טאָלסטאָלאָביק - ביליק פרישוואַטער פיש פון די משפּחה פון קאַרפּ מיט פעט ווייך פלייש, אַ כייפעץ פון פישערייַ און ברידינג. די נוצן פון קאַרניוואָר אין דערצו צו אנדערע בענעפיץ עמעס ימפּרוווז די קאַלעסטעראַל מאַטאַבאַליזאַם, ווייַל זייַן פעט אין זייַן נוציקייט איז פאַרגלייַכלעך מיט די פעט פון מאַרינע פיש. אזוי, זילבער קאַרפּ קענען זיין געהאלטן אַ ויסגעצייכנט פּראָדוקט פֿאַר דייאַטערי דערנערונג, נאָר עס איז נייטיק צו צוגרייטן עס ריכטיק, למשל, קאָכן אָדער באַקן.
זאָגן איר ווי צו קאָכן קאַרווער בייקט אין די ויוון.
ווי צו קלייַבן קאַראַוואַן?
א קאַרווערווער יוזשאַוואַלי סעלז אַ פרעשלי געכאפט, מאל אפילו אַ לעבן פיש (דעם איז דער בעסטער פיש צו קלייַבן). אויב די פיש איז שוין ינאַקטיוו, באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די פאלגענדע וואונדער: די אויגן זאָל זיין קלאָר, די וואָג שייַנען, די גילז ראָזעווע און דער שמעקן פון פריש פרעשוואָטער פיש מיט אַ קליין טינדזש (דאָס איז די קלאַל).
זילבער קאַרפּ, באַקן אין די ויוון גאָר - רעצעפּט
צו צוגרייטן דעם שיסל איר דאַרפֿן צו קלייַבן אַ קליין פיש, איינער וואָס פיץ אויף אַ באַקינג טאַץ פון די ויוון, בייַ מינדסטער דייאַגאַנאַלי.
ינגרידיאַנץ:
- זילבער קאַרפּ איינער פריש - 1 פּק .;
- קנאָבל - אויב געוואלט;
- שוואַרץ פעפער פּודער;
- פּראָסט זאַלץ;
- לימענע - 1 שטיק;
- פריש גרינז (אַ דיק פּעקל אָדער צוויי).
צוגרייטונג
מיר ריין פיש פון וואָג, גאַטיד, מיר מוזן באַזייַטיקן די שוואַרץ פילם פון די בויך, אַראָפּנעמען די גילז און קערפאַלי וואַשן די קאַרקאַס מיט קאַלט פליסנדיק וואַסער. ניצן אַ שאַרף מעסער מיט אַ דין שפּיץ פון די בלייד, מיר וועט פּלאָמבירן די קאַרפּ מיט קליין ברעקלעך פון קנאָבל פון די זייטן (שנייַדן די דעניקעס צוזאמען, יעדער אין עטלעכע טיילן). לייטלי רייַבן די פיש פון די אַרויס און פון די זייַט פון די בויך מיט אַ געמיש פון זאַלץ און שוואַרץ פעפער. אין די בויך, מיר פאַבריק גרינז און אַ ביסל לאָבולעס פון לימענע. אויף די גריסט באַקינג בלאַט פאַרשפּרייטן, יוואַנלי דיסטריביוטינג, טוויגז פון גרינערי (אַז איז, מיר מאַכן אַ דין הערבאַסעאָוס סאַבסטרייט). מיר פאַרשפּרייטן אויף די סאַבסטרייט קאַרפּ. באַקן פֿאַר וועגן 20 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון (די אָפּטימום טעמפּעראַטור איז וועגן 200 ℃). מיר ציען אויס די פּאַן, דזשענטלי קער די פיש איבער, גיסן די סאָוס איבער עס און פאָרזעצן באַקינג פֿאַר אן אנדער 15-20 מינוט. מיר פאַרשפּרייטן די פיש אויף אַ שיסל, מיר מאַכן טראַנזווערס ינסיזשאַנז און גיסן די סאָוס צוגעגרייט אויף די יקער פון לימענע זאַפט און קנאָבל. מיר באַצירן מיט גרינז, געדינט מיט בוילד פּאַטייטאָוז, רייַז, פּאָלענטאַ, מילאַט קאַשע. עס איז אויך גוט צו דינען פריש וועדזשטאַבאַלז, נאָר סלייסט אָדער אין די פאָרעם פון סאַלאַדס, איר קענען דינען טראדיציאנעלן סאָסיז: סאַוערקראַוט, זויער קיוקאַמערז, מאַשרומז. געשמאַק, נוצלעך, סאַטיספייינג און ביליק, גוט וואָכעדיק היים עסנוואַרג.
