טערקיי פלייש האט אַ יידל געשמאַק. דערצו, עס איז דייאַטערי, כּולל זייער קליין קאַלעסטעראַל און איז לייכט אַבזאָרבד דורך דעם גוף. איצט מיר וועט זאָגן איר די רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג טשאַפּס פון אַ טערקיי פאַליי.
טשאָפּס פון די טערקיי אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 800 ג;
- קעראַץ - 400 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- שווער קעז - 150 ג;
- מייַאָנעז - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
קאַרראָץ זענען קלינד און דרייַ אויף אַ מיטל כאַבאַרניק, קנאָבל איז דורכגעגאנגען דורך אַ דרוק, פאַרבינדן עס מיט קעראַץ. לייג זאַלץ, פעפער, מייַאָנעז און מישן. די טערקיי פאַליי איז שנייַדן אין לייַערס וועגן 2 סענטימעטער דיק. מיר שלאָגן זיי, זאַלץ און פעפער. מיר דעקן די באַקינג טאַץ מיט גרינס ייל, שטעלן די טשאַפּס , מיר שטעלן מער-קנאָבל מאַסע אויף זיי און דעקן עס אַלע מיט גרייטיד קעז. אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז, מיר גרייטן טשאַפּס פון אַ טערקיי פאַליי פֿאַר 35-40 מינוט.
טשאַפּס פון טערקיי אין טייג
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק (פאַליי) - 600 ג;
- מעל - 180 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- סוי סאָוס - 30 מל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ, פעפער;
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
פילעט שנייַדן אין ברעקלעך פון מיטל גרייס, דעקן זיי מיט אַ פילם און קערפאַלי שלאָגן אַוועק. לייגן די פלייש אין אַ שיסל, קוועטש קנאָבל פון די שפּיץ און גיסן אין סוי סאָוס . מישן געזונט. לאָזן די מינוט פֿאַר 20 צו מאַרינירן. אין איין שיסל מיר ברעכן די עגגס, אין די אנדערע מיר גיסן אין די מעל. מאַרינאַטעד פלייש ערשטער דיפּט אין אַ יי, און דעמאָלט מיר גיסן אין מעל. מיר פאַרשפּרייטן די טשאַפּס אין אַ פריינג פּאַן מיט פּרעהעאַטעד מאַסלינע ייל און פּרעגלען פֿאַר וועגן 7 מינוט אויף איין זייַט, דעמאָלט קער, דעקן דעם ברויט פּאַן מיט אַ דעקל און פרי פֿאַר 7 מינוט.
טשאַפּס פון טערקיי אין ברעאַדינג
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 800 ג;
- מילך - 100 מל;
- זאַלץ, געווירץ פֿאַר הינדל, פּראָווענקאַל הערבס - צו טעם;
- עגגס - 1 שטיק;
- גרינס ייל פֿאַר פריינג;
- ברויט ברעקלעך.
צוגרייטונג
שנייַדן די טערקיי פיליץ אין סלייסאַז און שלאָגן זיי. קלאַפּן די יי מיט מילך, לייגן זאַלץ און בשמים צו געשמאַק. די ריזאַלטינג געמיש איז אויסגעגאסן אין פלייש און לינקס פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. יעדער שטיק איז קראַמבאַלד אין ברעאַדקרומבס, און דעמאָלט מיר שטעלן עס אין אַ ברויט פּאַן מיט העאַטעד בוימל. פּרעגלען פון ביידע זייטן ביז גרייט, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן אויף פּאַפּיר טאַולז צו אָנלייגן וידעפדיק פעט.
טשאַפּס פון טערקיי מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 0,5 קג;
- קעז מאַזעדאַם - 70 ג;
- ברויט ברעקלעך;
- גרינס בוימל.
פֿאַר מאַרינייד:
- סוי סאָוס - 20 מל;
- געווירץ פֿאַר הינדל - 1 טבספּ. לעפל;
- פּראָוועסקאַל הערבס - 1 טבספּ. לעפל;
- באַלזאַמיק עסיק - 1 לעפעלע;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
פלייש שנייַדן אין סלייסיז אַרויף צו 1.5 סענטימעטער דיק. צו זיין מער באַקוועם צו שנייַדן, איר קענען שיקן די פלייש פריער פֿאַר 25-30 אין די פריזער. קאָווער די צוגעגרייט סלייסאַז מיט אַ פילם און קערפאַלי שלאָגן אַוועק. דעמאָלט מיר מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די מאַרינייד און שמיר די פלייש אויף ביידע זייטן. מיר שטעלן די טשאַפּס אין אַ טיף שיסל, גיסן די בלייבט פון די מאַרינייד און שטעלן אין די פרידזשידער, פּרעפעראַבלי וועגן 12 שעה, און אויב מעגלעך, איר קענען לאָזן פֿאַר אַ טאָג. נאָך דעם, מיר נעמען זיי אויס פון די פרידזשידער וועגן אַ שעה איידער קוקינג. קעז דרייַ אויף אַ קליין כאַבאַרניק און מישן עס מיט ברעאַדקרומבס. אין די ריזאַלטינג געמיש, מיר זעמל די פלייש און לייגן עס אין אַ סקאָווראָדע מיט אַ גוט-כיטיד בוימל. פּרעגלען וועגן 2 מינוט אויף יעדער זייַט.
רעצעפּט פֿאַר טשאַפּס פון ינדיק אין ברעכן
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק (פאַליי) - 1 קג;
- מעל - 5 טבספּ. spoons;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ביסקויט ברעקלעך - 150 ג;
- סעסאַמי - 2 טבספּ. spoons;
- סמעטענע - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די פילעט אין פּאָרשאַנז און דיסקערידזשינג עס. אין די מעל לייגן פעפער, זאַלץ און מישן. מיר פּאַפּ די פלייש אין די ריזאַלטינג געמיש. מישן עגגס מיט זויער קרעם, אויך לויט דעם טעם פון זאַלץ און פעפער. מאָק די טשאַפּס אין דעם געמיש. און דעמאָלט מיר ווידער בראָל אין אַ געמיש פון ברעאַדקרומבס און סעסאַמי. פּרעגלען די טשאַפּס אין אַ הייס פּאַן מיט גרינס ייל אויף ביידע זייטן.