קיילים פון פלייש זענען טראדיציאנעלן געדינט פֿאַר אַ פעסטיוו מאָלצייַט. וסואַללי עס איז סטאַפט, טראָץ דעם פאַקט אַז דאָס איז אַ זייער לאַבאָריאַס און טראַבאַלסאַם פּראָצעס. אויב איר טאָן נישט האָבן צייַט פֿאַר אַזאַ אַ שיסל, דעמאָלט עס קענען קאָכן קיכלעך, וואָס טורנס אויס ינסאַנעלי געשמאַק און ענלעך צו סטאַפט פיש. זאל ס באַטראַכטן מיט איר טשיקאַווע אָבער פּשוט רעסאַפּיז פֿאַר פלייש קוטלעץ, און איר זיך וועט קלייַבן עפּעס וואָס איז נעענטער צו דיין געשמאַק און נשמה.
פּיקי קוטלעץ אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פּיק - 1 קג;
- פּוטער - 170 ג;
- ציבעלע - 3 פּקס .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- גרינס בוימל;
- סעמאַלינאַ - 2 טבספּ. spoons;
- פּאָמידאָר קעטשופּ - צו טעם;
- זאַלץ, בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
ווי צו מאַכן געשמאַק קוטלעץ פון העכט? ערשטער איר דאַרפֿן צו קאָכן אַלע די וועדזשטאַבאַלז. מיר נעמען אַניאַנז, ריין און שנייַדן אין קובעס. העלפט שטעלן אין אַ פריינג פּאַן און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. דעמאָלט מיר ריין קעראַץ און דרייַ אויף אַ גרויס כאַבאַר. לייג צו די ציבעלע און קאָכן ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען בראַונד.
אין דעם צייַט, מיר וועלן פיש. מיר נעמען אַ העכט, באַזונדער קערפאַלי פון די הויט און ביינער און האָפּקען צוזאמען מיט די רוען אַניאַנז דורך אַ פלייש מילכל. לייג סעמאַלינאַ, געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז, בשמים, זאַלץ מינסט פלייש און מישן געזונט.
מיט נאַס הענט, מיר פאָרעם קליין פיש פּאַטיז פון די פיש מאַסע און שטעלן זיי אין אַ גריסט באַקינג טאַץ מיט הויך באַמפּס. מיר שיקן עס צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 ° C און וואַרטן ביז די קוטלעץ באַקומען אַ ביסל גריפּט. דעמאָלט פּלאָמבירן זיי מיט פּאָמידאָר קעטשופּ, דיילוטאַד מיט בוילד וואַסער, און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר וועגן 20 מינוט אין מיטל טעמפּעראַטור. מיר דינען קוטלעץ פון פישער פיש צוזאמען מיט בוילד פּאַטייטאָוז אָדער באַקוויט.
פרייד קוטלעץ פון העכט
געפּרעגלט פיש פּאַטיז דרייַ זייער זאַפטיק און ינסאַנעלי געשמאַק קיין ענין ווי צו נוצן זיי: קאַלט אָדער הייס.
ינגרידיאַנץ:
- פּיק - 2 קג;
- כאַזער לאַרד - 250 ג;
- ווייַס ברויט - 100 ג;
- מילך - 200 מל;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
די רעצעפּט פֿאַר קוקינג פּאַטיז פון פּיק איז גאַנץ פּשוט. מיר נעמען פיש, רייניקן די הויט און ביינער, גוט און שנייַדן אין פיליץ. מיר שנייַדן אין ברעקלעך און צעטרעטן עס צוזאַמען מיט בייקאָן און אַניאַנז דורך אַ פלייש מילכל אָדער מיט אַ בלענדער. ברויט איז שנייַדן אין אַ טעלער און אָנגעפילט מיט מילך. מיר וואַרטן ביז ער אַבזאָרבז אַלע די פליסיק אין זיך, סקוויזיז און מוסיף צו די פיש מינסט פלייש. סאָלים, פעפער צו טעם און מישן געזונט. פון די קאָכן כאָומאַדזשינאַס מאַסע מיר פאָרעם קליין קוטלעץ און פּרעגלען זיי פון ביידע זייטן אין גרינס בוימל. קוטלעץ וועט קער אויס מער זאַפטיק, אויב אין די סוף, לייגן אַ ביסל וואַסער אָדער מילך צו די פריינג פּאַן, און עקסטענדעד זיי אונטער די פארשלאסן דעקל פֿאַר וועגן 10 מינוט.
פּיק קאַטשאַז מיט העכט
ינגרידיאַנץ:
- פיליץ פון העכט - 800 ג;
- כאַזער - 800 ג;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- מעל;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר פאָרן די פיש פאַליי עטלעכע מאָל דורך אַ פליישמילכל צוזאמען מיט אַניאַנז און כאַזער. סאָלים, פעפער צו טעם און לייגן די יי. מיר מישן אַלץ ונ דורך און מיט נאַס הענט מאַכן אַ פיש-פלייש מינסט מיטבאָלז. דעמאָלט מיר גיסן זיי אין מעל און פּרעגלען אין גרינס ייל אויף ביידע זייטן.
פּיקקעץ מיט פלייש און קעז
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פיליק - 700 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- יי - 1 שטיק;
- מושקאַט - 0,5 צפּ.
- קעז - 100 ג;
- סעמאַלינאַ - פֿאַר ברעאַדינג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
פיש פאַליי איז דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל צוזאמען מיט אַניאַנז. לייג די יי, מושקאַט, זאַלץ און מישן אַלץ ונ דורך. קעז איז ראַבד אין אַ באַזונדער טעלער אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. פון די פיש צעהאַקן מיר פאָרעם קליין קייקס, אין די מיטן מיר שטעלן ברעקלעך פון קעז און פאָרעם קוטלעץ. מיר פאַלן זיי אין סעמאַלינאַ און פּרעגלען פון ביידע זייטן ביז אַ קרוסטי ברוין. Bon appetit!