עס זענען דאַזאַנז פון ווערייישאַנז פון אַלעמען ס באַליבט איטאַליעניש לאַזאַניאַ שיסל, יעדער פון וואָס פארדינט אַ באַזונדער אַרטיקל. סייַ ווי סייַ, מיר באַשלאָסן צו אָפּגעבן דעם לאַזאַניאַ פון הינדל מיט מאַשרומז: פשוט, נערישינג, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי - בנימצא.
רעצעפּט פֿאַר לאַזאַניאַ מיט הינדל און ראָוזמערי
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר לאַזאַניאַ:
- הינדל פאַליי - 750 ג;
- מאַשרומז - 240 ג;
- זיס אַניאַנז - 60 ג;
- קנאָבל - 8 דעליקאַטיאָנס;
- פריש ראָוזמערי - 1 טבספּ. לעפל;
- פריש שפּינאַט - 350 ג;
- מאַסלינע בוימל - 30 מל;
- גרייטיד פּאַרמאַזאַן - 90 ג;
- מאָזזאַרעללאַ - 120 ג;
- הייַזקע קעז - 340 ג;
- 1 לימענע שאָלעכץ;
- שיץ פון פּאַפּ.
פֿאַר סאָוס:
- פּוטער - 65 ג;
- מעל - 40 ג;
- ראָוזמערי פריש - 1 טבספּ. לעפל;
- מילך - 750 מל;
- קניפּ פון מושקאַט.
צוגרייטונג
מיר שטעלן די ויוון וואַרעם אַרויף צו 200 ℃. קאָוראָו שנייַדן אין סטריפּס, צייַט און פּרעגלען אין מאַסלינע בוימל. מיר שטעלן די צוגעגרייט הינדל אויף אַ טעלער, און אין די זעלבע שיסל, פּרעגלען די ציבעלע פֿאַר 5 מינוט. נאָך די צייַט איז דורכגעגאנגען, לייגן די מינסט קנאָבל, וואַרטן אנדערן מינוט, און שטעלן ראָוזמערי און מאַשרומז. ווען די מיסטירז פון די מאַשרומז עוואַפּאָרייץ, לייגן שפּינאַט צו די פּאַן, ווארטן ביז די בלעטער וועלקן און מישן אַלץ מיט די הינדל.
מיר נעמען קעיר פון די סאָוס. אויף די צעלאָזן פּוטער, פּרעגלען די מעל פֿאַר 5 מינוט, פּלאָמבירן עס מיט מילך, לייגן ראָוזמערי און ברענגען צו אַ קאָכן, סטערינג קעסיידער. ווען די סאָוס טיקאַנז, מיר מישן אין עס גרייטיד קעז און צייַט עס צו טעם.
אין די דנאָ פון די פורעם, גיסן 120 מל פון קרעם סאָוס, פאַרשפּרייטן די שיץ פון פּאַפּ, דעקן זיי מיט הייַזקע קעז, פאַרשפּרייטן די סטאַפינג פון הינדל און מאַשרומז, וואַסער אנדערן 120 מל פון סאָוס און שפּריצן מיט אַ האַנדפול פון גרייטיד פּאַרמאַזאַן און מאָזזאַרעללאַ. לייג די לימענע זעסט און איבערחזרן די לייַערס ביז מיר פּלאָמבירן די פאָרעם. די לעצטע שיכטע זאָל גיין קעז, נאָך וואָס הינדל לאַזאַניאַ מיט מאַשרומז קענען זיין שטעלן אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט.
הינדל מינסט לאַזאַניאַ
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר לאַזאַניאַ:
- הינדל צעהאַקן - 310 ג;
- פריש מאַשרומז - 260 ג;
- ווייַס ציבעלע - 70 ג;
- קעראַץ - 70 ג;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 260 מל;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 400 ג;
- שיץ פֿאַר לאַזאַניאַ;
- מישן פון גרייטיד טשיזיז.
פֿאַר סאָוס:
- פּוטער - 55 ג;
- מעל - 32 ג;
- מילך - 530 מל;
- בלאַט פון די לאָראַל.
צוגרייטונג
מיר אָנהייבן די צוגרייטונג פון די פילונג. וואַרעם אַרויף די פּוטער און לאָזן עס פאָרן אַניאַנז מיט קעראַץ און מאַשרומז. ווען די וועדזשטאַבאַלז ווערן ווייך, מיר שטעלן זיי קנאָבל, און ווען ער לעץ דעם גערוך לייגן ערד הינדל. ווען די קראַפטמאַט גראַבס, גיסן עס מיט ווייַן, וואַרטן ביז די פליסיק איז יוואַפּערייטיד כּמעט גאָר, און דעמאָלט לייגן די טאַמייטאָוז. נאָך 8-10 מינוט פון סטייינג אויף נידעריק היץ, די אינהאַלט פון די פּאַן זאָל קער אין אַ דיק פּאָמידאָר סאָוס.
נעמען די רגע סאָוס - קרימי. צעשמעלצן די פּוטער און פאָרן די מעל. מיר מאַכן אַ מעל לאָמפּ פון מילך, שטעלן אַ לאָראַל בלאַט, געווירץ צו געשמאַק און קאָכן ביז די בעטשאַמעל טיקאַנז. אַראָפּנעמען די ביי בלעטער און לייטלי קיל דעם סאָוס.
מיר גיינ ווייַטער צו מאָלן אונדזער לאַזאַניאַ מיט הינדל צעהאַקן, עס ס 'גרינג צו טאָן דאָס: אָלטערנאַטיוו לייַערס פון צוויי סאָסיז מיט מאַקאַראָנען שיץ, און אין די סוף שפּריצן די שיסל מיט אַ ברייטהאַרציק האַנדפול פון גרייטיד קעז. 45 מינוט בייַ 200 ° C (דער ערשטער האַלב שעה אונטער די שטער) און איר קענען פּרובירן איטאַליעניש קלאַסיקס.
מאַשרום לאַזאַניאַ זופּ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 1.5 קג;
- ווייַס ציבעלע - 135 ג;
- דאַר טאַמאַטאָוז - 70 ג;
- מאַשרומז - 450 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 4 פּקס .;
- מישן פון איטאַליעניש הערבס - 5 ג;
- די לאָראַל בלאַט;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 900 ג;
- הינדל יויך - 3 ך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 80 ג;
- פּאַפּ "נעסט" - 160 ג;
- פריש באַסיל;
- פריש מאָזזאַרעללאַ.
צוגרייטונג
הינדל ברוסט גאַנץ פּרעגלען אין אַ טיף פאַן ביז גאָלדען. ווייַטער מיר שטעלן אַניאַנז, קנאָבל, מאַשרומז און טאַמייטאָוז. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן בשמים און הערבס. נאָך 7 מינוט, גיסן די אינהאַלט פון די פּאַן מיט טאַמייטאָוז אין זייער אייגן זאַפט, ווי געזונט ווי די יויך געמישט מיט פּאָמידאָר פּאַפּ. דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל, אויסקלייַבן די מינימום היץ און מליען פֿאַר בייַ מינדסטער 4 שעה. מיר עקסטראַקט די הינדל, ענגשאַפט עס, צוריקקומען עס צוריק צו די זופּ און שטעלן די נעסץ דאָרט. ווען די מאַקאַראָנען קאָכן, גיסן זופּ אויף פּלאַטעס און דינען מיט באַסיל און קעז.