דעם שיסל איז שווער צו רופן נייַ, ווי עס איז פאָרשטעלן אין די קיטשאַנז פון די פעלקער פון סענטראַל אזיע און מזרח אייראָפּע, אָבער יעדער פון די ווערייישאַנז האט זייַן אייגן טשאַראַקטעריסטיקס. ונטער, מיר וועלן האַנדלען מיט די טעכנאָלאָגיע פון פּריפּערינג אַ פאַרשיידנקייַט פון מינסט מיטבאָלז מיט עגגס און איר וועט קענען צו קלייַבן די ידעאַל ווערסיע פֿאַר זיך.
פלייש לאַבן רעצעפּט מיט מינסט פלייש
מאַכן אַ קריספּי זעמל פון די אַרויס, איר קענען פאַרפרוירן עס, אָבער עס איז פיל גרינגער צו ייַנוויקלען די פלייש מיט בייקאָן סטריפּס, וואָס וועט נישט נאָר מאַכן די כאַלק קרונטשי, אָבער אויך געבן עס אַ אָנגענעם סמאָוקט טאַם.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 760 ג;
- בייקאָן - 210 ג;
- ציבעלע - 95 ג;
- מילך - 75 מל;
- ברויט - 3 סלייסאַז;
- אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע;
- עגגס בוילד - 5 פּקס.
צוגרייטונג
ספּעססעראָוואַוו סלייסיז פון אַניאַנז, לייגן עס צו מינסט פלייש, צוזאמען מיט אַ קנאָבל פון זאַלץ, כאַפּט הערבס פון פּעטרעשקע און סאָוקט אין מילך ברויט. צעהאַקן די מינסט פלייש, גייט פארביי דורך די פינגער, אַזוי אַז די ינגרידיאַנץ זענען ונ דורך געמישט.
פאַרשפּרייטן אַ בויגן פון עסנוואַרג פילם, וואָס וועט ווערן אַ דיוואַן, וואָס העלפט צו פאָרעם אַ זעמל. לייגן די סטריפּס פון בייקאָן אָוווערלאַפּ אויף דעם פילם, פאַרשפּרייטן די מינסט פלייש איבער שפּיץ. לייגן איינער פון די בוילד עגגס אין איין רודערן פון די זעמל. אָנהייב ביסלעכווייַז פאָלדינג די זעמל, העלפּינג זיך מיט אַ בויגן פון פילם. מאַכן זיכער אַז די עגגס זענען געזונט באדעקט מיט פלייש פון ביידע ענדס.
קערפאַלי אַריבערפירן די מעאַסלאָף פון מינסט פלייש און יי צו אַ בויגן באדעקט מיט אַ בויגן פון שטער און שיקן עס צו אַ 200-גראַד ויוון פֿאַר 40 מינוט.
זעמל פון הינדל ערד מיט יי
די סטאַפינג פון אַ זעמל קענען זיין ניט בלויז גאַנץ בוילד עגגס, אָבער אויך געהאַקט עגגס אין אַ געמיש מיט אנדערע ינגרידיאַנץ. אין דעם רעצעפּט, אַ געמיש פון עגגס, מאַשרומז און קעז וועט זיין אַ פיללער פֿאַר אַ פלייש זעמל, אַ ידעאַל טריאָו.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ערד פלייש - 740 ג;
- עגגס בוילד - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 95 ג;
- גרייטיד קעז - 85 ג;
- אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע;
- מאַשרומז - 165 ג;
- ברויט ברעקל - ½ טבספּ.
צוגרייטונג
צוגרייטן אַ סאָוס פון אַניאַנז און מאַשרומז. קיל די ציבעלע-שוועמל פילונג, מישן עס מיט פיינלי געהאַקט עגגס און פּעטרעשקע גרינז. מישן די ברויט פּיצל מיט מינסט פלייש, געווירץ די יענער מיט זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער. פאַרשפּרייטן די הינדל מינסיסמעאַט אויף אַ בויגן פון שטער, לייגן די שיכטע פון יי-שוועמל פילונג אויף שפּיץ. זעמל די פלייש אין אַ זעמל, קערפאַלי טשוזינג די עדזשאַז פון די שטער. דעמאָלט פאַרריכטן עס אויף ביידע זייטן און שיקן די זעמל אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 גראַד ויוון פֿאַר 40 מינוט.
זעמל סטאַפינג מיט עגגס, קעז און מאַשרומז דעמאָלט קערפאַלי אַראָפּנעמען פון די זעקל און לאָזן עס צו קילן אַ ביסל איידער קאַטינג אַזוי אַז די פלייש טוט נישט פאַלן באַזונדער.
ווי צו קאָכן אַ זעמל מיט מינסט פלייש?
די הויפּט גאַראַנטירן פון אַ אַפּעטיטלעך און ציכטיק מעליילאָאַף ראָלל איז די נוצן פון ניט צו פאַטי סטאַפינג. פּראָדוסערס אָפט זינד אַז זיי לייגן אויך פיל טוויסטיד פעט צו די פלייש און לעבן, ווייַל עס איז בעסער צו מאַכן מינסט פלייש פֿאַר פלייש אויף דיין אייגן, סאַפּלייינג פלייש מיט קיין מער ווי 20% פעט.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד עגגס - 4 פּקס .;
- מינסט כאַזער פלייש - 640 ג;
- רוי יי - 1 שטיק;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- ציבעלע - 75 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע;
- באַונס - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
קאַמביין מינסט כאַזער מיט בשמים, רוי יי און געהאַקט אַניאַנז. לייגן די פלייש געמיש מיט געהאַקט הערבס, פּאַפּריקאַ און סאָוקט, און דעמאָלט סקוויזד געזונט פון די וידעפדיק פליסיק, אַ בולקע. גרייט מינסט פלייש איז אלא געדיכט און טוט נישט פאַרשפּרייטן אין דער פאָרמירונג אין קאַם.
פאַרשפּרייטן די שיכטע פון מינסט פלייש אויף אַ בויגן פון שטער, איבער די שפּיץ לייגן אַ רודערן פון פּילד בוילד עגגס, און דעמאָלט זעמל אַלץ אין אַ זעמל. באַקינג אַ שיסל בייַ 190 דיגריז אויף די סדר פון איין שעה.