האַר אין סמעטענע - רעצעפּט

דער האָז איז אַ קאַוואַטיד גייעג טראָופי, געשמאַק שפּיל. די געשמאַק שיסל איז אַ האַר אין סמעטענע. אויף דעם רעצעפּט האָז, פון קורס, עס איז בעסער צו קאָכן אין שטוב, אָבער עס איז אויך מעגלעך אין האַלב-האַרב באדינגונגען מיט די אַוויילאַביליטי פון נייטיק פּראָדוקטן און יוטענסאַלז.

זאָגן איר ווי צו קאָכן אַ קיניגל אין סמעטענע.

פלייש פון אַ האָז אָדער ווילד קיניגל, אין עטלעכע וועגן, דיפערז פון פלייש פון דינער ראַבאַץ, עס איז שטענדיק טאַפער, און דעריבער עס פּרעפּערייץ אַ ביסל מער, אין דערצו, עס מוזן זייַן צוגעגרייט אין אַ ספּעציעל וועג.

די קאַרקאַס פון דער האָז זאָל ליגן לפּחות פֿאַר אַ טאָג אין די קיל (אין די קאַלט די קאַרקאַס קענען ליגן אָדער הענגען קאַפּויער פֿאַר אַרויף צו 3 וואָכן).

ווייַטער, די האָז מוזן זיין גאַטיד און אַוועקגענומען פון די הויט (דעם קענען זיין געטאן איידער אָדער נאָך עוויסעריישאַן).

Evisceration

מיר הענגען די קיניגל פֿאַר 1 אָדער 2 הינד לעגס. אין די דנאָ מיר פאַרטרעטער דעם קאַנטיינער פֿאַר די יקסטראַקטיד ינערלעך אָרגאַנס און בלוט פליסן. ערשטער שנייַדן די בויך צו די סטערנום און נעמען אויס די לעבער, האַרץ, לונגען (עס איז בעסער צו קאָכן די ינערלעך אָרגאַנד שפּעטער). מיר באַזייַטיקן די טראַטשעאַ, עסאָפאַגוס מיט מאָגן און סטיפאַנד בלוט אין די סטערנום.

פרעשנעסס

שנייַדן די עקסטרעמאַטי פון די לעגס און קאָפּ, באַזייַטיקן די הויט, ווי אַ סטאַקינג פון די הינקען לעגס, דזשענטלי פּרונינג די הויט פון דזשוינץ מיט דעם גוף. מיר קלאָר די קאַרקאַס מיט אַ מעסער פון די בלוט אַקיומיאַלייטיד אונטער די הויט און באַזייַטיקן די רוען פילמס.

איצט איר האָבן צו ונ דורך וואַשן די קאַרקאַס אָדער רייַבן עס מיט שניי.

מאַרינאַטינג

קאָכן די וואַסער (וועגן 1 ליטער) מיט די ראָאָץ פון פּעטרעשקע, לאָראַל, שמעקנדיק פעפער און קלאָוועס פֿאַר 8 מינוט. אַ ביסל קיל די מאַרינייד און לייגן זאַלץ, אַ ביסל עסיק (1-2 טייבאַלספּונז) אָדער זאַפט פון 1 לימענע און סקוויזד קנאָבל. מיר טשאָפּ דער האָז אין ברעקלעך און שטעלן עס פֿאַר אַ טאָג אין אַ קאַנטיינער מיט אַ קולד מאַרינייד (מאל דרייַ איבער). זאל דער האָז איידער סטינג עס אין זויער קרעם, בייַ מינדסטער פֿאַר 12 שעה (און פּרעפעראַבלי אַ טאָג) וועט זיין מיסט.

קוקינג הור אין סמעטענע - רעצעפּט

עס איז באַקוועם צו קאָכן אין אַ פאַן אָדער אַ סקאַלאַפּ.

