קאַלט בעעטראָאָט, דער קלאַסיש רעצעפּט פון וואָס איז ספּעציעל אין פאָדערונג אין די היץ, איז איינער פון די בעסטער קיילים פֿאַר די פּלאַן פון די זומער מעניו. נידעריק קאַלאָריק צופרידן און רעפרעשינג טעם פון דעליקאַסיז איז וואָס איז נייטיק פֿאַר גרינג זעטיקונג און קוואַליטעט פון הונגער צופֿרידנקייט, אָן געוואקסן דיידזשעסטשאַן.
ווי צו קאָכן קאַלט בעעטראָאָט זופּ?
געגרינדעט פֿאַר די ערשטער מאָל צו גרייטן בעעטראָאָט, די קלאַסיש רעצעפּט זאָל זיין דער ערשטער, וואָס זאָל טכילעס בעל און לערנען אַלע סאָרץ פון זייַן ווערייישאַנז. דער רעזולטאַט פון פּשוט אַקשאַנז יעדער מאָל וועט זיין ויסגעצייכנט אין אַלע אַספּעקץ פון די עסנוואַרג, וואָס וועט האָבן צו געשמאַק אַפֿילו פאַגאַץ.
- קאַלט בעעטראָאָט - אַ קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר אַ שיסל, די גרונט שטענדיק קאָמפּאָנענט וואָס איז בוריק. דעפּענדינג אויף די טעכנאָלאָגיע, עס איז טכילעס בוילד, און דעמאָלט שנייַדן אָדער קאָכן שוין אין אַ שרעדיד פאָרעם. אין עטלעכע קאַסעס, צוזאמען מיט וואָרצל קראַפּס, די גרינס טאַפּס זענען אויך געניצט.
- ווי אַ פליסיק באַזע פֿאַר די שיסל געניצט בוריק יויך, וואַסער, יויך אָדער קעפיר.
- טראדיציאנעלן בירגער קאַלט קלאַסיש איז אָנגעפילט מיט סלייסט פריש קיוקאַמערז, גרינז, בוילד עגגס און פּאַטייטאָוז, ווייניקער אָפֿט - מיט די דערצו פון פלייש ינגרידיאַנץ.
- ווען געדינט, די שיסל איז סאַפּלאַמענטאַד מיט זויער קרעם.
בעעטראָאָט - אַ קלאַסיש רעצעפּט מיט פלייש
קאַלט בעעטראָאָט - אַ קלאַסיש רעצעפּט מיט פלייש וועט זיין דיסקרייבד שפּעטער. זופּ איז נישט בלויז רעפרעשינג, אָבער אויך ינסאַנעלי געשמאַק. די שיסל איז קעראַקטערייזד דורך הויך נוטרישאַנאַל ווערט און מאַקסימום קאַלאָריע צופרידן אין פאַרגלייַך מיט אנדערע גרינס ווערייישאַנז. עס איז בעסער צו נוצן דאַר פלייש אָן פאַטי ינקלוזשאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 400 ג;
- בוילד פלייש - 250 ג;
- בוילד עגגס און פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- וגערקע - 350 ג;
- גרין אַניאַנז און גרינז - צו טעם;
- זאַלץ, זויער קרעם, לימענע זאַפט.
צוגרייטונג
- קאָכן די וואַסער אין די וואַסער, קלינד ביץ מיט די דערצו פון לימענע זאַפט.
- עקסטראַקט די גרינס פון די יויך, שנייַדן אין סטריפּס אָדער קובעס.
- א ענלעך שטייגער פון שרעדינג די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ איז געמישט צוזאַמען.
- ווען געדינט, אַ טשילד, סיזאַנד יויך איז אויסגעגאסן אין די טעלער, לייגן די ינגרידיאַנץ און סמעטענע צו טעם.
קאַלט בעעטראָאָט אויף קעפיר - רעצעפּט
קאַלט בעעטראָאָט, דער קלאַסיש רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט ונטער, איז געמאכט אויס אויף מיטל-פעט קעפיר מיט די דערצו פון בוילד וואַסער אָדער טשילד בוריק יויך. אויב געוואלט, דער זאַץ פון די שיסל קענען זיין יקספּאַנדיד דורך אַדינג בוילד פּאַטייטאָוז, אנדערע הערבס (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער) אָדער בוילד פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 400 ג;
- קעפיר און וואַסער - 1,5 ל;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- וגערקע - 350 ג;
- גרין אַניאַנז און קראָפּ - 1 באַנטש;
- זאַלץ, זויער קרעם, לימענע זאַפט - צו טעם.
צוגרייטונג
- בוילד אין אַסידאַפייד וואַסער, די ביץ זענען ראַפינירט, קולד, אומגעקערט צו די יויך, קעפיר איז צוגעגעבן, און די געמיש איז קולד.
- שנייַדן קיוקאַמערז, גרינז און עגגס.
