ווי צו פּרעגלען רינדערנס?

הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו פּרעגלען רינדערנס, אַזוי אַז עס איז געווען ווייך, מויל-וואָטערינג און צופרידן איר מיט זייַן יינציק רייַך טעם און וועט פאָרשלאָגן עטלעכע אָפּציעס פֿאַר קוקינג קיילים פון עס.

ווי געשמאַק צו פּרעגלען רינדערנס אין אַ סקאָווראָדע?

ינגרידיאַנץ:

רינדערנס טענדערלוין - 520 ג;
מאַסלינע ייל - 75 מל;
אַראָמאַטיש טרוקן פּראָווענקאַל הערבס - 5 ג;
פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - 5 ג;
טרוקן פעפער געמיש - 5 ג;
ערד דאַר קנאָבל - 10 ג;
פּראָסט זאַלץ - 10 ג;
ציבעלע - 90-150 ג;
סוי סאָוס - צו טעם.

צוגרייטונג

פֿאַר פריינג מיר קלייַבן הויך-קוואַליטעט רינדערנס טענדערלוין, מיר וואַשן עס, מיר טרוקן עס און שנייַדן עס אין מעדאַליאַנז בעערעך 5-7 מילאַמיטערז דיק. אין אַ שיסל, מישן מאַסלינע ייל מיט פעפערמינט, פּראָווענקאַל הערבס, דאַר קנאָבל און ערד שוואַרץ פעפער און טונקען די ריזאַלטינג געווירציק געמיש פון רינדערנס. זאל זיי ווייקן פֿאַר אַ ביסל מינוט און גיינ ווייַטער צו די פריינג. צו טאָן דאָס, היץ אַ דיק-וואָלד פריינג פּאַן אָדער גריל און פאַרשפּרייטן אויס אין עס סלייסיז פון פלייש. מיר לאָזן זיי ברוין פֿאַר צוויי און אַ האַלב מינוט אויף יעדער זייַט, ווייל סאָלטיד אין דעם פּראָצעס צו געשמאַק, און דעמאָלט מיר לייגן אויס אויף די שיסל.

צו אַזאַ רינדערנס עס איז מעגלעך צו צוגרייטן אַ ויסגעצייכנט ציבעלע דערצו. צו טאָן דעם, אין די זעלבע פריינג פּאַן, פאַרשפּרייטן די ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס, גיסן אַ ביסל סוי סאָוס און שטיין אויף די פייַער, סטערינג, אַ פּאָר פון מינוט אָדער ביז די קויפן פון אַ גלאַט ברוין קאָלירן.

ווי צו פּרעגלען אַ רינדערנס ביפסטייק?

ינגרידיאַנץ:

רינדערנס סטייק - 2 ברעקלעך;
מאַסלינע ייל - 35 מל;
פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - 5 ג;
פּראָסט זאַלץ - 10 ג;
בשמים און בשמים - געשמאַק.

צוגרייטונג

דער ידעאַל ווייך און זאַפטיק ביפסטייק קענען זיין געמאכט פון מאַרבאַלד רינדערנס אָדער טשילד רינדערנס פון אַ זיכער טייל פון די קאַרקאַס. אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו קלייַבן די רעכט פלייש פֿאַר דעם שיסל, עס איז בעסער צו קויפן גרייט געמאכט בלאַנקס אָדער פרעגן זיי צו צוגרייטן זיי פון אַ קאַצעוו אויף דעם מאַרק.

אויב איר ווילן צו מאַקסאַמייז די נאַטירלעך טאַם פון רינדערנס, דעמאָלט די נוצן פון בשמים איז בעסטער מינאַמייזד. עס ס גענוג בלויז צו שמיר די פלייש רעפטל מיט מאַסלינע ייל און לייגן עס אויף די וואָרמד צו קוים באמערקט ווייַס האַזע פּאַן. עס מוזן זיין דאַווקע מיט אַ דיק דנאָ. מיר האַלטן די פלייש ערשטער פֿאַר צוויי מינוט אויף יעדער זייַט, און דעמאָלט רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום און צוגרייטן די ביפסטייק, יעדער מינוט צו דער געוואלט גראַס פון ראָוסטינג. אין די סוף פון די צוגרייטונג, די פלייש איז אויסגעגאסן, סיזאַנד מיט ערד פעפער און לאָזן אונדז מנוחה, באדעקט מיט פויל פֿאַר צען מינוט.