר וועגן 15-20 מינוט.
לייג די זופּן-שוועמל סאָוס צו די זופּ און קאָכן אַלץ צוזאַמען פֿאַר אנדערן 5-8 מינוט. גיסן די גרייט הייס זופּ אויף פּלאַטעס אָדער זופּ טעפּלעך, שפּריץ ספּרינגקאַלד מיט קעז, וואַרטן פֿאַר 5 מינוט, ביז עס מעלץ. איר קענען נוצן פאַרטיק קעז, פֿאַר דעם, שנייַדן עס זייער פייַן און לייגן עס צו די זופּ אָדער פרירן אין די פריזער און רייַבן עס אויף די כאַבאַרניק. שפּריצן מיט געהאַקט הערבס און קנאָבל. זויער קרעם איז געדינט סעפּראַטלי.
צו מאַכן שוואָם סאָו מיט קרעם קעז, נאָר טוישן די פּראַפּאָרשאַנז (זען די רעצעפּט געגעבן אויבן), וואָס איז, מיט ווייניקער וואַסער. איידער ארויפלייגן די קעז לייטלי קיל די זופּ און ברענגען עס צו די בלענדער צו דער געוואלט קאָנסיסטענסי. דעריבער גיסן אויף פּלאַטעס און לייגן גרייטיד אָדער פיינלי געהאַקט קעז, ווי געזונט ווי זויער קרעם און גרינז מיט קנאָבל.
אויך פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַזאַ סופּס, פּיוריי קענען זיין געוויינט אַנשטאָט פון ציבעלע-שוועמל פּאַסערזשקי נאָר קראָסט אַניאַנז און טרוקן מאַשרומז מעל. מיר לייגן עס צו די זופּ 15 מינוט איידער די קעראַץ און רייַז זענען גרייט אין דער געוואלט סומע - עס דעפּענדס אויף עס די זעטיקונג פון די זופּ און די ינטענסיטי פון די טעם פון די מאַשרומז קאָמפּאָנענט, וואָס איז, דער זופּ זינען פון אַ קוואַליטעט טאַם און אַראָמאַ. פיוזד (אָדער פּראָסט גראַטעד שווער) קעז איז אויך מוסיף צו די גרייט-געמאכט הייס זופּ, ווי אין דער אויבן רעצעפּט.
איר קענען מאַכן שוואָם זופּ און דאַר מאַשרומז מיט צעלאָזן קעז, פֿאַר דעם, מאַשרומז זאָל זיין סאָוקט אין קאַלט וואַסער פֿאַר אַ שעה איידער קוקינג.
שוועמל זופּ פון דאַר מאַשרומז מיט צעלאָזן קעז
ינגרידיאַנץ:
- דאַר מאַשרומז - 100-150 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 3-4 ברעקלעך;
- קעז פיוזד אָדער שווער - וועגן 150 ג;
- געווירץ טרוקן ערד;
- פריש גרינז זענען אַנדערש;
- קנאָבל;
- סמעטענע.
צוגרייטונג
דאַר מאַשרומז ווייקן פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה, און בעסער - בייַ נאַכט. מיר ריינז די ריקאַנסטראַקטיד מאַשרומז, גיסן וואַסער אין אַ פאַן און קאָכן ביז גרייט מיט סלייסט פּאַטייטאָוז און קעראַץ.
שווער גרייטיד קעז, אָדער צעלאָזן קעז, געהאַקט פיינלי אָדער פאַרפרוירן און גרייטיד, לייגן צו די פּלאַטעס.
צו גרייטן שוואָם סאָו מיט צעלאָזן קעז אין אַ מולטיוואַרק, נוצן די פּראַפּאָרשאַנז געגעבן אויבן, אַבזערווינג די סדר פון די לייענ - צייכן. צייט און מאָדע זענען אויסגעקליבן דורך די ינסטראַקשאַנז פֿאַר די ספּעציפיש מיטל.