- דינען די קעלט בעעטראָאָט אויף קעפיר , פּאַטינג אַ טעלער מיט אַ פליסיק באַזע אַ פּאָר פון ספּונז פון סלייסט, זויער קרעם און געווירץ צו געשמאַק.
קאַלט בעעטראָאָט - אַ קלאַסיש רעצעפּט מיט ווורשט
קאַלט בעעטראָאָט איז אַ פּשוט קלאַסיש רעצעפּט וואָס קענען זיין באגעגנט דורך די פאלגענדע רעקאַמאַנדיישאַנז. די זופּ איז נערעוודיק און עראַמאַטיק רעכט צו דער דערצו פון האַלב ווורשט אָדער שינקע, וואָס איז שנייַדן ווי געזונט ווי אנדערע ינגרידיאַנץ און צוגעגעבן צו די פליסיק באַזע איידער געדינט, קאַמפּלאַמענטינג די שיסל מיט זויער קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 400 ג;
- ווורשט - 300 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- וגערקע - 350 ג;
- גרין אַניאַנז און גרינז - צו טעם;
- זאַלץ, זויער קרעם, עסיק - געשמאַק.
צוגרייטונג
- די ערד בעעטראָאָט איז בוילד אין סאָלטיד און אַסידאַפייד וואַסער מיט עסיק, קולד און קולד.
- סלייסט ווורשט, עגגס, קיוקאַמערז און גרינז.
- דינען קאַלט בעעטראָאָט מיט ווורשט, לייגן אַ סלייסינג יויך מיט ביץ און זויער קרעם.
קאַלט בעעטראָאָט - אַ קלאַסיש רעצעפּט מיט אַ טאַפּס
צוגרייטן אַ קלאַסיש בעעטראָאָט קענען נישט בלויז מיט בעעטראָאָט רוץ, אָבער אויך מיט די טאַפּס, וואָס וועט געבן די שיסל אַ ספּעציעל פרעשנאַס און ומגעוויינטלעך געשמאַק. עס איז וויכטיק אין דער זעלביקער צייַט צו נוצן בלויז גרין יונג בלעטער אָן גרויס רויט וועינס אָדער צו ווייקן האַרדער געביטן מיט ביטער טעם אין סאָלטיד וואַסער. גרעענס זאָל זיין בלאַנטשעד אין בוילינג וואַסער איידער לייגן צו די שיסל פֿאַר אַ ביסל מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- יונג בוריק מיט טאַפּס - 3-4 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- וגערקע - 350 ג;
- גרין אַניאַנז און גרינז - צו טעם;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, סמעטענע - געשמאַק.
צוגרייטונג
- קאָכן די רוץ און קעראַץ, צעהאַקן, טשיל.
- שטעלן די צוגעגרייט טאַפּס אין די יויך, צייַט צו געשמאַק.
- שנייַדן עגגס, קיוקאַמערז, גרינז, לייגן צו אַ טעלער מיט ביץ און קעראַץ, צייַט מיט סמעטענע.
קאַלט בעעטראָאָט פון זויער ביץ - רעצעפּט
קאַלט בעעטראָאָט, דער קלאַסיש רעצעפּט פון וועלכע וועט זיין עקסאַקיוטאַד מיט זויער ביץ, איז באקומען ווי געווירציק און עראַמאַטיק ווי מעגלעך. עס טוט נישט דאַרפֿן אַ לאַנג קוקינג וואָרצל, וואָס אין דעם פאַל איז גאָר גרייט פֿאַר נוצן און געבן די שיסל די געוואלט רייַך קאָליר און טעם.
ינגרידיאַנץ:
- מאַרינאַטעד בוריק - 400 ג;
- רעטעך - 1 בינטל;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- וגערקע - 350 ג;
- גרין אַניאַנז און קראָפּ - 1 באַנטש;
- לימענע זאַפט, עסיק אָדער סיטריק זויער - צו טעם;
- זאַלץ, סמעטענע - געשמאַק.
צוגרייטונג
- שנייַדן אָדער מאָלן מערידייטיד ביץ, שטעלן אין בוילד געזונט-טשילד וואַסער.
- צעטרעטן די רעטעך, וגערקע, עגגס און גרינז, לייג צו די פּאַן.
- צייַט קאַלט בעעטראָאָט פון מאַרינאַטעד ביץ צו געשמאַק זאַלץ, וואָג אַסידאַטי און דינען מיט זויער קרעם.
קאַלט בעעטראָאָט אויף יויך - רעצעפּט
אפילו מער געשמאַק און נערעוודיק וועט זיין אַ קאַלט בעעטראָאָט זופּ אויף הינדל יויך , וואָס מוזן זיין קולד נאָך קוקינג. אין דעם פאַל, די וואַסער איז קאָכן מיט הינדל ברוסט, וואָס איז דערנאָך ערד און געוויינט ווי איינער פון די קאַנסטיטשואַנץ פון די שיסל. אָבער, ווי אַ באַזע, איר קענען נעמען בלויז פאַרטיק יויך און דיספּענס מיט די פּלאַן פון די פליישיק פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט - 2 פּקס .;
- בוריק - 400 ג;
- רעטעך - 1 בינטל;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- וגערקע - 350 ג;
- גרין אַניאַנז און קראָפּ - 1 באַנטש;
- בשמים, זאַלץ, סמעטענע - געשמאַק.
