וואָס יוזשאַוואַלי קאָכן פון די קורראַנט - קלעם, קאָמפּאָטעס, דזשאַמז. האָבן איר אלץ געפרוווט צו מאַכן אַ סאָוס פון דעם יאַגדע? עס וועט בישליימעס דערגאַנג און אַנטדעקן דער געשמאַק פון פלייש, שיש קעבאַב, פיש, הינדל, אאז"ו ו. צוגרייטן עס און יבערראַשן די געסט מיט אָריגינעל און געווירציק קעטשופּ, וואָס זיי זיכער נישט קויפן קיין קראָם.
רעדקורראַנט סאָוס רעצעפּט פֿאַר פלייש
ינגרידיאַנץ:
- רויט רייפּ קורראַנץ - 2 קג;
- ווייַס צוקער - 405 ג;
- טיש עסיק - 205 מל;
- זאַלץ - 15 ג;
- דאַר זינלאָן - 10 ג;
- קאַרנאַטיאָן , לאָראַל בלאַט - צו טעם;
- קנאָבל - 10 ג.
צוגרייטונג
רויט קורראַנט טרער אַוועק די טוויגז, געוואשן, דאַר און סקוויזד אויס פון די בעריז זאַפט. גיסן עס אין אַ פאַן, לייגן טיש עסיק, גיסן אויס די צוקער, וואַרפן צימערינג און בשמים. מיר מישן אַלץ ונ דורך און שטעלן די קיילים אויף מיטל פייַער. קאָכן די אינהאַלט, און דעמאָלט רעדוצירן די היץ און קאָכן ביז דיק, סטערינג און גענומען אַוועק די פּינע.
אָן וואַסטינג קיין צייַט, מיר גרייטן די באַנקס: מיר וואַשן זיי, ווישן זיי טרוקן און צו די דנאָ יעדער ווארפט ער אַ פּלאַטע פון קנאָבל. מיר גיסן אַ הייס מאַסע, זעמל און סטעריליזירן 10-15 מינוט. אַז ס אַלע, רויט קורראַנט סאָוס פֿאַר פלייש איז גרייט פֿאַר נוצן און לאַנג-טערמין סטאָרידזש.
רעצעפּט פֿאַר מינץ סאָוס געמאכט פון רויט קורראַנט
ינגרידיאַנץ:
- רויט יאַרן קורראַנץ - 205 ג;
- ווייַס צוקער - 20 ג;
- וואַסער געפילטערט - 20 מל;
- פּוטער - 15 ג;
- זיס פעפער -7 פּיז;
- קלאָוועס - 5 בוסעס;
- ציבעלע - 55 ג;
- מינץ (פריש אָדער דאַר) - צו טעם.
צוגרייטונג
אין די פריינג פּאַן וואַרפן אַ שטיק פון פּוטער, צעשמעלצן עס, גיסן אַ ביסל וואַסער און גיסן צוקער. ווי באַלד ווי די קריסטאַלז צעלאָזן, לייגן רעדקורראַנט בעריז און געהאַקט מינץ מיט בשמים. קאָווער מיט אַ דעקל און מליען דעם סאָוס איבער הויך היץ. אָניאָנס זענען קלינד, געהאַקט זייער פיינלי, ארלנגעווארפן אין די סאָוס און ברויט ביז טראַנספּעראַנט. נאָך דעם, דזשענטלי גיסן אַלע די מאַסע אין די שיסל פון די בלענדער, שלאָגן עס צו האָמאָגעניטע, לייגן זאַלץ צו געשמאַק און דינען עס צו די פלייש.
זיס און זויער רויט קורראַנט סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- רויט יאַרן קורראַנט -995 ג;
- צוקער - 490 ג;
- קלאָוועס - 2 באַדז;
- צימערינג - קניפּ;
- בשמים.
צוגרייטונג
בעריז טרער אַוועק די טוויגז, געמישט אין אַ שיסל מיט צוקער און לאָזן פֿאַר 30 מינוט. דערנאך מיר שיקן די קיילים צו די פייַער און היץ די אינהאַלט ביז די צוקער דיסאָלז. דזשענטלי באַזייַטיקן די פּאַן פון די פייַער, לייגן די בשמים און קילן גאָר. מיר מאָלן די מאַסע דורך אַ זיפּ און דינען די גרייט סאָוס צו די טיש.
רויט קורראַנט סאָוס מיט קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- קורראַנט רויט - 990 ג;
- צוקער 205 ג;
- קנאָבל - 15 ג;
- ציבעלע - 20 ג;
- עסיק - 55 מל;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- בוילד וואַסער - 105 מל;
- דאַר פּעפּפּערמינט - קניפּ;
- דזשעלאַטאַן טרוקן - קניפּ;
- בשמים.
צוגרייטונג
בעריז זענען געוואשן און געשלאגן מיט אַ בלענדער ביז מאַשט. דעריבער לייגן די געהאַקט ציבעלע, וואַרפן צוקער און גיסן וואַרעם וואַסער. שיקן די מאַסע צו אַ קליין פייַער און קאָכן פֿאַר 20 מינוט. קוועטשן די קנאָבל דורך די פּרעס, לייגן די גרינס בוימל און לייגן אַלע די בשמים. קאָאָל די געמיש פֿאַר 30 מינוט און אין די סוף פון די פּראָצעס, גיסן אין דעם עסיק. מיר באַזייַטיקן די ריזאַלטינג סאָוס פון די טעלער, קיל עס אַ ביסל, וואַרפן די דזשעלאַטאַן, מישן און דיספּענס אין דזשאַרז. מיר פאַרמאַכן די לידז און קראָם די וואָרקפּיעסע אין די פרידזשידער.
הייס רעדקורראַנט סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- רויט יאַרן קורראַנץ - 990 ג;
- בשמים;
- ווייַס צוקער - 5 ג;
- קנאָבל - 15 ג;
- כריין - צו טעם;
- מושקאַט - קנאָבל;
- באַסיל, מינץ, קאָריאַנדער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
בעריז טרער אַוועק די טוויגז און גיסן אין די בלענדער. מיר וואַרפן די פּילד קנאָבל, כריין און פיינלי געהאַקט פריש הערבס. ווהיסק די מאַסע ביז גלאַט, וואַרפן די בשמים און מישן ונ דורך. נאָך 20 מינוט, לייגן די גרייט בערי סאָוס אין קליין גלאז דזשאַרז, צאַפּן די לידז און שטעלן זיי אין די פרידזשידער.