דישעס געמאכט פון בלומענקרויט, קאָכן אין שטוב אין די ויוון, אַרבעט אויס נישט נאָר דיוויינלי געשמאַק, אָבער אויך גאָר נוצלעך. אָן זייַענדיק יקספּאָוזד צו פריינג, זיי אַנטהאַלטן אַ מינימום פון פאַץ און זענען שעדלעך פון קאַרסינאַדזשאַנז, אַזוי זיי זענען ידעאַל פֿאַר דייאַטערי מילז.
ווי געשמאַק צו קאָכן בלומינג קאַלט אין די ויוון מיט די יי?
ינגרידיאַנץ:
- בלומענקרויט (פאַרפרוירן אָדער פריש) - 740 ג;
- אויסגעקליבן עגגס פון הינדל - 3 פּקס .;
- סמעטענע (פעט צופרידן מער ווי 20%) - 290 ג;
- פּוטער (מיט אַ פעט צופרידן פון 72%) - 25 ג;
- געווירציק שווער קעז - 155 ג;
- אַ מישן פון עראַמאַטיק הערבס און בשמים - צו טעם;
- פעפער פרעשלי ערד שוואַרץ און גרויס שטיין זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
פֿאַר באַקינג אין די ויוון, ביידע פריש און פאַרפרוירן בלומז זענען גאנץ. ינפלאָרעססענסעס פאַרפרוירן מוזן ערשטער זיין אַ ביסל דיפראָסטעד און פריש געניצט מיד נאָך צעשיידונג פון די גאָפּל. מיר שטעלן די גרינס אין אַ געזונט-וילד באַקינג קאַנטיינער און אָנהייבן צו פּריפּערינג די פּלאָמבע. צו טאָן דאָס, אויסקלייַבן הינדל עגגס אין אַ שיסל מיט זויער קרעם, לייגן זאַלץ צו טעם, פעפער ערד, צייַט מיט אַ געמיש פון עראַמאַטיק הערבס און בשמים און פלייש צוזאַמען נייסלי.
גיסן די ריזאַלטינג געמיש פון ינפלאָרעססענסעס פון קרויט אין די פאָרעם, ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ פון די גרייטיד קעז פּיקאַנט שווער, און געשיקט פֿאַר באַקינג אין אַ פּרעהעאַטעד צו 195 דיגריז ויוון פֿאַר וועגן דרייַסיק מינוט אָדער ביז די שיסל איז ראָוינג.
קאַוליפלאָווער אין טייג אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- בלומענקרויט (פאַרפרוירן אָדער פריש) - 940 ג;
- פּראָטעינס פון אויסגעקליבן עגגס - 2 פּקס .;
- ווייץ מעל - 30 ג;
- ברעקלעך פֿאַר ברעעדינג - 95 ג;
- פּאַפּריקאַ פּודער - קניפּ;
- טורמעריק פּודער - קניפּ;
- איטאַליעניש פלייווערד הערבס (געמיש) - קנאַקן;
- פּוטער (מיט אַ פעט צופרידן פון 72%) - 25 ג;
- פעפער ערד שוואַרץ און גרויס שטיין זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
טכילעס, די בלומענקרויט זאָל זיין רינסעד, דיסאַסעמבאַלד אין מיטל-סייזד ינפלאָרעססענסעס און בוילד כּמעט ביז גרייט אין אַ ביסל סאָלטיד וואַסער. נאָך דעם, צונויפגיסן די וואַסער, און לאָזן די קרויט אין אַ קאַלאַנדער און קיל אַראָפּ.
אין דעם צייַט, וויסקאַס די פּראָטעינס אין די פּינע, לייגן ערד פּאַפּריקאַ, טורמעריק און איטאַליעניש הערבס, צייַט מיט אַ געמיש פון זאַלץ און ערד פעפער און מישן געזונט. מיר ייַנטונקען די קולד ינפלאָרעססענסעס אין די ריזאַלטינג קלאַרעט, דעמאָלט מיד באַקט אין ברעאַדקרומבס און געשטעלט אויף אַ יילד באַקינג טאַץ אָדער אין אַ פורעם. עס בלייבט בלויז צו וואַרטן ביז די קרויט בראַונד, שיקט עס פֿאַר דעם אין אַ העאַטעד צו 205 דיגריז ויוון פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט.
קאַוליפלאָווער בייקט אין די ויוון - קוקינג רעצעפּט מיט מינסט פלייש
ינגרידיאַנץ:
- בלומענקרויט (פאַרפרוירן אָדער פריש) - 740 ג;
- מינסט הינדל אָדער רינדערנס - 290 ג;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 7 פּקס .;
- קרעם מיט פעט צופרידן מער ווי 20% - 110 מל;
- ציבעלע ציבעלע - 75 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 2 פּקס .;
- אויסגעקליבן הינדל יי - 1 פּק .;
- פּעטרעשקע (גרינז) - צו טעם;
- שווער פּיקאַנט קעז - 75 ג;
- שמעקנדיק איטאַליעניש הערבס (מישן) - קנאַקן;
- פּוטער (מיט אַ פעט צופרידן פון 72%) - 25 ג;
- פעפער ערד שוואַרץ און גרויס שטיין זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
ינפלאָרעססענסעס פון קרויט זענען צוגעגרייט גענומען אין חשבון די רעקאַמאַנדיישאַנז פון די פריערדיקע רעצעפּט, נאָך וואַשינג און בוילינג זיי. בעשאַס דעם צייַט מיר צוגרייטן די מינסט פלייש, מישן עס מיט די קלירד און געהאַקט ווי בעסטער ווי מעגלעך ציבעלע און קנאָבל ציין, לייגן זאַלץ, פעפער און שמעקנדיק הערבס און מישן.
מיר פאַרשפּרייטן די באקומען מאַסע אין די באַקינג טאַנק, ווייל סמירד עס ונ דורך ייל, נאָך וואָס מיר צונויפגיסן די וואַסער פון די קרויט און מיר גיסן האַלב-פאַרטיק ינפלאָרעססענסעס אין די מינסט פלייש. פּלאָמבירן די זאַץ מיט קרעם, זאַלץ און פעפער זיי צו געשמאַק, און שטעלן די מינוט פֿאַר פופצן אין די ויוון. ווען די קרעם הייבט צו קאָכן, שטעלן האַלב פון די פּאָמידאָר קאַרש אויף שפּיץ פון די קרויט מיט סלייסיז אַרויף און ווידער שטעלן די בייקט פֿאַר פופצן מינוט. אין די סוף מיר רייַבן די שיסל מיט ערד קעז, געמישט מיט כאַפּט פּעטרעשקע און געשטעלט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון ביז איר באַקומען אַ פּויעריש סקאָרינקע.