צוגרייטונג
- קאָכן די ברוסט מיט בשמים, די יויך איז קולד, די פלייש איז ערד.
- סלייסט וגערקע, רעטעך, עגגס, בוילד ביץ, הערבס און ארלנגעווארפן אין די טשילד יויך מיט הינדל.
- פּאָדסאַליווייַוט צו טעם קאַלט בעעטראָאָט, צייַט מיט זויער קרעם.
רעצעפּט פון ליטוויש קאַלט בעעטראָאָט זופּ
ליטוויש קאַלט בעעטראָאָט איז צוגעגרייט אויסשליסלעך אויף פעט קעפיר, וואָס איז דיילוטאַד צו געשמאַק מיט בוילד וואַסער. סעפּעראַטלי צו דעם שיסל געדינט בוילד פּאַטייטאָוז, וואָס, אויב געוואלט, ספּרינגקאַלד מיט פריש פיינלי געהאַקט קראָפּ. בעעטראָאָט איז פּאַסיק פֿאַר בוילד, בייקט אָדער זויער.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 1.5 ל;
- ביץ - 500 ג;
- סמעטענע - 150 ג;
- וואַסער - 300 מל;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- וגערקע - 450 ג;
- גרין אַניאַנז און קראָפּ - 1 באַנטש;
- זאַלץ, לימענע זאַפט - צו טעם.
צוגרייטונג
- רייַז די ביץ, קיוקאַמערז, עגגס און גרינז.
- פון יאָגורט, וואַסער און זויער קרעם צוגרייטן אַ פליסיק באַזע, זאַלץ און אַסידאַפייד צו טעם.
- אין אַ טעלער שטעלן אַ פּאָר פון ספּונז פון די סלייסט געמיש, גיסן עס מיט קעפיר און דינען.
קאַלט בעעטראָאָט זופּ - בעלאָרוסיש רעצעפּט
בעעטראָאָט איז צוגעגרייט פשוט און אַנקאַמפּלאַקייטיד לויט די בעלאָרוסיש רעצעפּט. ניט ווי פילע ווערייישאַנז, ווו די פליסיק באַזע און פאָדעם מישן אין אַ טעלער איידער געדינט, דעם שיסל איז צוגעגרייט אין איין שריט: אַלע די קאַמפּאָונאַנץ זענען קאַמביינד אין אַ פּאַן און לינקס אין די פרידזשידער פֿאַר ינפיוזשאַן און נאָך קאָאָלינג.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- בוריק - 400 ג;
- סמעטענע - 400 ג;
- עגגס און פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- וגערקע - 450 ג;
- גרין אַניאַנז און קראָפּ - 1 באַנטש;
- זאַלץ, לימענע זאַפט - צו טעם.
צוגרייטונג
- האַלב ביץ, עגגס, פּאַטייטאָוז, קיוקאַמערז זענען שנייַדן אין קובעס.
- גיסן צוגעגרייט קאַמפּאָונאַנץ מיט וואַסער, לייגן זויער קרעם, זאַלץ, לימענע זאַפט צו געשמאַק, מישן, אָרט פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין די פרידזשידער.
- די קעלט בעלאָרוסיש בעעטראָאָט איז געדינט, סאַפּלאַמענטאַד מיט גרינז.
קאַלט בעעטראָאָט איז אַ ייִדיש רעצעפּט
ייִדיש בעעטראָאָט איז ניט פיל אַנדערש פון אנדערע קלאסישע ווערייישאַנז. אין עטלעכע פאלן, די שיסל איז קאַמפּלאַמענטיד מיט פריש טאַמייטאָוז. טאַמאַטאָוז זענען פריער באַפרייַען פון די הויט, ימפּערסינג זיי צו פאַסילאַטייט דעם פּראָצעס אין בוילינג וואַסער און אין קאַלט וואַסער, און רייַבן די פּאַפּ מיט זאמען. סעפּעראַטלי, יונג קנאָבל איז געדינט.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- בוריק - 400 ג;
- זויער קרעם - 150-250 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- וגערקע - 300 ג;
- רעטעך - 100 ג;
- טאַמאַטאָוז און קנאָבל (אַפּשאַנאַל) - צו טעם;
- גרין אַניאַנז און פּעטרעשקע - צו טעם;
- זאַלץ, לימענע זאַפט - צו טעם.
צוגרייטונג
- מאָל די בוילד ביץ, עגגס, שנייַדן קיוקאַמערז, רעטעך, גרינז.
- מיקס די סלייסינג, גיסן וואַסער, צייַט מיט זויער קרעם.
- דינען די קעלט בעעטראָאָט אין די העברעיש, בייַ וועט לייגן אַ שיסל פון טאַמייטאָוז און קנאָבל.