דער פאַקט אַז ניט אַלע געקויפט פּראָדוקטן זענען גלייַך נוציק - אַ לאַנג-באקאנט פאַקט, אין דעם קשר, עס איז ינקריסינגלי מעגלעך צו באַמערקן אַז יונג מאָדערן כאַוסווייווז בעסער היים פּראָדוקטן: כאָוממייד מייַאָנעז, קעז, קעפיר און אַפֿילו יאָגהורט. די פּאָפּולאַריטעט פון שטוב פּראָדוקטן איז נישט אין אַרויסגעוואָרפן אַזוי גרויס, ווייַל די פעלן פון טהיקקענערס, דיעס און פּראַזערוואַטיווז פיעסעס צו אונדזער מייַלע, און דער פּראָדוצירן פון אַ היים-געמאכט פּראָדוקט, פֿאַר די רובֿ טייל איז פיל טשיפּער ווי בייינג עס.
אין דעם אַרטיקל מיר וועלן לערנען ווי צו מאַכן יאָגורט אין שטוב, און באַטראַכטן אַלע די נואַנסיז פון דעם פּראָצעס.
ווי צו מאַכן נאַטירלעך יאָגהורט?
צוגרייטן יאָגורט אין שטוב, אין ערשטער עס איז נישט אַזוי פּשוט, אָבער, בעת פארשטאנען די טעקנאַלאַדזשיקאַל און מיקראָביאָלאָגיקאַל פרטים פון דעם פּראָצעס, עס איז קלאָר אַז מאַכן יאָגורט מיט דיין אייגן הענט איז נישט פיל מער שווער צו קויפן עס אין אַ סופּערמאַרק.
אַזוי, פֿאַר סטאַרטערס, מיר קלייַבן אַ סטאַרטער: אַפּטייק אָדער קראָם פליסיק, אָדער פּאַודערד ליוואַן פון לאַקטאָבאַסיללי, לאַקטאָקאָקסי, אָדער טערמאַפאַליק סטרעפּטאָקאָקסי, צוזאַמען - דער ערשטער קאַנסטיטשואַנט פון דער צוקונפֿט פּראָדוקט. קיין ענין ווי שווער איר פּרובירן, אָבער איר קענען נישט צוגרייטן די יאָגורט סטאַרטער זיך - עס איז אוממעגלעך, אָבער, קאָנסאַנטרייטיד קאַלטשערז קענען זיין ריפּלייסט מיט עטלעכע ספּונז פון גרייט-געמאכט יאָגורט, אָן פילער.
די רגע שליסל צו מצליח קוקינג איז בעכעסקעם קוקינג טעכנאָלאָגיע. איידער קוקינג, עס איז נייטיק צו סטעריליזירן די געוויינט קיילים: אַ פּאַן און אַ לעפל, מיט די הילף פון פּאַרע אָדער פשוט דורך פּאָרינג מיט בוילינג וואַסער. עס איז בעסער צו נוצן אַ פאַן דיק-וואָלד אָדער מיט אַ טאָפּל דנאָ צו בעסער ופהיטן היץ. דורך די וועג, דער ידעאַל טעמפּעראַטור פֿאַר יאָגורט פערמאַנטיישאַן ליגט אין די קייט פון 40-44 דיגריז.
יאָגורט אָן יאָגורט קענען זיין קאָכן פֿאַר וועגן 5-6 שעה, די מער - די ווורשט וועט זיין די פאַרטיק פּראָדוקט, אָבער טאָן ניט אָווערדאָ עס, אַנדערש איר קענען ווענדן אין קולדדעד מילך. די קאָנסיסטענסי פון די פאַרטיק פּראָדוקט איז מאַדעראַטלי געדיכט און געדיכט, אַ ביסל וויסקאַס, אָבער נישט קלאַדי.
צו האַלטן קוקינג, נאָך די זוימען פּראָצעס, די פּאַן מיט יאָגהורט איז געשטעלט אין די פרידזשידער און קאַנסומד פֿאַר אַרויף צו 4-5 טעג.
ווי צו מאַכן יאָגורט אין שטוב?
דעם רעצעפּט באשרייבט די יאָגורט צוגרייטונג אָן אַ ספּעציעל סטאַרטער, אָבער אויף אַ באַקוועם פּראָדוקט. ווען בייינג יאָגורט פֿאַר סטאַרטער, איר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו זייַן זאַץ: עס זאָל נישט אַנטהאַלטן קיין אַדאַטיווז און פילערז (די זאַץ איז בלויז מילך און זויערטייג), און דער פּאָליצע לעבן זאָל נישט יקסיד 1 חודש. אויך, ויסמייַדן די פּראָדוקט פון פאַרגאַנגענהייַט היץ באַהאַנדלונג אָדער מיטן נאָמען "יאָגהורט פּראָדוקט".
ינגרידיאַנץ:
- מילך (פעט) - 1 ך;
- יאָגורט - 100 ג.
צוגרייטונג
מילך ברענגען צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט, און דעמאָלט קיל צו 40 דיגריז, טאָן ניט פאַרגעסן צו באַזייַטיקן די געשאפן פּינע. יאָגורט גיסן אין די קולד מילך און מישן עס מיט אַ וויסק. ווייַטער, אונדזער אַרבעט איז צו האַלטן די טעמפּעראַטור בייַ 40 דיגריז. דעם קענען זיין אַטשיווד אין עטלעכע וועגן: גיסן די געמיש אין אַ טערמאַס, ראָלל אַרויף די פּאַן מיט אַ פאַרדעקן און שטעלן אויף אַ באַטאַרייע אָדער שטעלן די קאַנטיינער אין די ויוון מיט אַ קעסיידערדיק 40 דיגריז. אין קיין פאַל, פערמאַנטיישאַן צייַט וועט נעמען אַ דורכשניטלעך פון 5-6 שעה, אין דעם פּעריאָד די פּאַן קענען ניט זיין געעפנט אָדער אריבערגעפארן! נאָך די פערמאַנטיישאַן, מיר קאָנטראָלירן די קאָנסיסטענסי - אויב יאָגורט איז מאַדעראַטלי פליסיק, עס קענען זיין יקסטראַקטאַד און קולד, ווי עס וועט טיקאַן מיט צייַט.
רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד יאָגורט מיט לעאַוואַן
ניצן גרייט-געמישט סטאַרטער איז אַפֿילו מער באַקוועם.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 1 ך;
- סאָורדאָוגה - 1 סאַשיי.
צוגרייטונג
מילך וואָרמד, בוילד און קולד ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט. די הייוון איז צעלאָזן אין 2-3 טייבאַלספּונז פון מילך און געמישט מיט די רוען סומע. ווייַטער, מיר פּרובירן צו האַלטן די טעמפּעראַטור מיט אַ טערמאַס, ויוון אָדער באַטאַרייע, מיר מאַכן זיכער אַז די טעמפּעראַטור טוט נישט פאַלן אונטער 40 דיגריז. נאָך 5-6 שעה די פּראָדוקט איז גרייט פֿאַר נוצן.
א ביסל ספּונז פון די פאַרטיק יאָגורט קענען זיין סטאָרד פֿאַר 2-3 טעג, ווי אַ סטאַרטער פֿאַר דער ווייַטער קוקינג.