טאָמאַטאָ סאָסיז האָבן לאַנג און קאַנפאַדאַנטלי גענומען די לידינג שטעלעס אויף אונדזער טישן. אָפט די סאָסיז דינען ווי אַ דערגאַנג צו מאַקאַראָנען, פּיצאַ, זיי זענען סטוד מיט מיטבאָלז און אנדערע פלייש קיילים, זיי זענען געניצט אין סאָלטאַד בייקט סכוירע, פֿאַר פילונג סופּס, אין אַ וואָרט - אַ וניווערסאַל זאַך. ווי צו מאַכן אַ כאָוממייד סאָוס פון טאַמאַטאָוז, מיר וועט פֿאַרשטיין צוזאַמען אין דעם אַרטיקל.
פריש פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר ספּאַגעטי
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- באַסיל - 1 בינטל;
- טאַמאַטאָוז - 1.2 קג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן גיסן 4-5 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל און פּרעגלען די געהאַקט קנאָבל אויף עס ביז די יענער הייבט צו טוישן קאָלירן. מיר לייגן פריש באַסיל און טאַמאַטאָוז צו די פריינג פּאַן. איידער די הקדמה פון טאַמאַטאָוז, די פרוכט מוזן זיין שנייַדן קראָססווייז און סקאָלד, באַזייַטיקן די שאָלעכץ. טאַמאַטאָוז זענען געדריקט מיט אַ ווודאַן לעפל אין אַ סקאָווראָדע. זאַלץ און פעפער אונדזער צוקונפֿט סאָוס. ווי באַלד ווי די מאַסע אין די ברעקינג פּאַן אָנהייבן צו אַקטיוולי קאָכן, פילטער עס דורך אַ זיפּ אין אַ באַזונדער שיסל, גרינדינג טאָמאַטאָעס מיט דער זעלביקער ווודאַן לעפל. צוריקקומען די האָמאָגענאָוס סאָוס צוריק אין די סקאָווראָדע און יוואַפּערייט ביז טיקאַנד פֿאַר 5-7 מינוט.
דער גרייט סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען פון אַ פּאָמידאָר קענען זיין קאַנסומד מיד, אָבער איר קענען פרירן און רייזע ווי דארף.
פּיצאַ סאָוס פון אַ פּאָמידאָר
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 1 טאָפּ (700-800 ג);
- גרייטיד "פּאַרמעסאַן" - ½ סט.
- קראַשט קנאָבל - 1 ½ טבספּ. spoons;
- האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- דאַר אָרעגאַנאָ - 1 לעפעלע;
- דאַר מאַרדזשאָראַם - 1 לעפעלע;
- דאַר Basil - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מאָלן די ציבעלע און פּרעגלען עס אין מאַסלינע בוימל ביז גאָלדען, לייגן קנאָבל בייַ די סוף פון די פריינג און לאָזן עס לויפן אַוועק. ווי באַלד ווי דער אַראָמאַ פון קנאָבל פארשפרייט אַרום די קיך, עס איז צייַט צו לייגן טאַמייטאָוז, זיי מוזן ערשטער פּעלד און נידיד גלייַך אין אַ ברויט פּאַן ניצן אַ ווודאַן לעפל. אַמאָל די סאָוס ווערט מער כאָומאַדזשיניאַס, עס ס צייַט צו צייַט עס: לייגן זאַלץ, פעפער, הערבס און
סימער די פּיצאַ סאָוס פון די פּאָמידאָר און קנאָבל ביז טיקאַנד איבער מיטל היץ. אויב איר ווילן אַ כאָומאַדזשיניאַס פּראָדוקט אין די סוף, דעמאָלט ווישן די טאַמאַטאָוז דורך אַ זיפּ, און דאַן ריפּיטידלי יוואַפּערייט וידעפדיק נעץ. הייס סאָוס ספּרינגקאַל מיט גרייטיד "פּאַרמעסאַן", קערפאַלי מישן אַלץ און דינען מיט מאַקאַראָנען אָדער פּיצע.
טאָמאַטאָ סאָוס מיט דעם רעצעפּט קענען זיין צוגעגרייט פֿאַר די ווינטער, נאָר גיסן די פּאָמידאָר סאָוס איבער די פריער סטעראַלייזד דזשאַרז, דעקן, האַלטן אין די וואַנע פֿאַר 10-15 מינוט און זעמל.