שרימפּ און אנדערע קראַסטיישאַנז זענען אַ ינקרעדאַבלי פאָלקס שיסל אין אַסיאַן קוויזין. זייער יידל, סוועעטיש פלייש בישליימעס בלענדז מיט טראדיציאנעלן ינגרידיאַנץ פֿאַר כינעזיש און יאַפּאַניש קוויזין: טאַמאַרינד פּאַפּ, מיסאָו, ינגבער, קנאָבל, סוי סאָוס. וועגן געפּרעגלט שרימפּס אין סוי סאָוס, מיר וועלן רעדן אין מער דעטאַל.
שרימפּ געפּרעגלט מיט קנאָבל און סוי סאָוס
דעם קלאַסיש סנאַקק בישליימעס ילאַסטרייץ די וואָג פון אַלע טייסץ כאַראַקטעריסטיש פון פילע אַסיאַן קיילים, און עס אויך פיץ בישליימעס מיט אַ גלאז פון פּינע.
ינגרידיאַנץ:
- שרימפּ - 12 ברעקלעך;
- קנאָבל - 3 ציין;
- מעל - 45 ג;
- ינגבער וואָרצל - 4 סלייסאַז;
- הייס פעפער - צו טעם;
- סוי סאָוס - 35 מל;
- האָניק - 35 מל.
צוגרייטונג
מישן מעל מיט אַ קנעפּל פון זאַלץ און זעמל אין די ריזאַלטינג געמיש פון פּילד שרימפּ עקן. ווען זיי פּראַקטאַקלי דערגרייכן די גרייט, יבעררוק זיי צו אַ באַזונדער שיסל, און נעמען אויף אַ פּשוט סאָוס. פֿאַר אים, ערשטער פון אַלע, פּרעגלען די דין פּעטאַלז פון קנאָבל און ינגבער צוזאַמען. ליבהאבערס פון הייס, קענען לייגן אַ ביסל פון הייס פעפער צו זיי. ווען דער געמיש הייבט צו מעלדונג טיף טאַם, גיסן אין סוי סאָוס, לייגן האָניק און ממש אַ פּאָר טייבאַלספּונז פון וואַסער. ווען די געמיש בוילז, שטעלן די שרימפּ עקן אין עס און מליען זיי פֿאַר אנדערן פּאָר פון מינוט. פריעד פּראָנז אין סוי סאָוס מיט האָניק זענען געדינט מיד, שפּריצן מיט די רוען סאָוס פון די סקאָווראָדע.
געפּרעגלט שרימפּס אין סוי סאָוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- גרויס שרימפּס - 12 פּקס .;
- לימענע זאַפט - 10 מל;
- גרייטיד קנאָבל - 1 לעפעלע;
- גרייטיד ינגבער - 1/2 צפּ;
- סוי סאָוס - 25 מל;
- מייין - 15 מל;
- קניפּ פון שטאָף צוקער.
צוגרייטונג
שעפּן די שרימפּ עקן און גיינ ווייַטער צו ראָוסטינג זיי. נאָך וואָרמינג די בוימל, געשווינד פּרעגלען די שרימפּס אויף אים, און בשעת די עקן זענען בראַונד, פאַרבינדן די לימענע זאַפט מיט קנאָבל און ינגבער, סוי סאָוס, מרירין און צוקער. פּלאָמבירן די שרימפּ מיט די געמיש און פאַרגרעסערן די היץ. איצט, וואַרטן ביז די עקן זענען גאָר גרייט, און דער סאָוס איז קעראַמאַלייזד.
שרימפּ מאַרינאַטעד אין סוי סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- שרימפּ - 12-15 פּקס .;
- מאַקאַראָנען פון טאַמאַרינד - 35 ג;
- סוי סאָוס - 15 מל;
- צוקער - 10 ג;
- וואַסער 35 מל.
צוגרייטונג
איידער פרייען שרימפּס אין סוי סאָוס, זיי מוזן זיין מאַרינאַטעד. נאָך פּילינג שרימפּ פון אַ מאַך גייט פארביי דורך די עק, צוגרייטן אַ פּשוט מאַרינייד, פאַרשפּרייטן די טאַמאַרינד פּאַפּ מיט וואַסער, גיסן צוקער און סוי סאָוס. מישן די שרימפּ מיט די ריזאַלטינג מאַרינייד און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה. געשווינד פּרעגלען די עקן אויף הויך היץ ביז זיי טוישן זייער קאָליר.