פּאָטאַטאָ פאַן , אין די אָנהייב פון זייַן געשיכטע, איז פּאַזישאַנד ווי אַ שיסל פון מענטשן וואס זענען נישט געזונט, אָבער איבער צייַט, די רעצעפּט איז געווען סאַפּלאַמענאַד דורך פילע אנדערע ינגרידיאַנץ און פּשוט בייקט פּאַטייטאָוז פארקערט אין אַ לאַגזשעריאַס שיסל מיט אַ זעט פון קרעם און קעז אין זייַן זאַץ.
רעצעפּט פֿאַר קאַרטאָפל פאַן מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 400 ג;
- בייקאָן - 250 ג;
- גרייטיד שווער קעז - 2 טייבאַלספּונז;
- מילך - 1/4 פון די נומער;
- זויער קרעם - 1/2 טיש;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- דאַר גרין אַניאַנז - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער;
- דאַר קנאָבל - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
ויוון רייזינג צו 200 דיגריז. מיר פּיק די פּאַטייטאָוז מיט אַ גאָפּל און שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בויגן, באַקן פֿאַר וועגן אַ שעה, אָדער ביז ווייך, נאָך וואָס מיר לאָזן די טובערס קיל פֿאַר 15-20 מינוט.
בעקאָן שנייַדן אין דין סלייסאַז און שטעלן אין אַ סקאָווראָדע. ווי באַלד ווי די ברעקלעך ווערן בראַונד און קרונטשי, שטעלן זיי אויף פּאַפּיר טאַולז צו באַזייַטיקן וידעפדיק פעט. רודי בייקאָן מיט זיין הענט.
שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין האַלב און באַזייַטיקן די פלייש פון זיי ניצן אַ לעפל. מיר ניד די פּאַפּ מיט אַ סקאָרינקע אין אַ צעקוועטשן, לייגן זויער קרעם, מילך, אַניאַנז, קנאָבל, זאַלץ מיט פעפער און פּוטער. מישן די גלאז פון קעז מיט מאַשט פּאַטייטאָוז און פאַרשפּרייטן די ריזאַלטינג מאַסע אין אַ באַקינג שיסל, פאַר-וילד. שפּריצן די צוקונפֿט פאַן מיט קעז און פּיצל פון בייקאָן.
קאַרטאָפל פאַן מיט קעז וועט זיין גרייט נאָך 10-15 מינוט אין די ויוון כיטיד צו 200 דיגריז.
קאַרטאָפל פאַן מיט צעלאָזן קעז און לאַוואַש
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז (גרויס) - 3 פּקס .;
- פּראַסעסט קעז - 200 ג;
- מילך;
- לאַוואַש - 1 פּאַק;
- זיס פּאַפּשוי - 1 טאָפּ;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 400 ג;
- טשילי פעפער - 1 פּיסי .;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- שווער קעז - 150 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן פּרעגלען אַניאַנז און גלאָק פּעפּערז ביז די ציבעלע איז גאָלדען. צו פּאַססענווראָווקע לייגן געהאַקט טשילי (צו געשמאַק) און גיסן טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט . די סאָוס ביז דיק, וועגן 15 מינוט, טאָן נישט פאַרגעסן צו צייַט צו זאַלץ און פעפער.
פּאָטאַטאָעס זענען קלינד, שנייַדן און בוילד ביז גאָר צוגעגרייט אין סאָלטיד וואַסער. פאַרטיק ברעקלעך צעקוועטשן מיט אַ קליין סומע פון מילך ביז די פאָרמירונג פון פּיוריי מאַסע.
פאָרעם די באַקינג ייל און לובראַקייט די דנאָ פון די שיכטע פון מאַשט פּאַטייטאָוז. אויף שפּיץ פון די צעקוועטשן מיר שטעלן אַ בלאַט פון פּיטאַ ברויט פאָולדאַד אין צוויי און שמיר עס מיט צעלאָזן קעז. איבער די פּיטאַ ברויט מיר פאַרשפּרייטן די מאַשט פּאַטייטאָוז, דעמאָלט ווידער די פּיטאַ ברויט, פּאָמידאָר סאָוס און אַ ביסל פּאַפּשוי. איבערחזרן די פּראָצעדור און ענדיקן די פאַן מיט אַ קאַרטאָפל שיכטע. שפּריצן די פּאַטייטאָוז מיט גרייטיד קעז און שטעלן די פאַן אין די ויוון פֿאַר 20-25 מינוט בייַ 180 דיגריז.
קאַרטאָפל און פלייש פאַן מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל;
- ערד רינדערנס - 1 1/4 קג;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- סעלדעריי - 3 סטעמס;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- רויט ווייַן - 1 גלאז;
- וואָרסעסטערסירע סאָוס - 4 טבספּ. spoons;
- טהימע - 2 צווייַג;
- ביי בלעטער - 2 פּקס.
פֿאַר מאַשט פּאַטייטאָוז:
- פּאַטייטאָוז - 1.8 קג;
- מילך - 225 מל;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- גרייטיד שווער קעז - 200 ג;
- מושקאַט - קנאָבל.
צוגרייטונג
מיר היץ די גרינס ייל אין אַ פריינג פּאַן און פּרעגלען די צעהאַקן אויף עס ביז עס איז גאָר גרייט. וועדזשטאַבאַלז שנייַדן אין קליין קיובז און פּרעגלען וועגן 20 מינוט אין אַ באַזונדער סקאָווראָדע. נאָך די צייַט איז דורכגעגאנגען, מיר לייגן קנאָבל און פּאָמידאָר פּאַפּ צו די פּאַן, מישן אַלץ ונ דורך און לייגן ווייַן, סאָוס און הערבס. מישן מיט מינסט וועדזשטאַבאַלז און סימער אַלע צוזאַמען פֿאַר 30-35 מינוט בייַ מינימום היץ. בשעת פלייש איז סטאָרד, לאָזן אונדז נעמען פּאַטייטאָוז. די טובערס זענען קלינד, מייַן, בוילד ביז גרייט און אויסגעגאסן מיט די דערצו פון פּוטער, מילך און מושקאַט. גרייט מאַט פּאַטייטאָוז געמישט מיט קעז.
אין די דנאָ פון די באַקינג שיסל מיר לייגן מינסט פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז, און אויף שפּיץ פון די פלייש שיכטע מיר פאַרשפּרייטן די מאַשט פּאַטייטאָוז. מיר גרייטן אַ קאַרטאָפל פאַן מיט ערד פלייש און קעז בייַ 200 דיגריז 25-30 מינוט.