פיש, ווי מיר וויסן, איז איינער פון די מערסט ווערטפול עסנוואַרג פֿאַר מענטשן, עס כּולל פילע נוציק סאַבסטאַנסאַז. פיש קענען קאָכן אין פארשיידענע וועגן, אַרייַנגערעכנט צימעס. קווענטשינג, פון קורס, איז אַ כעלטיער וועג פון היץ באַהאַנדלונג ווי ראָוסטינג. עס איז ספּעציעל גוט צו עקסטענדעד פיש מיט וועדזשטאַבאַלז - די פּראָדוקטן זענען בישליימעס קאַמביינד. סטוד פיש מיט וועדזשטאַבאַלז זענען גלייַך גוט פֿאַר וואָכעדיק מעניוז און אויף אַ פעסטיוו טיש.
פיש, סטיד מיט וועדזשטאַבאַלז - רעצעפּט
מיר וועלן צוגרייטן מייקיעל מיט ציבעלע און זיס פעפער אין ליכט געווירציק סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 2 מיטל סייזד פיש;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- פעפער זיס רויט - 1-2 פּקס .;
- ציבעלע גרין - 5-8 פעדערז;
- קרעם נאַטירלעך מילך - 50 מל;
- ווייַן פאַרבייַסן ווייַס ווערמוט אָדער מושקאַט - 30 מל;
- זענעפט גרייט - 1 לעפעלע;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 1-2 קלאָוועס;
- פעפער ערד שוואַרץ אָדער ווייַס;
- זאַלץ;
- גרינס בוימל - 3-5 טייבאַלספּונז;
- גרינז פֿאַר באַפּוצונג (פּעטרעשקע און באַסיל).
צוגרייטונג
מיר מאַכן מאַקרעל אויף פילעט מיט הויט (פון די רוץ טיילן עס איז מעגלעך צו וועלד פיש יויך) און שנייַדן די סטריפּס מיט אַ גרעב פון בעערעך 1-1.5 סענטימעטער מיר שאָלעכץ די ציבעלע און שמיר אַ דין, דין שטרוי. אויך שנייַדן די זיס פעפער אין סטריפּס.
מיר וועלן לערנען ווי צו עקסטענדעד די פיש מיט וועדזשטאַבאַלז ריכטיק, אַזוי אַז די פיש ריטיינז זייַן פאָרעם, און די וועדזשטאַבאַלז האָבן צייַט צו צוגרייטן. עס איז פּשוט: קודם, טרוס וועדזשטאַבאַלז, דעמאָלט לייגן די פיש, ווייַל די פיש איז זייער געשווינד. מיר היץ די בוימל אין אַ טיף ברויט פּאַן און אויף מיטל-הויך היץ פּרעגלען (טאָן ניט פאָרן, אָבער פּרעגלען) די אַניאַנז, אַקטיוולי מאַניפּיאַלייטינג די סקאַפּולאַ. נאָך 2-4 מינוט, לייגן די זיס פעפער און קאָכן פֿאַר אַ מינוט. 4. רעדוצירן די פייַער צו אַ שוואַך איינער און שטעלן ברעקלעך פון מאַקרעלז אין די סקאָווראָדע. Gently mix. דעקן די פריינג פּאַן מיט אַ דעקל און מיקסער אַלץ פֿאַר 5 מינוט. אין דעם צייַט, געשווינד צוגרייטן די סאָוס. מישן די קרעם מיט ווייַן און זענעפט, לייגן לימענע זאַפט, ערד פעפער און געהאַקט קנאָבל. גיסן די סאָוס צופרידן פון די פּאַן און מישן עס ווידער ניטלי. קאָווער די דעקל און דישן פֿאַר אנדערן 5-8 מינוט - ניט מער. אין די סוף פון די פּראָצעס, לייגן אַ פיינלי געהאַקט גרין שטראַל. גרייט פיש, סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ ליכט געווירציק סאָוס, שטעלן אויף אַ געדינט שיסל, באַצירן מיט גרינז. עס איז גוט צו דינען יונג פיש בוילד פּאַטייטאָוז, ליכט הזיתים און ווייַס אָדער ראָזעווע ווייַן מיט וועדזשטאַבאַלז.
פיש אין פּאָמידאָר מיט וועדזשטאַבאַלז
מיר וועלן קאָכן קאַרפּ מיט אַניאַנז און קעראַץ אין פּאָמידאָר. דעם רעצעפּט איז גוט פֿאַר אַ משפּחה טיש אויף וויקדייז. ביליק טייך אָדער ים פיש, סטימד מיט אַניאַנז און קעראַץ, איז אַן עקאָנאָמיש בודזשעט אָפּציע.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ מיט פריש - וועגן 2 קג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 4 טבספּ. spoons;
- ווייץ מעל (אָדער פּאַפּשוי אָדער 1: 1) - פֿאַר ברעכן;
- זונרויז ייל פֿאַר פריינג - 50 מל;
- זאַלץ,
- פעפער שוואַרץ ערד,
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 3-4 קלאָוועס;
- גרינז (פּעטרעשקע, באַסיל, קאָריאַנדער) - צו טעם.
צוגרייטונג
פּילד און גאַטיד פיש איז שנייַדן אין סטייקס (אויב די פיש איז גרויס, איר קענען שנייַדן יעדער ביפסטייק אין העלפט, צייַט מיט די שוואַרץ פעפער און זאַלץ, צייַט מיט די בוימל, פּרעגלען די בוימל אין אַ פריינג פּאַן, פּאַן די פיש און לייטלי פּרעגלען פון ביידע זייטן.) ווי באַלד ווי די גאָלדען שאָטן אויס פּרעגלען, און באַזייַטיקן די פיש פון די סקאָווראָדע אויף אַ ריין סערוועטקע, אַזוי אַז אָוווייט אָפט קענען פליסן אַוועק.
אויב איר באַשליסן צו האַלטן נישט בלויז אויף די פּאַטינג אויס, דעמאָלט באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די רעצעפּט פון פיש פֿאַר וועדזשטאַבאַלז און פיש מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון .