די צייַט פון קוקינג שיש קעבאַב האט לאַנג קומען צו אַ סוף, אָבער דעם איז ניט אַ סיבה צו פאַרגעסן וועגן דעם ווונדערלעך שיסל, אויב די פֿענצטער איז שלעכט וועטער, ווייַל איר קענען גאַנץ קאָכן אַ שיש קעבאַב אין דיין ויוון.
אַזוי, לאָזן 'ס לערנען צוזאַמען ווי צו קאָכן אַ שיש קעבאַב אין די ויוון.
הינדל סקיוערז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- ציבעלע - 4 פּקס .;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 10-15 ברעקלעך;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- ביי בלעטער - 2-3 פּקס .;
- אַ געמיש פון בשמים פֿאַר שיש קעבאַב פון הינדל - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
הינדל ברוסט און טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז. מיר שנייַדן די פלייש אין גרויס קיובז און לייגן עס אין אַ טיף שיסל. גיסן הינדל מיט לימענע זאַפט, לייגן בשמים, ביי בלעטער און גרויס רינגס פון אַניאַנז. ונ דורך מישן אַלץ און דעקן די קאַנטיינער מיט הינדל עסנוואַרג פילם. לאָזן די פלייש אין די פרידזש פֿאַר 2-3 שעה, און איר קענען און אַלע נאַכט.
מיר נעמען סקיוערז און טונקען זיי אין קאַלט וואַסער. פֿאַר יעדער קרעוו מיר שטריקל ברעקלעך פון הינדל, בייַטנ לויט דער ריי זיי מיט קאַרש טאַמאַטאָוז. מיר דעקן די באַקינג טאַץ מיט באַקינג פּאַפּיר און לייגן אויס שיש קעבאַבס אויף אים. שיש קעבאַב אין די ויוון אויף סקיוערז איז צוגעגרייט פֿאַר 15-20 מינוט בייַ 200 דיגריז.
ווי צו פּרעגלען שיש קעבאַב פון רינדערנס אין די ויוון?
צו מאַכן אַ שיש קעבאַב, איר טאָן ניט האָבן צו נוצן סקיוערז, איר קענען פאַרבייַטן זיי מיט אַ באַקינג אַרבל וואָס וועט נישט לאָזן די פלייש צו טרוקן און ופהיטן זייַן פייַן אַראָמאַ.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1 קג;
- ציבעלע - 4 פּקס .;
- זאַלץ און בשמים פֿאַר שיש קעבאַב - צו טעם;
- לימענע - 1 שטיק;
- צוקער - קנאָבל.
צוגרייטונג
רינדערנס שנייַדן אין גרויס שטיקער. מיר נעמען פלייש מיט אַ גוט פעט שיכטע, ווי יוזשאַוואַלי רינדערנס שיש קעבאַב טורנס אַ ביסל טרוקן.
אָניאָנס זענען שנייַדן אין גרויס רינגס און מאַרינאַטעד אין העלפט אַ לימענע זאַפט געמישט מיט אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון הייס וואַסער און פּוטער. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו לייגן אַ ביסל זאַלץ און צוקער צו די אַניאַנז.
ברעקלעך פון רינדערנס זענען אויסגעגאסן מיט די בלייבן פון לימענע זאַפט, שפּריצן מיט בשמים פֿאַר שיש קעבאַב און אַ ביסל זאַלץ. מיר געבן די פלייש אַ פּראָמאַראַנאָוואַציאַ אין די פרידזשידער 4-6 שעה, און בעסער די גאנצע טאָג.
אין די אַרבל מיר שטעלן אַ קישן פון ציבעלע רינגס, אויף שפּיץ פון זיי לייגן אויס ברעקלעך פון רינדערנס. קערפאַלי שטעלן די אַרבל אויף די גריל אָדער באַקינג טאַץ, ספּלייס עס אויף ביידע זייטן און לייגן עס אין די ויוון, העאַטעד צו 200 דיגריז. שיש קעבאַב אין די אַרבל אין די ויוון וועט זיין צוגעגרייט פֿאַר וועגן 40-45 מינוט. לויט צו אַ ענלעך סכעמע, איר קענען קאָכן שיש קעבאַב פון לאַם אין די ויוון.
סקיוערז פון פיש אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פיש פילעט - 800 ג;
- מאַסלינע בוימל - 80 מל;
- שאָלעכץ און זאַפט פון 1 לימענע;
- דאַר אָרעגאַנאָ - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ערד צימערינג - 1/2 צפּ;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פיש פיליץ זענען קלינד פון ביינער און שנייַדן אין גרויס קיובז, די הויט איז אַוועקגענומען. שטריקל פיש אויף וואַסער-סאָוקט באַמבו סקיוערז, אָדער פּילד ראָוזמערי סטעמס.
אין אַ קליין שיסל, מישן לימענע פּעסט און זאַפט, געהאַקט פריש קנאָבל און אַ קליין צימערינג. לייגן זאַלץ און פעפער צו די מאַרינייד, קלאַפּן מיט אַ גאָפּל. מיר שטעלן די פיש שיש קעבאַב אין די מאַרינייד, דעקן מיט אַ שפּייַז פילם און לאָזן עס אין די פרידזש פֿאַר 1 שעה.
בשעת די פיש איז פּריפּערינג, צוגרייטן אַ סאָוס פון דזאַדזיקי פֿאַר אים. צו טאָן דאָס, מישן אַ גלאז פון גריכיש יאָגורט, גערשטן פון קנאָבל, 1 וגערקע פּילד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און סקוויזד פון די זאַפט, זאַלץ, פעפער צו טעם, אַ לעפל פון לימענע זאַפט און צוויי מאָל ווי פיל מאַסלינע בוימל. אַלע קערפאַלי געמישט.
דינען די שיש קעבאַב צו די טיש מיד, אָדער לאָזן עס קיל אַראָפּ - אין קיין פאָרעם איר וועט באַקומען אַ געשמאַק שיסל.