וועגעטאַבלעס פּרעגלען שנעל גענוג (יוזשאַוואַלי פאַסטער ווי פלייש) ספּעציעל אויב זיי נאָר לייטלי פּרעגלען. אזוי, געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז קענען זיין געהאלטן לעפיערעך געזונט עסנוואַרג, ווייַל מיט גיך פריינג, די פּראָצענט פון די ניט-נוטריאַנץ וואָס זענען געשאפן איז מינימאַל. איר קענען נוצן גרינס אָילס און / אָדער כייַע פאַץ (כאַזער, הינדל, גאַנדז), צעלאָזן נאַטירלעך פּוטער.
געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז קאַמביינד געזונט מיט קיין פלייש און רייַז (ווי געזונט ווי מיט פּערל גערשטן, פּאַטייטאָוז, בינז, פּאָלענטאַ ).
רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז מיט הינדל און סוי סאָוס אין כינעזיש
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש (פייל פון ברוסט און / אָדער טייז) - וועגן 300-400 ג;
- צוקיני - 0,5-1 פּקס. קליין גרייס;
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- ציבעלע רויט - 1 פּיסי .;
- זיס רויט פעפער - 2 פּקס .;
- רויט הייס פעפער;
- פריש גרינז (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, באַסיל, אאז"ו ו);
- קנאָבל - 2 ברעקלעך;
- סעסאַמי זוימען;
- sesame oil;
- סוי סאָוס;
- נאַטירלעך עסיק אָדער לימענע (איר קענען פאַרשליסן);
- האָניק פלאָראַל נאַטירלעך;
- פעט הינדל אָדער כאַזער טרינקט.
צוגרייטונג
שנייַדן די פּאַטלעזשאַן אין 2-4 טיילן אַריבער, און דעמאָלט שנייַדן אין קורץ, דין שיץ (אַפּפּראָקסימאַטע גרייס 0.4 קס 0.4 קס 3 סענטימעטער) און אָרט אין אַ שיסל פון קאַלט וואַסער פֿאַר 20 מינוט, דאַן פליסן די וואַסער, שווענקען מיט ריין וואַסער און פליפּ עס איבער די קאַלאַנדער.
פּונקט ווי פּאַטלעזשאַן און צוקיני, און פעפער - אַ קורץ שטרוי, פלייש - קורץ דין סטריפּס, און אַניאַנז - קוואַדראַט רינגס.
קאָכן אין אַ וואָק אָדער נאָר אַ טיף פריינג פּאַן מיט אַ שעפּן (בעסער - געשטאַלט אייַזן, שטאָל אָדער אַלומינום, אָבער אָן קאָוטינגז, מיר וועלן ינטענסיוולי מאַניפּולירן די סקאַפּולאַ).
אויף אַ שטאַרק פייַער, מיר וואַרעם אַרויף די פעט אַנימאַלס אין אַ וואַקס געמישט מיט סעסאַמי בוימל. מיר וואַרפן אין די בוילינג פעט מיד פלייש און געהאַקט וועדזשטאַבאַלז. פּראַל אויף הויך היץ מיט אָפט שאַקינג פון די סקאָווראָדע און סטימינג פֿאַר 5-8 מינוט מיט אַ רידל, נישט מאָווינג אַוועק פון די טעלער. ווי די פלייש איז סלייסט פיינלי און דין גענוג, עס וועט האָבן צייַט צו זיין געפּרעגלט.
צוגרייטן דעם סאָוס. מישן אין אַרביטרערי פּראַפּאָרשאַנז האָניק, סוי סאָוס , לימענע זאַפט און / אָדער עסיק, צייַט מיט געהאַקט קנאָבל און הייס רויט פעפער. דינען פריש וועדזשטאַבאַלז מיט בוילד רייַז, סאָוס געדינט סעפּראַטלי. שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען און געהאַקט גרינז.
אין דער זעלביקער וועג (נאָך די זעלבע רעצעפּט), עס איז מעגלעך צו קאָכן פלייש מיט פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז אין כינעזיש, איר קענען אַפֿילו נעמען האַלב פון הינדל פלייש און כאַזער בייקאָן אָדער בריסקעט (שנייַדן די כאַזער סטריפּס איבער די לייַערס פון פעט און פלייש).
טשאַמפּיגנאָנס געפּרעגלט מיט פּאַטלעזשאַן און קאָורגעטטע
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1-2 ברעקלעך;
- צוקיני יונג - 1-2 פּקס .;
- מאַשרומז - וועגן 300 ג;
- ציבעלע - 1-2 פּקס .;
- פּוטער נאַטירלעך קרימי צעלאָזן - וועגן 50-80 ג;
- קרעם נאַטירלעך מילכיק - וועגן 100 מל;
- טרוקן געווירץ אָדער קערי פּאַפּ;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- פריש גרינז זענען אַנדערש.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן עס מיט אַ קורץ טרוסקאַווקע אַבערגאַניין און ווייקן עס אין קאַלט וואַסער פֿאַר 20 מינוט, פליסן די וואַסער, גלייַך עס אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען עס.
אויף אַ שטאַרק פייַער, היץ אין אַ גרויס טיף פריינג פּאַן גהעע. פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר 5-8 מינוט, מאַניפּיאַלייטינג די ספּאַטשולאַ און קעסיידער שאַקינג די סקאָווראָדע. רעדוצירן די היץ און דישן דורך קאַווערינג די דעקל פֿאַר אנדערן 12-15 מינוט, מאל סטערינג. פֿאַר 2-3 מינוט ביז גרייט, מיר לייגן קרעם און קערי. אַ ביסל קיל און דינען פרוכט מאַשרומז מיט וועדזשטאַבאַלז, ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט קנאָבל און הערבס. ווי אַ זייַט שיסל, איר קענען דינען רייַז אָדער לאָקשן, ווי געזונט ווי פּאַטייטאָוז, פּערל גערשטן.