א געשמאַק הינדל ברוסט זופּ קענען זיין צוגעגרייט אַפֿילו פֿאַר אַ אָנהייבער. אויף די הינדל יויך, קיין קאַמפּאָונאַנץ פּאַסיק כאַרמאָוניאַסלי. און דער קייט פון רעסאַפּיז פֿאַר דער ערשטער קאָרסאַז אויף זייַן באַזע איז ינקרעדאַבלי ברייט - פון פּשוט קינדער און דייאַטערי מעניוז צו ווערק פון הויך קוויזין.
רעצעפּט פֿאַר זופּ-פּיוריי פון הינדל ברוסט מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט - 500 ג;
- מאַשרומז ווייַס (דאַר) - 50 ג;
- קרעם (פעט צופרידן פון 20%) - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- יי יאָוק - 2 ברעקלעך;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
ברוסט איז בוילד אין סאָלטיד וואַסער מיט אַ פּילד גאַנץ ציבעלע און קעראַץ, ביז האַלב. נאָך יויך פילטער (זאָל זיין וועגן אַ ליטער), און שנייַדן די פלייש אין קליין קובעס.
אין די דערווייל, מאַשרומז זענען אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער פֿאַר 10 מינוט, ויסגעשעפּט און ארלנגעווארפן אין אַ פאַן מיט בוילינג וואַסער (1/2 ל). מיר קאָכן פֿאַר 15 מינוט, דעמאָלט מיר וואַרפן עס אין אַ קאַלאַנדער, לאָזן עס קיל און שנייַדן אין סטריפּס. שוועמל יויך איז אויך פילטערד.
די רוען אַניאַנז זענען פיינלי געהאַקט און געפּרעגלט אין פּוטער ביז טראַנספּעראַנט. לייג די מעל, פאָרן אַ פּאָר פון מינוט. מיר יבעררוק די פריינג פּאַן אין אַ בלענדער, גיסן עטלעכע הינדל יויך און צעטרעטן עס צו האָמאָגעניטע. די ריזאַלטינג סאָוס איז געמישט מיט בראַץ, קרעם און יאָוקס. סאָלים, פעפער. וואַרעם אַרויף, סטערינג, אַ פּאָר פון מינוט אויף אַ פּאַמעלעך פייַער.
מיר גיסן זופּ-פּיוריי פון די הינדל אויף פּלאַטעס, פון אויבן מיר פאַרשפּרייטן הינדל, מאַשרומז און אַ פּאָר פון טאָץ. שפּריצן מיט געהאַקט הערבס.
גרינס זופּ מיט הינדל ברוסט
ינגרידיאַנץ:
- קרויט פֿאַרב - 1 קאָפּ;
- הינדל ברוסט - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- לאָראַל בלאַט - 2 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
ריין די ציבעלע אין גאנץ אין אַ פּאַן מיט בוילינג וואַסער. ווייַטער, מיר שיקן הינדל פאַליי שנייַדן אין דין סטריפּס. קאַרראָץ זענען שנייַדן אין דין סלייסיז, געפּרעגלט אין פּוטער און אויך ארלנגעווארפן אין זופּ. ווייַטער מיר לייגן פּאַטייטאָוז קובעס, קאָכן פֿאַר 10 מינוט אויף נידעריק היץ. דעריבער לייגן די קרויט שנייַדן אין קליין ינפלאָרעססענסעס. סאָלים, פעפער, סיז מיט בלאַט בלאַט און קאָכן ביז געטאן. נאָך אויסגעדרייט אַוועק די לאַוורושקאַ מיר כאַפּן פון די פּאַן, און שפּריצן די זופּ מיט פריש הערבס.
קעז קרעם זופּ מיט הינדל ברוסט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט - 400 ג;
- סעלדעריי וואָרצל - 80 ג;
- לעק - 100 ג;
- גאָרגאָנזאָלאַ קעז - 150 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- קרעם (פעט צופרידן 35%) - 2.5 סט.
- יויך הינדל - 1 נומער;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- באַרנע "קאָנפערענסע" - 1 פּיסי .;
- פעפער ראָזעווע פּיז - 20 פּקס .;
- מינץ - 4 צווייגן;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
ברוסט איז בוילד אין סאָלטיד וואַסער ביז גרייט, לאָזן עס קיל אַראָפּ און שנייַדן אין קליין קיובז, און יויך פילטער. אין אַ טיף פריינג פּאַן, אין דער זעלביקער צייַט אין קרעם און מאַסלינע ייל, פּרעגלען אַ פיינלי געהאַקט סעלדעריי וואָרצל פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. דעריבער לייגן די הינדל און ציבעלע רינגס. פּרעגלען ביז גאָלדען, אויסגעגאסן יויך, שרויף די פייַער צו אַ מינימום און קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט. גיסן די קרעם, סטערינג, ברענגען די זופּ צו אַ קאָכן. לייג גרייטיד קעז (וועגן 100 גראַמז), זאַלץ. קאָכן, ביז עס טיקאַנז, וועגן 5 מינוט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו באַקומען אין די וועג.
גרייט זופּ איז דערלויבט צו קילן אַ ביסל און מאָל אין אַ בלענדער ביז אַ ווייך, קרימי קאָנסיסטענסי. דער באַרנע איז פּילד פון די שאָלעכץ און זאמען, און פיינלי געהאַקט, ווי די רוען קעז. הינדל קרעם זופּ פון די ברוסט איז אויסגעגאסן אויף פּלאַטעס און דעקערייטאַד מיט פּערז, קעז, פּעפּפּערקאָרנס און מינט בלעטער.
אַרבעס זופּ מיט סמאָוקט הינדל ברוסט
ינגרידיאַנץ:
- סמאָוקט ברוסט - 1 פּיסי .;
- לאַרד סמאָוקט - 200 ג;
- פּיז (טרוקן) - 1,5 זאכן;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- סעלדעריי (סטיל) - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בייקאָן סמאָוקט - 50 ג;
- לאַבן - 150 ג;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פּיז פריער סאָוקט אין וואַרעם וואַסער, בייַ מינדסטער 2 שעה, נאָך דריינינג. סאַלאָ און ברוסט שנייַדן אין גרויס קיובז און וואַרפן אין בוילינג וואַסער. קאָכן די יויך (וועגן 2 ליטער) פֿאַר 20 מינוט, פּיריאַדיקלי גענומען אַוועק די פּינע.
אין די דערווייל, אין דין סטריפּס, שנייַדן די בייקאָן און ברויט - אין קליין קובעס. אין אַ טרוקן פריינג פּאַן פּרעגלען די בייקאָן. ווען ער קראַשיז - מיר נעמען זיך, און אויף די דערטרונקען פעט און פּוטער מיר טאָסט.
גרייט זופּ זופּ פון סמאָוקט הינדל ברוסט איז אויסגעגאסן אויף פּלאַטעס און געדינט מיט קראָוטאָנס און בייקאָן.