איר קענען זאָגן אַז בוילד וועדזשטאַבאַלז זענען אַ טאַם טויט-סוף צווייַג פון קוקינג, אָבער מיר וועט באַווייַזן צו איר די פאַרקערט מיט די פּשוט, וועריד, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי געשמאַק רעסאַפּיז. איצט, איר וועט פֿאַרשטיין אַז וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ פּאָר קענען זיין האַלב ניט בלויז פֿאַר די בעיבי, אָבער פֿאַר די פירמע פון אַדאַלץ פֿאַר מיטאָג.
ווי צו קאָכן וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ פּאָר?
ינגרידיאַנץ:
- יונג קעראַץ - 6-8 ברעקלעך;
- ספּאַרזשע - 1 באַנטש;
- צוקיני (קליין) - 3 פּקס .;
- פּוטער - 40 ג;
- גרייטיד לימענע שאָלעכץ - 2 צפּ.
- באַלסאַמיק עסיק - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
מיר ריין די יונג קעראַץ און שטעלן די סטימערז אויף די רייַבן. מיר קאָכן די קעראַץ פֿאַר 5 מינוט, דעמאָלט לייגן ספּאַרזשע און סלייסט צוקיני. מיר פאָרזעצן קוקינג פֿאַר 2 מער מינוט. וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין גרייט, אָבער נישט קער אין אַ באַלאַגאַן, אָבער האַלטן זייער טעמפּ געוועב. אין אַ פריינג פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער און מישן עס מיט גרייטיד לימענע פּעסט. לייג דעם עסיק צו די בוימל און מישן אַלץ מיט די וועדזשטאַבאַלז. איידער געדינט, צייַט די שיסל מיט זאַלץ און פעפער צו טעם.
כינעזיש סטימד וועדזשטאַבאַלז אין אַ מולטיוואַריאַט
אין דעם רעצעפּט, מיר וועלן נוצן גרין כינעזיש וועדזשטאַבאַלז, אָבער איר קענען פאַרבייַטן זיי מיט קיין בנימצא אָנעס, פֿאַר בייַשפּיל, גרין ליפי קרויט, בראַקאַלי, פּיז און אנדערע.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט באָק טשוי, גאַי לאַם, ספּאַרזשע - 1 באַנטש;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ויסטער סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- סעסאַמי ייל -1 צפּ.
צוגרייטונג
אין די גלעזל פון די מולטיוואַרקער, ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן. מיר שטעלן אַ קאַנטיינער פֿאַר קוקינג אויף שפּיץ פון אַ פּאָר און שטעלן אַלע אונדזער געוואשן און דאַר גרינז אין עס. מיר קאָכן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.
אין דער דערווייל, מיר זענען פּריפּערינג אַ גאַז סטאַנציע. מישן די גרינס בוימל מיט די קנאָבל, האָניק, ויסטער אָדער סוי סאָוס דורכגעגאנגען דורך די דרוק, ווי געזונט ווי סעסאַמי בוימל.
מיר דינען וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ פּאָר מיט רייַז, וואָטערינג זיי מיט האָניק סאָוס.
וועגעטאַבלעס פֿאַר סטימד סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- בלענדער - 500 ג;
- צוקיני - 2 פּקס .;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- לימענע - 1/2 פּקס .;
- נידעריק-פעט יאָגורט - 1 נומער;
- האָניק - 2 טבספּ. spoons;
- זענעפט - 1 לעפעלע;
- גרין ציבעלע, באַסיל, פּעטרעשקע;
- קנאָבל - 1 קלאָווע.
צוגרייטונג
אין דער פאַן ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן און לייגן אַ קאָרב אויף עס פֿאַר סטימינג. מיר שטעלן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין אַ קאָרב: די קרויט, שנייַדן אין קאַבאַק, סלייסט צוטשינז און פעפער. מיר קאָכן די וועדזשטאַבאַלז ביז ווייך, און אין די דערווייל מיר נעמען יאָגהורט סאָוס. מישן נידעריק-פעט יאָגהורט מיט האָניק און זענעפט, לייגן קראַשט גרין הערבס, זאַלץ מיט פעפער צו געשמאַק און סקיוערד קנאָבל דורך די דרוק. מיר גיסן די וועדזשטאַבאַלז מיט סאָוס איידער געדינט.
וועגעטאַבלעס פֿאַר אַ פּאָר - רעצעפּט פֿאַר סטימד קרויט און בייקאָן
ינגרידיאַנץ:
- בייקאָן - 175 ג;
- קרויט - 1.5 קג;
- פּוטער - 40 ג;
- וואָרסעסטערסירע סאָוס - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
קרויט שעד, שטעלן אין אַ קאָרב פֿאַר סטימינג און אָרט איבער די פאַן מיט בוילינג וואַסער. בשעת די קרויט איז קאָכן, און עס נעמט וועגן 5 מינוט, פּרעגלען די סלייסט בייקאָן אין אַ פריינג פּאַן ביז קרונטשינג אויף די צעלאָזן פּוטער. אַמאָל די קרויט איז גרייט, מיר טרוקן עס מיט פּאַפּיר טאַולז, מישן עס מיט געפּרעגלט בייקאָן און וואָרסעסטערשירע סאָוס.
וועדזשטאַבאַלז פֿאַר סטימינג אונטער ינגבער סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- בראַקאַלי - 1 קאָפּ;
- האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- גרייטיד ינגבער - 1/2 צפּ;
- סעסאַמי זאמען.
צוגרייטונג
מיר דיסאַסעמבאַל די בראַקאַלי אויף די ינפלאָרעססענסעס און שטעלן זיי צו קאָכן פֿאַר אַ פּאָר ביז ווייך. פון האָניק, סוי סאָוס און ינגבער מיר צוגרייטן אַ ליכט סאָלטאַד-זויער סאָוס. וואַסער די בוילד ינפלאָרעססענסע סאָוס, שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען און דינען עס צו די טיש ינדיפּענדאַנטלי אָדער מיט בוילד רייַז. Bon appetit!