פּאַפּריקאַ איז איינער פון די מערסט צוטריטלעך און פּראָסט בשמים באקאנט צו אַלעמען, אַפֿילו אַ אָנהייבער, היים קאָכן. רעכט צו זייַן רייַך קאָלירן, די פּאַפּריקאַ ברייטאַנז קיין שיסל, און די אַמייזינג טעם און אַראָמאַ מיט וועלכע עס סאַטשערייץ די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ, און קענען זיין גאַנץ דיסקרייבד מיט קאַונטלאַס עפּיטהעץ.
הינדל מיט פּאַפּריקאַ, ראָוזמערי און קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- הינדל טייז - 600 ג;
- סמאָוקט פּאַפּריקאַ - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַסלינע בוימל - 30 מל;
- ווייַס אַניאַנז - 40 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס .;
- הינדל יויך - 250 מל;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 200 מל;
- בלעטער פון ראָוזמערי - 4 ג;
- טהימע בלעטער - 6 ג;
- נעצבוים סירעפּ - 8 מל;
- קרעם - 50 מל;
- אַ צעטל פון לימענע.
צוגרייטונג
אויף אַ פלאַך טעלער מישן פּאַפּריקאַ מיט ראָוזמערי, טיים, זאַלץ און פעפער. מיר רייַבן הינדל מיט אַ געמיש פון בשמים און לאָזן פֿאַר 15 מינוט צו שטום. ווייַטער, מיר לייגן די לענד הויט אַראָפּ אויף די פּאַן העאַטעד מיט בוימל, פּרעגלען וועגן 5 מינוט, טאָן נישט דרייען איבער, און דאַן ווענדן צו די אנדערע זייַט און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר 3-4 מינוט. מיר יבעררוק די הינדל צו אַ שיסל, דעקן עס מיט אַ פילם און גיינ ווייַטער צו די סאָוס. די רוען הינדל פעט איז נישט אויסגעגאסן נאָך פריינג, אָבער מיר סלייסט אויף עס געהאַקט ציבעלע און קנאָבל. נאָך 5 מינוט, גיסן אין אַ געמיש פון יויך און ווייַן, ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ און לאָזן צו יוואַפּערייט פֿאַר וועגן 20 מינוט, ביז טיקאַנד. אין די לעצט, לייגן נעצבוים סירעפּ, קוועטשן דעם זאַפט פון אַ קליין צעטל פון לימענע און גיסן אין די קרעם. מיר ווידער קאָכן די סאָוס און דינען מיט הינדל טייז.
הינדל מיט פּאַפּריקאַ און לימענע
אויב איר ווילן צו פאַרלירן וואָג, דעמאָלט די לייזונג וועט זיין נידעריק-קאַלאָריע און פּראָטעין-רייַך ווייַס הינדל. אָבער, סעודה אויף הינדל פאַליי מיט סמאָוקט פּאַפּריקאַ, לימענע און קנאָבל איר ווילן פון אַרויס די דיעטע, אַזוי שרייַבן אַראָפּ די רעצעפּט. הינדל ברוסט מיט פּאַפּריקאַ איז זייער געשווינד.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט - 450 ג;
- זאַפט און לימענע שאָלעכץ 1;
- סמאָוקט פּאַפּריקאַ - 5 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
באַזונדער די הינדל פאַליי פון די ברוסט, גענומען אַוועק די הויט. מיר טיילן איין פילעט צוזאמען אין צוויי כאַווז, יעדער פון וואָס איז ספּרינגקאַלד ברייטער האנט מיט זאַלץ און פעפער, און אויך לייגן די נאָגל פון די שיסל - די סמאָוקט פּאַפּריקאַ. אויף שפּיץ, שפּריצן הינדל מיט לימענע פּעסט, שמירן מיט קנאָבל פּאַפּ און לאָזן פֿאַר 15-20 מינוט.
מיר וואַרפן אַרויף די גריל, יילינג עס. פאַרשפּרייטן די הינדל פאַליי אויף די גריל, גיסן העלפט אַ לימענע זאַפט און פּרעגלען פֿאַר 4 מינוט. מיר ווענדן איבער די אנדערע זייַט, ווידער מיר גיסן מיט זאַפט און וואַרטן פֿאַר אַ ענלעך צייַט.
הינדל אין פּאַפּריקאַ איז בישליימעס קאַמביינד מיט פריש הערבס, סאַלאַט, וועדזשטאַבאַלז און ליכט מייַאָנעז, אַזוי עס קענען ווערן אַ טייל פון דיין סענדוויטש.
הינדל מיט פּאַפּריקאַ סטיד אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- הינדל טייז - 1.5 קג;
- זאַפרען - 1/4 צפּ;
- וואַסער - 30 מל;
- רויט אַניאַנז - 50 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 3 פּקס .;
- סמאָוקט פּאַפּריקאַ - 5 ג;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 60 מל;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 600 ג;
- הינדל יויך - 250 מל;
- אָליוועס - 100 ג;
- פּאַפּשוי מעל - 5 ג;
- זיס פעפער - 150 ג;
- האָניק - 7 ג;
- אַ בינטל פון פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
הינדל טייז פליי אין אַ געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע ביז אַ גאָלדען סקאָרינקע (וועגן 5 מינוט). מיר יבעררוק די טשיקאַנז אין די בראַזיער.
פּלאָמבירן קאָרנמעאַל מיט אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון וואַסער און מישן מיט בייקט פעפער און האָניק. לייג דעם סאָוס צו די צוגעגרייט שיסל און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר נאָך 15 מינוט. מיר דינען הינדל מיט הערבס.