פון מינסט פלייש איר קענען קאָכן אַ פּלאַץ פון געשמאַק - קוטלעץ, מיטבאָלז. און מיר וועט זאָגן איר איצט ווי צו מאַכן "העדגעהאָגס" פון סטאַפינג.
העדגעהאָגס פון הינדל פלייש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל בריסט - 0.5 קג;
- מילך - 50 מל;
- ציבעלע - 120 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- לאַנג קערל רייַז - 150 ג;
- עגגס -1 פּיסי .;
- פעפער, זאַלץ;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
אין אַ בלענדער, שטעלן די ציבעלע, מילך, יי און מאָל עס אַלע צו אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. אויב אַזאַ אַ קיך העלפּער איז ניט אין די הויזגעזינד, דעמאָלט דער ציבעלע קענען פשוט רייַבן אויף אַ פייַן כאַבאַרניק, קאַמביינד מיט יי, מילך און שלאָגן. הינדל בריסט זענען טוויסטיד אין אַ פליישמילכל. מיר פאַרבינדן די באקומען פאָרסמעאַט מיט די יי-מילך געמיש. לייג קראַשט קנאָבל, פעפער, זאַלץ און רייַז. מיר מישן געזונט און פאָרעם באַללס מיט נאַס הענט. אַ ביסל פראָדזשי זיי, און דעמאָלט גיסן אין וואַסער און צעשטערן אונדזער העדגעהאָגס פון מינסט הינדל פֿאַר וועגן 40 מינוט.
דער רעצעפּט פֿאַר העדגעהאָגס פון מינסט פלייש אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- מינסט רינדערנס - 600 ג;
- לאַנג רייַז - 130 ג;
- ציבעלע - 330 ג;
- קעראַץ - 300 ג;
- קרעם - 550 מל;
- עגגס - 1 שטיק;
- זאַלץ, בשמים.
צוגרייטונג
העלפט פון די אַניאַנז זענען טוויסטיד אין פלייש מילכל אָדער אין אַ בלענדער. רייַז ונ דורך רינסעד. די רוען אַניאַנז און קעראַץ זענען ערד. לייטלי פּרעגלען די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז. מינסט פלייש געמישט מיט טוויסטיד אַניאַנז, לייגן געוואשן רייַז, יי און בשמים. מיר מישן עס געזונט. מיר פאָרעם פּינטלעך באַללס, און אַזוי אַז די מאַסע טוט נישט שטעקן צו די הענט, עס איז בעסער צו מאָיסט זיי מיט וואַסער.
מיר יבעררוק די "העדגעהאָגס" אין די פּאַן פון די מולטיוואַרקאַ, וואָס איז געווען פריער אַ ביסל וילעד. מיר גיסן קרעם אין די גרינס פריי, מישן עס, סעזאָן עס מיט זאַלץ און זאַלץ. גיסן די קרימי סאָוס "העדגעהאָגס" פון די ערד רינדערנס און אין די "קווענטשינג" מאָדע, מיר גרייטן 60 מינוט. אויב אַ Multi- קוקער איז געניצט, עס וועט זיין גענוג פֿאַר 40 מינוט.
רעצעפּט פֿאַר געשמאַק כעדזשכאַגז מיט מינסט סאָוס
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר "העדגעהאָגס":
- מינסט פלייש - 350 ג;
- לאַנג קערל רייַז - 200 ג;
- הינדל יי - 1 שטיק;
- בשמים, זאַלץ.
פֿאַר סמעטענע סאָוס:
- לימענע זאַפט - 3 מל;
- סמעטענע - 200 ג;
- מאַסלינע בוימל - 30 מל;
- וואַסער 210 מל;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- גרינז (קראָפּ, באַסיל, פּעטרעשקע, גרין אַניאַנז) - צו טעם;
- זאַלץ און צוקער - צו טעם.
צוגרייטונג
רייַז קאָכן ביז האַלב האַלב. מינסט זאַלץ, צייַט מיט בשמים, לייגן יי, רייַז און מישן. מיר פאָרעם באַללס פון די באקומען מאַסע, מיר פאַלן זיי אין מעל. פֿאַר יויך מישן זויער קרעם מיט מאַסלינע ייל, לימענע זאַפט, געהאַקט קנאָבל, גרינז און וואַסער. צו געשמאַק, לייגן זאַלץ און צוקער. גיסן די מאַסע אין די פּאַן, ברענגען עס צו אַ קאָכן, רעדוצירן די היץ און שטעלן די פלייש באַללס אין די סקאָווראָדע. 7 מינוט אויף די איין האַנט, דעמאָלט קער און קאָכן "העדגעהאָגס" פון ערד פלייש און יויך פֿאַר אן אנדער 10 מינוט אויף נידעריק היץ.
דער רעצעפּט פֿאַר מאכן העדגעהאָגז מיט מינסט פלייש
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 400 ג;
- רייַז - 130 ג;
- ציבעלע - 200 ג;
- עגגס - 1 שטיק;
- קעראַץ - 200 ג;
- גרויס טאַמייטאָוז - 400 ג;
- מילך - 20 מל;
- butter;
- גרינז, פעפער, זאַלץ.
צוגרייטונג
רייַז גיסן אַ פּלאַץ פון וואַסער און קאָכן ביז האַלב האַלב. מיר פאָרן די מער דורך אַ פייַן כאַבאַרניק. מיט טאַמאַטאָוז, מיר ריין די סקינס. קאָך אַ שטאַרקע מיט די קולד רייַז און געהאַקט ציבעלע. לייג די יי, וועגן 20 מל פון מילך און מישן געזונט. מיר פאָרעם די באַללס, זעמל זיי אין מעל און פּרעגלען זיי אין פּוטער. דעמאָלט אין די פּאַן לייגן גרייטיד קעראַץ, געהאַקט טאַמייטאָוז. אויב די פּאָמידאָר מאַסע איז נישט גענוג, דעמאָלט גיסן אין מער וואַסער - "העדגעהאָגס" וועגן 2/3 זאָל זיין אין יויך. צו געשמאַק, לייגן זאַלץ און 20 מינוט דישן אונטער אַ פארמאכט דעקל. דערנאָך, פֿאַר 7 מינוט איידער די קאָכן געשמאַק "העדגעהאָגס" פון מינסט פלייש, לייגן אַניאַנז, שפּריצן אַלץ מיט שוואַרץ פעפער און שרעדיד שרעדיד גרינז.