א פּלאַץ פון געשמאַק קיילים קומען אויס פון אָף פלייש. אָבער, די מערסט יידל און דייאַטערי פון זיי איז באַטראַכט אַ טערקיי. ווי צו קאָכן אַ טערקיי געשווינד און געשמאַק, לייענען אונטער.
ווי געשמאַק צו קאָכן טערקיי פיליץ אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- פויל פון טערקיי ברוסט - 600 ג;
- האָניק אַגאַריק - 150 ג;
- גרינס בוימל;
- ציבעלע - 200 ג;
- פּרונז אָן זאמען - 180 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ;
- בשמים.
צוגרייטונג
מושראָאָמס און שנייַדן אין ברעקלעך. דערנאך זיי זענען געפּרעגלט אין בוימל וועגן 3 מינוט. לייג די פיינלי געהאַקט קנאָבל און קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט, שטעלן די ציבעלע כאַפּאַנז אין האַלב רינגס און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט. לייג די פּרונז שנייַדן אין סטריפּס. די פלייק פון די טערקיי איז דאַר, ראַבד מיט זאַלץ, בשמים און מיר מאַכן אַ ינסיזשאַן צוזאמען די מיטל - עס זאָל זיין עפּעס ווי אַ קעשענע. מיר שטעלן אין די צוגעגרייט סטאַפינג פון מאַשרומז און פּרונז. מיר פאַסטן די עדזשאַז מיט ציינפּיקס, ייַנוויקלען די פלייש מיט פויל און באַקן פֿאַר וועגן אַ שעה בייַ 190 דיגריז. בעשאַס דעם צייַט, די פאַרמייַדן דאַרף צו זיין אַנפאָולדאַד אַ פּאָר פון מאל און וואַסער די פלייש מיט זאַפט. נאָך אַ שעה פון באַקינג אין די שטער, גאָר עפענען עס און קאָכן פֿאַר אן אנדער 20 מינוט איידער רודנאַס.
ווי געשמאַק צו קאָכן טערקיי ברוסט פיליץ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי פון טערקיי ברוסט - 1 קג;
- סמעטענע - 0,5 ל;
- אַניאַנז - 230 ג;
- ווייץ מעל - 30 ג;
- בייַ בלאַט;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 40 מל;
- וואַסער - 300 מל;
- קנאָבל - 3-4 קלאָוועס;
- זאַלץ;
- פעפער.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן פלייץ פון טערקיי מיט סטריפּס, אַניאַנז - האַלב רינגס. אַלע צוזאַמען בראָטן ביז רויט. מישן זויער קרעם מיט מעל. מיר שטעלן די טערקיי מיט אַניאַנז אין אַ טיף פאַן, גיסן אין די זויער קרעם סאָוס, שטעלן די בוכטע בלעטער און גיסן אין די וואַסער. סאָלים, פעפער און לייגן קראַשט קנאָבל. סימער די שיסל פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה.
ווי געשמאַק צו קאָכן טערקיי פליגל?
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק פליגל - 2-3 פּקס .;
- ברוין צוקער - 50 ג;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
- סוי סאָוס - 40 מל;
- מושקאַט, דאַר גינגער, ווייַס ערד פעפער - 1/2 לעפעלע יעדער;
- פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט - 10 מל;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
ווינגס זענען שנייַדן אין פאַנאַלאַקס, ראַבד מיט אַ געמיש פון בשמים און זאַלץ. גיסן ברוין צוקער אין סוי סאָוס און גיסן אין לימענע זאַפט. מיר שמיר די ריזאַלטינג פליגל סאָוס, דעקן זיי מיט עסנוואַרג פילם און לייגן עס אין די קעלט פֿאַר אַ שעה. היץ די ייל און פּרעגלען די פליגל אין עס ביז עס איז רויט. דעמאָלט מיר גיסן די מנוחה פון די סאָוס און דישן פֿאַר האַלב אַ שעה.
ווי געשמאַק צו קאָכן אַ טערקיי אין אַ מולטיוואַריאַט?
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק (פיליץ) - 0,5 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 25 ג;
- סוי סאָוס - 100 מל;
- אַניאַנז - 230 ג;
- גרין אַניאַנז;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
אין סוי סאָוס, גיסן צוקער און גיסן אין וועגן 90 מל פון וואַסער. כל געמישט. מאָלן די ציבעלע. שנייַדן די פיליץ אין קליין ברעקלעך. פּרעגלען די אַניאַנז אין די "באַקינג" מאָדע. ווען דער ציבעלע אָנהייבן צו דרייען רויט, גיסן אין סוי סאָוס און מישן. מיר פאַרשפּרייטן די פיליץ, אויב נייטיק, פּאָדסיאַליווייַעם. אין דער "באַקינג" מאָדע, מיר פאָרזעצן קוקינג פֿאַר 20 מינוט, און נאָך אַז מיר אַריבערפירן די מיטל צו "קווענטשינג" און צוגרייטן אנדערן 1 שעה. ווען געדינט, טראָוועל מיט געהאַקט אַניאַנז.
ווי געשמאַק צו קאָכן די האַרץ פון אַ טערקיי?
ינגרידיאַנץ:
- די האַרץ פון די טערקיי איז 600 ג;
- סעמיסוועעט ווייַן - 130 מל;
- קעראַץ - 180 ג;
- קרעם פון 10% פעט צופרידן - 150 מל;
- ציבעלע - 180 ג;
- ווייך פּראַסעסט קעז - 100 ג.
צוגרייטונג
מייַן האַרץ, מיר שטעלן עס אין אַ פאַן און גיסן אין וואַסער. לייגן אַניאַנז, בשמים, אַ קליין שטיק פון מער, זאַלץ און קאָכן פֿאַר אַ שעה. פֿאַר דעם סאָוס, צעהאַקן די אַניאַנז מיט קעראַץ און פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז. דעמאָלט מיר קילן אַ ביסל. קרעם, קעראַץ מיט אַניאַנז, ווייַן און קעז זענען געמישט מיט אַ טבילה בלענדער. אַלע דעם איז סאָלטיד און פּעפּערד. פאַרטיק הערצער שנייַדן אין האַלב אָדער 4 טיילן און פּרעגלען. פּלאָמבירן זיי מיט סאָוס און דישן פֿאַר 10 מינוט. פּונקט איידער געדינט, איר קענען טרער די שיסל מיט געהאַקט גרין אַניאַנז.