דישעס מיט רייַז און עגגס זענען זייער נערעוודיק און נערעוודיק, אָבער אין סדר נישט צעשמעלצן די צוויי ינגרידיאַנץ אונטער מייַאָנעז סאָוס, מיר וועט פאָרשלאָגן איר עטלעכע רעצעפּט פֿאַר סאַלאַדס באזירט אויף זיי.
סאַלאַט מיט טינטפיש, קראַב סטיקס, רייַז און יי
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- וואַכטל עגגס - 10 פּקס .;
- טינטפיש - 2 קאַרקאַסיז;
- קראַב סטיקס - 6 פּקס .;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 4-5 ברעקלעך;
- מייַאָנעז - 2 טבספּ. spoons;
- Worcestershire סאָוס - 2-3 טראפנס;
- לימענע זאַפט - 2-3 טראפנס;
- שרימפּס, רויט קאַוויאַר - פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
רייַז קאָכן , שווענקען און קיל. קאַקאַסיז פון טינטפיש זענען קלינד און ארלנגעווארפן אין בוילינג וואַסער פֿאַר 40 סעקונדעס. מיר שנייַדן די טינטפיש רינגס. קראַב סטיקס שנייַדן אין קובעס צוזאַמען מיט קאַרש טאַמאַטאָוז. וואַכטל עגגס בוילד און קראַשט, 2-3 ברעקלעך לינקס פֿאַר באַפּוצונג. איצט לאָזן ס נעמען דעם סאָוס: אין אַ קליין גלאז מיר מישן מייַאָנעז, קעטשופּ, לימענע זאַפט און וואָרסעסטערשירע סאָוס . פּלאָמבירן אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ מיט סאָוס. מיר שטעלן די סאַלאַט אין אַ שיסל און באַצירן מיט בוילד שרימפּס און רויט קאַוויאַר.
סאַלאַט מיט רייַז, פּאַפּשוי, הינדל און יי
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 200 ג;
- עגגס - 3-4 ברעקלעך;
- רייַז - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- פּאַפּשוי - 1/3 קאַנס;
- גרינז - צו טעם;
- ציבעלע -1 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- מייַאָנעז.
צוגרייטונג
הינדל פילט קאָכן, קיל און ברעכן אַראָפּ אין פייבערז. רייַז איז אויך האַלב ביז גרייט און געוואשן מיט קאַלט וואַסער. עגגס קאָכן שווער בוילד און פיינלי געהאַקט. אָניאָנס באַפרייַען פון יבעריק פארביטערונג און פּריקרע אַראָמאַ, ווייל אויסגעגאסן רינגס מיט בוילינג וואַסער, פּיקלינג אין עסיק אָדער פריינג צו דורכזעיקייַט.
איצט לייגן די סאַלאַט לייַערס: האַלב רייַז, פּאַפּשוי, הינדל, רגע האַלב פון רייַז, עגגס און שרעדיד גרינערי פֿאַר באַפּוצונג. יעדער פּלאַסט פון סאַלאַט פּראָמאַזיווייַוט מייַאָנעז, אויב נייטיק זאַלץ און פעפער.
קאַנד פיש סאַלאַט מיט רייַז און יי
ינגרידיאַנץ:
- קאַנד סאַרדינז - 200 ג;
- רייַז - ½ נומער;
- עגגס - 3-4 ברעקלעך;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- מייַאָנעז - פֿאַר ריפיואַלינג;
- גרינז - פֿאַר באַפּוצונג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
רייַז איז געוואשן, בוילד און קולד. עגגס זענען שווער בוילד און קראַשט. מיר שנייַדן די ציבעלע מיט דין רינגס און סקאָלד מיט בוילינג וואַסער צו באַזייַטיקן פארביטערונג. מיט פיש קאַנד מיר פליסן די וידעפדיק פליסיק און צעקוועטשן די ברעקלעך מיט אַ גאָפּל. מישן אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ אין אַ סאַלאַט שיסל און צייַט מיט מייַאָנעז. איידער געדינט, אַ סאַלאַט פון פיש, רייַז און עגגס זאָל שטיין אין די פרידזשידער פֿאַר 30-40 מינוט, נאָך וואָס עס קענען זיין דעקערייטיד מיט גרינז און געדינט צו די טיש.