ינגרידיאַנץ:

• האָז, שנייַדן אין ברעקלעך (פלייש אויף ביינער) - 1 קאַרקאַס;
• ציבעלע - 2 פּקס .;
• זויער קרעם נאַטירלעך דיק - 150-200 מל;
• פעפער ערד אין פאַרשידענע מינים;
• גרייטיד מושקאַט;
• נאָך אנדערע בשמים טרוקן ערד און אַנלייבאַלד אין דיסקרעשאַן;
• קנאָבל;
• פּוטער אָדער ייל צעלאָזן קרימי אָדער וועדזשאַטייטיוו אָדער פעט כייַע.

צוגרייטונג

פּילד פיינלי געהאַקט קנאָבל, ערד פעפער פון פאַרשידענע מינים און גרייטיד מושקאַט איז מוסיף צו זויער קרעם - לאָזן עס זיין ינפיוזד.

וואַרפן די פּוטער אָדער פעט אין די פאַן און לייטלי פּרעגלען אָדער פאָרן די פיינלי געהאַקט אַניאַנז. מיר לייגן אַראָפּ ברעקלעך פון די האָז, מישן עס, רעדוצירן פייַער און צימעס, דעקן עס מיט אַ דעקל, יז סטערינג, טאָמער מיט די דערצו פון אַ קליין סומע פון ​​וואַסער און בשמים פֿאַר אַ שעה. פּרובירן די סאָפטנאַס און, אויב נייטיק, צאַמען פֿאַר אַ ביסל 20 מינוט.פרויען די קיניגל מיט זויער קרעם סאָוס און היץ עס אין די קלענסטער פייַער פֿאַר אן אנדער 3-5 מינוט, דאַן אָפּשטעלן די פייַער און לאָזן עס שטיין פֿאַר 10 מינוט.זיי קרעם זאָל נישט קאָכן - עס וועט געשמאַק שלעכט. האַרע, סטוד אין סמעטענע, געדינט מיט גרינז און קיין זייַט שיסל (פּאַטייטאָוז, באַקוויט, פּיז, פּאָלענטאַ). עס איז אויך גוט צו דינען מאַשרומז אין קיין פאָרעם, פריש וועדזשטאַבאַלז אָדער פּיקאַלז און געווירציק גייעג צומיש.

דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג האָז אין זויער קרעם אין די ויוון

ינגרידיאַנץ:

• האָז, שנייַדן אין ברעקלעך - 1 קאַרקאַס;
• פּאַטייטאָוז פון מיטל גרייס, אָבער אלא אַבלאָנג קליין;
• קרימי פּוטער;
• סמעטענע - 200-300 מל;
• פריש מאַשרומז - 200 ג;
• ציבעלע - 1 פּיסי .;
• בשמים טרוקן ערד.

צוגרייטונג

מיר שטעלן אין אַ סאָליד ראַפראַקטערי פאָרעם די פּילד פּאַטייטאָוז זענען נישט אויך קראַמפּט (אויב נייטיק, שנייַדן עס גרויס סלייסיז). מיר דזשענטלי וואַסער די פּאַטייטאָוז מיט צעלאָזן פּוטער און שאָקלען די פורעם עטלעכע מאל. ברעקלעך פון קיניגל זענען סמירד מיט צעלאָזן פּוטער מיט אַ באַרשט. פאַרשפּרייטן די פלייש אויף די פּאַטייטאָוז און באַקן אין די ויוון פֿאַר 1 שעה.

סעפּעראַטלי מיר צוגרייטן מאַשרומז אין סמעטענע. פּרעגלען די פיינלי געהאַקט ציבעלע, דעמאָלט לייגן די קראַשט מאַשרומז, בשמים און בראָנדז פֿאַר 15 מינוט, דעמאָלט גיסן די זויער קרעם. קאָך און וואַרעם 3-5 מינוט.

ווען דער האָז איז כּמעט גרייט, גיסן עס יוואַנלי מיט מאַשרומז און אַניאַנז סטיד אין זויער קרעם און לאָזן די פורעם אין די אַוועק ויוון פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.