זאל ס אָנהייבן מיט די דעבונקינג פון אן אנדער קולינאַריש מיטאָס. פלייש אין פראנצויזיש איז געווען ינווענטיד דורך קיין מיטל אין פֿראַנקרייַך, אָבער אין רוסלאַנד. פֿאַר די ערשטער מאָל דעם שיסל איז געווען צוגעגרייט פֿאַר גראף אָרלאָוו, וואס לייקט עס זייער פיל. זינט דעמאָלט, דאָס, אין פאַקט, אַ מאַלטי-לייערד קאַסעראָול מיט אַ ינדיספּענסאַבאַל קעז סקאָרינקע, אַ ביסל רעמאַניסאַנט פון גרינפּאַק, באקומען אַ גרויס וווינאָרט דערלויבן רעכט צו זייַן ווערסאַטילאַטי. פלייש איז האַלב אין פראנצויזיש , יוזשאַוואַלי מיט פּאַטייטאָוז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז, אָבער קיין קאַמפּאָונאַנץ קענען זיין ריפּלייסט בייַ זייער דיסקרעשאַן. דער רעזולטאַט איז שטענדיק גרויס - זאַפטיק, שמעקנדיק פלייש אונטער די "מאַנטל".
איינער אַזאַ ווערייישאַן אויף די טעמע איז פלייש אין פראנצויזיש מיט אַנאַנאַס. עס איז יוזשאַוואַלי צוגעגרייט פון כאַזער, ווייַל עס איז בעסער קאַמביינד מיט די זיס-שוגערי טעם פון עקזאָטיש פרוכט. אָבער, ווי מיר האָבן שוין געזאגט, עס זענען קיין שטרענג כּללים פֿאַר דעם שיסל. איר קענען בעשאָלעם עקספּערימענט!
פלייש אין פראנצויזיש מיט אַנאַנאַס אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 1 קג;
- פּיינאַפּאַלז אפגעהיט (אין קרייזן) - 1 ב.
- מילך - 0,5 זאכן;
- קעז שווער - 200 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 3 ציין;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
כאַזער איז געוואשן, סאָוקט און שנייַדן אין קליין ברעקלעך אַריבער די פייבערז. יעדער ייַנוויקלען אין עסנוואַרג פילם און לייטלי שלאָגן אַוועק. שפּריצן מיט זאַלץ און בשמים. אין אַ שיסל, מישן די מילך מיט די קנאָבל דורכגעגאנגען דורך די פּרעס און ייַנטונקען די ברעקלעך פון כאַזער אין דעם מאַרינייד. לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין די פרידזש.
נאָך וואָס, אויף אַ גריסט באַקינג בויגן, לייגן די סעמיסירלעס פון די ציבעלע, און אויף שפּיץ - די פּראַמאַרשאַנייטיד כאַזער. טייקעף וואַסער עס מיט מייַאָנעז, דעקן מיט סלייסיז פון אַנאַנאַס און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. באַקן אין פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז פֿאַר אַ האַלב שעה.
רעסיפּע פלייש אין פראנצויזיש מיט אַנאַנאַס אין אַ פריינג פּאַן
ינגרידיאַנץ:
- וואָג - 700 ג;
- פּיינאַפּאַלז אפגעהיט (סלייסיז) - 1 ב.
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעז שווער - 200 ג;
- מייַאָנעז - 250 ג;
- זונרויז ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
ווילד שנייַדן אין קליין בלאַקס ווי אַ גולאַש. אין די פריינג פּאַן גיסן אַ ביסל ייל און לייגן אַ שיכטע פון אַניאַנז, האַלב רינגס. דעמאָלט פלייש. זיין זאַלץ, פעפער און בישליימעס אויסגעגאסן מיט מייַאָנעז. קאַמפּליט די גאנצע שיכטע פון קאַנד אַנאַנאַס, ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז. פּרעגלען די פּאַן און דעקן די שיסל פֿאַר 2 שעה אויף נידעריק היץ.
פלייש אין פראנצויזיש מיט אַנאַנאַס און מאַשרומז אין אַ מולטיוואַריאַט
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (פלייש) - 500 ג;
- פּיינאַפּאַלז אפגעהיט (סלייסיז) - 1/2 ב.
- טשאַמפּיגנאָנס קאַנד - 200 ג;
- קעז שווער - 150 ג;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן כאַזער אין טשאַפּס. סאָלעם, פעפער, דעקן מיט מייַאָנעז און שטעלן אין אַ שיסל מולטיוואַרקאַ. פֿאַר העלפט אַ שעה מיר ווענדן אויף די "באַקינג" מאָדע. דעריבער דרייען די פלייש איבער, דעקן מיט אַ פּלאַסט פון מאַשרומז, שנייַדן אין פּלאַטעס. פון אויבן אויף אַ קרייַז פון אַנאַנאַס און שפּריצן אַלע די גרייטיד קעז. מיר קאָכן אויף דער זעלביקער רעזשים פֿאַר אַ האַלב שעה.
ווי צו קאָכן פלייש אין פראנצויזיש מיט מינסט אַנאַנאַס?
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 1 קג;
- קעז שווער - 400 ג;
- פּיינאַפּאַלז אפגעהיט (אין קרייזן) - 1 ב.
- מייַאָנעז - 100 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 5 ציין;
- ברעקלעך - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל פֿאַר לובריקיישאַן;
- זיס פּאַפּריקאַ - 1/2 צפּ;
- קערי - 1 פונט;
- באַסיל (דאַר) - 1/2 צפּ;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מינסעס צייַט מיט בשמים און פאָרן דורך די קנאָבל דריקן, זאַלץ, מישן און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה. נאָך מיר פאָרעם קליין פלאַך קוטלץ-פלאַך קייקס, מיר הויפן זיי אין ברעאַדקרומבס . פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בויגן, אָילד און באדעקט מיט אַ פּלאַסט פון פיינלי געהאַקט אַניאַנז. מיר דעקן די קוטלעץ מיט מייַאָנעז, לייגן אויף שפּיץ פון די קול פון אַנאַנאַס און, פון קורס, שפּריצן מיט גרייטיד קעז. באַקן אַזאַ פלייש אין פראנצויזיש פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה בייַ 190-200 דיגריז.