באַקוויט וועדזשטאַבאַלז מיט וועדזשטאַבאַלז - קלאַסיש דיעטע מעניו. א געשמאַק און נערעוודיק שיסל איז גרינג צו דייווערסאַפיי צו דיין טעם דורך קאַמביינינג פאַרשידענע טייפּס פון וואַסער באוווינער מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון יגזיסטינג סיזאַנינגז און סאָסיז.
באַקינג פיש קענען זיין געטאן אין פילע וועגן און די קוקינג טעכנאָלאָגיע וועט אויך האָבן אַ גרויס פּראַל אויף די לעצט געשמאַק פון די שיסל. וועגן ווי איר קענען קאָכן פיש מיט וועדזשטאַבאַלז, מיר וועט רעדן אין דעם אַרטיקל. פון קורס, מיר שוין געשריבן וועגן ווי צו באַקן אַ דאָוטשע אין די ויוון און קאָכן די פילעט פון מייט אין די ויוון , אָבער די פאלגענדע רעסאַפּיז זענען מער גענעראַל.
פיש בייקט אויף אַ גרינס קישן - רעצעפּט
צו ראַטעווען די ווייך ברעקלעך פון פיש פיליץ פון די סקאָרטשינג און דרייינג ויוון וועט העלפן די גרינס קישן. מיט דעם אופֿן פון ראָוסטינג, וועדזשטאַבאַלז זענען באדעקט מיט עראַמאַטיק פיש דזשוסאַז, און דער הויפּט כאַראַקטער פון די אַרטיקל האלט אַ ווייך און פריידיק סטרוקטור.
ינגרידיאַנץ:
- פיש פיליץ - 4 פּקס. (180 ג יעדער);
- צוקיני - 2 פּקס .;
- רויט אַניאַנז - 2 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 3 ברעקלעך;
- אָליוועס - ½ סט.
- מאַסלינע ייל - 60 מל;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- דידזשאָן זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- פּעטרעשקע - 1/3 פון די שטראַל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פיש פאַליי געוואשן און קלינד פון ביינער. זוקיני, רויט אַניאַנז און טאַמייטאָוז שנייַדן אין קובעס, שפּריצן מיט זאַלץ, פעפער און גיסן מיט מאַסלינע בוימל. פּילד און דאַר פיש פיליץ זענען אויך ספּרינגקאַלד מיט ייל, סאָלטיד און פאַרשפּרייטן איבער די גרינס געמיש. מיר גרייטן די שיסל אין אַ גריסט באַקינג שיסל פֿאַר 25-30 מינוט.
אין דער דערווייל, צוגרייטן די סאָוס: פיינלי געהאַקט קלאָווע פון קנאָבל געמישט מיט זענעפט און די רוען מאַסלינע בוימל. גרייט שיסל איז געדינט חלק דורך גרינס קישן, וואָטערינג מיט זענעפט סאָוס.
אין דער אַוועק פון אַ באַקינג שיסל, פיש מיט וועדזשטאַבאַלז זענען לייכט בייקט אין די אַרבל לויט צו אַ ענלעך רעצעפּט און טעכנאָלאָגיע.
רעצעפּט פֿאַר בייקט פיש מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון לאַקס - 500 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- שאַלץ - 1 שטיק;
- ווערמוט - 1 נומער;
- הינדל יויך - 2 זאכן;
- קרעם - ½ נומער;
- אָליוועס - 100 ג;
- בלעטער טהימע - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 2 זאכן;
- ספּאַרזשע - 500 ג;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 400 ג;
- פריש טאַרהון - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
אין די פאַן גיסן ווערמוט און שטעלן אין עס קלאָוועס פון קנאָבל און קאָאַרסעלי געהאַקט שאַלץ, האַלטן די געמיש אויף פייַער ביז ½ פון די פליסיק יוואַפּערייץ (5-8 מינוט). דעריבער לייגן הינדל יויך צו די פאַן און ברענגען די מאַסע צוריק צו די קאָכן ווידער. עס אויך לייגן קרעם, געהאַקט טיים בלעטער און סלייסיז פון הזיתים, זאַלץ און פעפער געמיש. מיר יוואַפּערייט די צוקונפֿט סאָוס ביז עס ווערט גענוג געדיכט צו דעקן די לעפל, און די גאַנץ באַנד טוט נישט יוואַפּערייט צו 1 ¼ סט.
לאַקס פלייק איז געוואשן און דאַר, קלינד פון ביינער. מיר שטעלן די פיש אויף די ספּאַרזשע בוילד צו האַלב-קאָכן, מיר פּוטער מיט פּוטער, ווייַן און עגראַגאָן, זאַלץ און פעפער שיסל. אויף יעדער זייַט פון די פיש מיר שטעלן טריגז פון קאַרש טאַמאַטאָוז, לייטלי שפּריצן זיי מיט מאַסלינע בוימל. די פיש פאַליי, בייקט מיט וועדזשטאַבאַלז, וועט קאָכן וועגן 15-18 מינוט בייַ 200 דיגריז. איידער געדינט, די סאָוס איז העאַטעד און וואָטערד מיט די שוין געדינט שיסל.
קאַססעראָלע מיט פיש און וועדזשטאַבאַלז און לאָקשן אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- יי לאָקשן - 230 ג;
- קאַנד טונפיש - 300 ג;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- געל אַניאַנז - 3 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- מילך - 2 ¾ זאכן;
- קרעם קעז - ½ סט.
- דידזשאָן זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- פּיז פאַרפרוירן - 1 נומער;
- פּאַפּשוי - 1 נומער;
- קעז "פּאַרמעסאַן" (גרייטיד) - ½ סט.
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
נאָאָדלעס זענען קאָכן לויט די ינסטראַקשאַנז אויף דעם פּעקל. אין אַ דיק-וואָלד טאָפּ, פּרעגלען די צעהאַקן אַניאַנז און קעראַץ ביז ווייך. לייג די מעל און פאָרזעצן פריינג, סטערינג. מיר גיסן די מילך אין די געמיש, מישן געזונט און צוים פֿאַר אן אנדער 5 מינוט, ביז די טיקנינג הייבט. דעמאָלט מיר שיקן קרעם קעז, זענעפט, זאַלץ און פעפער צו מיר, מיר גרייטן אנדערן 2 מינוט.
מיר באַזייַטיקן די סאָוס פון די טעלער. נודלעס זענען געמישט מיט ברעקלעך פון טונאַ, ½ פון גרייטיד קעז און פאַר - דיפראָסטאַד לעגיומז, שטעלן אויף די דנאָ פון די טאָפּ, גיסן די סאָוס און שפּריצן מיט די בלייבט פון קעז. פיש מיט וועדזשטאַבאַלז אין די טאָפּ וועט זיין בייקט פֿאַר 5-7 מינוט אין 180 דיגריז אָדער ביז גאָלדען קעז סקאָרינקע.