אַקטינג בעערעך די זעלבע וועג (זען אויבן), עס איז מעגלעך צו צוגרייטן אַ גאַנץ קאַרווער בייקט אין פאַרמייַדן.
זילבער קאַרפּ, באַקן אין די ויוון אין שטער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ - 1 פּיסי .;
- זאַלץ;
- קנאָבל פֿאַר פּאַפינג;
- שוואַרץ פעפער פּודער;
- greens;
- לימענע.
צוגרייטונג
אויף אַ בויגן פון שטער פון די רעכט גרייס, לייגן אויס די צוויידז פון גרינערי. צוגעגרייט קאַרווער (זען אויבן), קלינד, סטאַפט, גרייטיד זאַלץ מיט בשמים, מיט הערבס און סלייסאַז פון לימענע אין די בויך לייגן אויס אויף די סאַבסטרייט. פּרוּווט פּאַקן די פיש אין פויל אַזוי אַז ווען באַקינג די דזשוסאַז טאָן ניט לויפן אויס (איר קענען מאַכן אַ רגע שיכטע). באַקן פֿאַר 40 מינוט אין די ויוון אויף אַ באַקינג טאַץ אָדער אויף אַ רייַבן. עס טורנס אויס אַ ווונדערלעך דייאַטערי שיסל, די פיש איז געזונט סטימד. דינען מיט סאָוס, קנאָבל-לימענע אָדער קנאָבל-לימענע-זענעפט.
דעם אופֿן איז אויך מערקווירדיק ווייַל די פיש קענען נישט בייגן אין שטוב נאָר אין די ויוון, אָבער, נאָך פּאַקינג אין שטער, נעמען מיט זיי צו אַ מאַכנ אַ פּיקניק און באַקן אויף אַ גרייט אָדער אויף קוילן.
רעצעפּט פֿאַר בייקט קאַרווער אין די ויוון
געשמאַק קאַרפּ, באַקן אין די ויוון, עס טורנס אויס, אויב איר באַקן עס אין די פאָרעם פון סטייקס אָדער פּאָרשאַנז פון פיליץ.
ינגרידיאַנץ:
- סטייקס אָדער מער פאַליי - 300-400 ג פּער געדינט;
- greens;
- זאַלץ;
- לימענע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- שוואַרץ פעפער ערד;
- אַ שטיק פון פּוטער אָדער לאַרד.
צוגרייטונג
לובראַקייט מיט צעלאָזן פּוטער אָדער פעט (כאַזער, הינדל) די דנאָ פון די ראַפראַקטערי פורעם אָדער באַקינג בויגן (איר קענען צולייגן אַ ביסל טריגז פון גרינז און / אָדער רינגס פון אַניאַנז). אויף שפּיץ, מיר לייגן אויס מער סייצז אָדער פּאָרטיאָנעד ברעקלעך, סלייסט אַריבער פון פיליץ (דעמאָלט סקינד אַראָפּ). גיסן קנאָבל-לימענע סאָוס (לימענע זאַפט + קנאָבל סלייסט). באַקן פֿאַר 20-25 מינוט. עס איז מעגלעך צו דינען אַ ספּעציעל פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר אַ פיש צוגעגרייט אין דעם וועג, און עס איז אויך גוט צו דינען כאָוממייד אָדער פּאָלענטאַ, ווייַס, ראָזעווע אָדער אַפֿילו רויט טיש ווייַן, וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז, און פּיקאַלז אַנשטאָט פון ברויט.